欣赏绿茶艺术的12种方法,炒茶设备
2023-04-16
茶的冲泡是一门综合技艺,需要有文化修养、茶学及相关知识,还要深谙地方和民族饮茶风俗习惯。 茶,人人会喝,但是要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶,却非易事。泡茶要讲究碧螺春作用科学性和艺术性。 科学性,就是熟悉茶叶的特点,掌握冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分表现出来。这里要讲究的是水质、水温、茶量、时间等。 艺术性,就是要依据不同的茶叶选取相宜的茶具云南七子饼茶,以及讲究传统、典雅的冲泡程序的礼仪等。 泡茶要有好茶叶、好水和好茶具,三者缺一不可。 茶叶是保证冲泡好茶的物质基础。西湖龙井茶,采摘细嫩芽叶为原料,如一芽一叶或一芽二叶初展,氨基酸含量丰富,茶多酚含量则相对较低。其共同的品质特点是:色泽清澈明亮,有清香、栗香或花香,滋味甘醇鲜爽。 对龙井茶,干茶的鉴别特别有效。龙井茶叶,摸上去要滑,抓起一把撒下来,好茶会散开不成堆。只有技术高超的人,才能做出翠绿而且香纯的龙井茶。好的干茶很清香,陈茶或保存不好的茶,都有异味或闷气。所以干茶的好坏,会多少给人以初步的印象。 古人说:“水为茶之母”,好茶必须配以好水。为世人津津乐道的杭州双绝--“龙井茶,虎跑水”以及流传千古的“蒙山顶上茶,扬子江中水”,都是说的这个道理。 古往今来的烹茶试水经验,皆以山泉为上。据说清乾隆皇帝曾用特制的银斗,以泉水的轻重来品评各地名泉,结果是北京的玉泉为第一 、镇江金山寺的冷泉为第二;杭州虎跑泉和无锡的惠泉并列第三,故此虎跑水有“天下第三泉”之称。居住杭州的喝茶人士,得天独厚,多用虎跑泉的水泡龙井茶。 茶具能保持茶叶的香与味,衬托出茶叶的色与形,而且其本身往往还有艺术欣赏价值,故此是泡茶时不容忽视的一个环节。 品饮细嫩的名贵龙井茶,宜用玻璃杯泡饮法,便于充分欣赏名茶的外形、内质。玻璃茶具透明,茶叶经浸泡后,便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为茶舞。所以一般茶艺馆,多采用玻璃杯冲泡龙井。
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