凉茶冲泡技巧，绞股蓝茶的功效与作用
2023-04-16
唐代是佛教禅宗蓬勃发展的时期，禅宗对饮茶习俗的传播起到了极其关键的媒介作用。据封演的 《封氏闻见记》 载，唐代开元中，泰山灵岩寺大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，唯许饮茶，于是人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。禅宗选择在寂静的环境中坐禅，且要留意五调，即调心、调身、调食、调息、调睡眠。五调尤其是调睡眠，都与饮茶有一定关联。相传达摩祖师面壁坐禅期间，有一天因打瞌睡而苦恼，于是将自已的眼皮撕下，丢在地上，不久地上长出一株茶树。弟子就将绿叶煮了盛汤给他喝，达摩喝过后顿觉神清气爽，坐禅时再也不打瞌睡了，从此达摩喝茶以助坐禅。传说自然荒诞不经，但是也反映了佛教禅宗与茶叶存在密不可分的关系。由于饮茶对佛教极其关键，于是许多寺庙都出现了种茶、制茶、饮茶的风尚，这在大量诗句中也有所反映。刘禹锡 《西山兰若试茶歌》 吟：山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。吕岩 《大云寺茶诗》 盛赞僧侣的制茶技艺，玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。我国古代寺庙是生产茶叶、研究制茶技术和宣传茶道文化的中心。唐代茶圣陆羽最初就是从寺庙熟悉到茶，并对茶产生兴趣杭白菊的功效。陆羽的忘年交诗僧皎然，作有 《饮茶歌诮崔石使君》 ，诗云一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。皎然的诗在社会上广为流传，对我国茶道发展与传播起到了一定的作用作用。.作用很大
唐宋佛教鼎盛时期，僧人学习和改良制茶，出现了名寺名茶现象。僧人对茶叶的需求客观上促进了茶叶生产的发展，为茶道提供了物质基础。宋代盛产茶叶的建安北苑，自南唐以来一直是佛教圣地。建筑茶的兴起最早来自南唐僧人的努力。许多贡茶也产于寺庙，如著名的贡茶古竹紫笋，最早产于吉祥寺。君山银针，产自君山的白鹤寺。湖北远安县的鹿苑茶，产于鹿苑寺。有些佛寺至今还生产名茶，如黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺的黄山毛峰、东山洞庭寺的碧螺春、杭州龙井寺的龙井、徽州松萝庵的松萝、武夷天心观的大红袍、蒙山智炬寺的蒙顶云雾、庐山招贤寺的云雾茶，等等。天下名山僧占多，名山有名寺，名寺产名茶，从来僧侣爱饮茶，饮茶成为和尚家风。佛门茶事兴盛以后，茶寮、茶堂、茶鼓、茶头、施茶僧、茶宴、茶礼等各种名词出现。适应禅僧集体生活而形成的寺院茶礼，作为佛教茶道已经融入寺院生活之中。寺院禅僧每日早起盥洗后，先饮茶再礼佛；焚香习禅时，每一支香毕开静后，即饮茶益思。在香气环绕的氛围中品茶，更能生发禅意，净心自悟。禅宗建立的一系列茶礼、茶宴等茶道表现形式，具有高超的审美趣味，而高僧们写茶诗、吟茶词、作茶画，或与文人唱和茶事，推动了中国茶道的发展。同时禅宗对中国茶道传播国外，特别是日本、韩国等部分亚洲，有着不可磨灭的卓着功勋。,曾经深受乾隆皇帝的喜爱。
喝茶最符合佛教的道德观念，茶也成了佛教必备之物。部分僧侣甚至达到了茶是他们唯一想要的东西的地步。103010年，唐朝第三年(849年)，唐玄宗问东都的一个和尚，吃了什么药才能活这么久。和尚对他说：“我贱，不懂药。祁门红茶”茶的本性是好的，但茶是你唯一想要的。或一天100多碗，和平时一样不少于四五十碗。宋代僧人饮茶也相当普遍。原道《南部新书》问怎样做和尚家风，老师说饭后三碗茶。茶已经成为佛教寺庙日常活动的关键组成部分。在许多著名的寺庙里，都有专门供佛教僧侣辩论佛教、招待捐赠者和品尝香茶的茶厅或茶室。有些乐器甚至以茶命名，比如用来聚集僧人喝茶的茶鼓。《景德传灯录》里有一个适合敲开灵酒园的老式茶鼓，夕阳即将压垮歌邑诗，在茶鼓声中描绘出寺庙的优雅意境。寺庙里有种植茶叶的和尚和从事茶叶种植和生产的泡茶和尚。还有专门的茶头，负责煮白茶，给客人奉茶。在回师，一般会在佛教寺庙前安排几个端茶的和尚，为捐赠者、朝圣者和游客泡茶。寺院里的茶，叫寺茶，一般是用来拜佛、敬供和自用的，规格不一。据《宋诗钞》年，林珏书院用上品茶供佛，用中品茶供客，用低档茶供个人。依照佛教的规矩，寺庙茶有很多名字。每天在佛、堂、灵前献茶汤，称为饮茶。按戒酒年限喝茶叫戒蜡茶；讨饭得来的茶叫茶；平时方丈会邀请全寺的和尚喝一种叫普洱茶的茶，等等。
在佛教寺庙中，茶道礼仪也是联络僧人感情的关键方法。尤其是在每年的大招聘会上，方丈都会举行茶话会，邀请新老祭司用鼓点举行茶道。方丈请新第一个座位喝茶，有一定的礼仪。一般住持服务员提前写好茶形，其形式就像请柬。第一个新坐位收到茶表后，要先去拜访方丈，然后方丈会亲自送他到座位上，为他捧一杯茶。新的第一个座位也应写成茶形，送到茶头，贴在和尚厅前，然后将出发茶卡挂起来。当僧侣们聚集在法堂时，新的第一个座位将亲自为僧侣们一杯茶。在寺庙的邀请期间，僧尼们通过一次又一次的茶样茶会更加和谐。部分寺庙在佛诞当天用汤给佛身洗澡，这类茶被称为洗佛茶，供朝圣者饮用，祈求赈灾和长寿。
茶道起源于中国，佛教在内外交流期间发挥了非常关键的作用。自唐代以来，中国佛教兴盛，僧人周游列国，茶道文化在中国广泛传播。部分出国留学的僧人回国后也将茶道文化传播到了国外。中晚唐时期，新吴大雄山(今江西奉新百丈山)禅师淮海和尚作了一本书《0
、佛事茶、议事茶等等，各有一定的规范与制度。比如佛事茶，诸如圣节、佛降诞日、佛成道日、达摩祭日等均要烧香行礼供茶。以达摩祭日最为隆重，住持上香礼拜，上汤上粥，粥罢，住持上香上茶。半斋，鸣僧堂钟集众，向祖排立，住持上香三拜，不收坐，仍进前烧香，亲毕，三拜收生具，鸣鼓讲经为茶。佛门结、解、冬、年四节及愣严会礼佛仪式中均要举行茶礼，端午节点菖蒲茶，重阳节点茱萸茶。楞严茶会上举行茶礼时，鸣堂前大板三下，鸣大钟，住持至佛前烧香上茶汤毕，归位都很有讲究。再如议事茶，禅门议事多用茶来实施。寺中的住持圆寂丧事毕，寺中管事僧众请附近各寺有名望的僧人来寺会茶。新方丈上任，山门有新命茶汤礼，通过茶礼，让各寺僧众与新任住持见面，并使他们承认其合法地位。住持遇大事，亦采用茶会的形式召集大家共同商议。《百丈清规》是我国佛门茶事文书，以法典的形式规范了佛门茶事、茶礼及其制度。日本高僧在中国寺庙中将佛门茶事学回去，作为佛门清规的组成部分，在佛门中严格地继承下来，经过发扬光大而形成日本茶道，可以说日本茶道是在中国禅宗的作用下形成的。日本茶学家久松真一先生指出：日本茶道文化的内核是禅。日本传承并发展了中国茶道的静寂枯索之美，形成了以禅为特质的日本茶道。日本茶道追求无一物中无尽藏的超脱之美，以佛法修行得道为第一要事，而其源头是中国茶道。
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