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品茶知识,东和茶叶网

发布于:2022-03-05 作者:taiyanseo 阅读:1763
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品茶知识

茶的要领 在各形各色的茶叶中,因为发酵、制造、烘焙方式的不同,所以各有不同的香气与滋味,为了展现它们不同的风味,就必须使用不同的冲泡方式并搭配不同的器具。芳香味美的茶叶,搭配质优、雅致的茶具,更能衬托茶汤的汤色,保持浓郁的茶香。特别是精致的茶具,本身也是一种艺术品,既可品饮使用,又能让人欣赏。,不同种类的茶的饮用方法之间没有明显的界限,甚至可以相互交流。但必须注意的是,人们在饮用时对各种茶的追求是不一样的。比如铁观音、普洱茶的酽和,绿茶、青茶类的清香飘逸,红茶的鲜浓。但总括来说,对各种茶的要求都讲究香醇。茶具,除了好的茶和水,还要有好的器皿。日常生活中使用的茶具可以根据茶叶的种类、数量、饮用方式来确定。更注重香气的花茶、绿茶、绿茶,可用瓷壶、盖杯(盖碗)或玻璃杯冲泡。部分发酵的乌龙茶、铁观音、水仙等宜用紫砂茶具,工夫红茶和碎红茶,一般也用瓷壶或紫砂壶冲泡。品饮绿茶或其它细嫩的茶类,不论用何种茶具均宜小不宜大,因用大杯水量多、热度高,易使茶汤有“熟汤”味。在现代生活中,茶艺中,我们如何有效而方便地使用一些器具,将茶泡得既好喝又美观,是讲求品茗用具的基本态度。平时常用到的泡茶器具有:茶壶、壶垫、盖杯、煮水器、茶船、茶杯、杯托绿茶红茶的区别、茶海、茶荷、茶匙、茶则、茶盅、奉茶盘、水盂等。这些器具的造型、颜色、材质都不一,我们可选用较实用且能操作自如的器具来搭配。盖杯的盖杯(盖碗)冲泡法是一种为了个人享受或开会节省时间的饮茶方法。单人和短期个人使用,是一套简单的茶具。盖杯还可以当冲泡器,也适合一般品茶。如果想享受到标准浓度的茶汤,可以根据茶的种类、性质、时间、场合以及饮用者的体质和习惯来增加茶的量。如果盖杯的容量为150 ml,单杯可放3克茶叶,冲泡五分钟即可饮用。长时间或多次饮用时,可放5克茶叶,冲泡两分钟即可饮用。盖杯的盖子可以用来搅拌茶叶,使茶汤均匀后,可以判断浓度是否合适;倒茶汤的时候也可以用来过滤茶叶。倒好茶汤后,不仅能享受茶汤,还能闻到茶叶和碗盖的香气。若将盖杯作为冲泡器或茶壶使用,可根据个人喜好和饮用习惯适当增减茶叶量,将冲泡好的茶汤从盖杯倒入茶海,使茶汤的浓度混合均匀,再倒入杯中饮用。盖杯多为瓷质,冲泡茶叶时香气容易显现,茶汤的口感和香气也不会受到干扰。最适合冲泡香片、高香包装茶、龙井茶、碧螺春等绿茶类。桶装茶的冲泡方法一般用大保温桶泡茶,供大多数人饮用。但茶汤往往因为茶叶与水量不成比例,或者茶汤没有与茶叶分离,或者冲泡过多而浪费掉,变得苦涩难吃。其实泡一大桶茶也能得到一杯醇香的茶汤,还能避免茶和水的浪费。冲泡大桶茶时,可以准备纱布袋或细铁网将茶叶隔离,也可以拿两个大茶壶,一个当茶壶,一个当茶海。冲泡时,水温也必须考虑到各种茶的不同性质。冲泡细分茶时,水温可稍降或减少放茶量。茶叶的缸中茶叶量与水量的一般标准比例如下:(1)茶叶:水=1g: 50ml。冲泡约5 ~ 6分钟后,将茶渣与茶汤分离。(2)用水量=杯子容量人数每人供应的杯子数量。(3)茶叶消耗量=用水量 50ml。这样就可以计算出所需的用水量和茶叶用量。传统宜兴式小罐茶冲泡法宜兴产紫砂茶具,能长时间保持茶叶的色、香、味,不失去香味,也不失去煮好汤的味道。使用的器具有烧水器、茶壶、茶杯、茶海、茶杯、茶匙、水缸等。冲泡方法如下:(1)暖壶,暖茶海。壶温可以提高茶壶的温度,避免泡茶时过热的问题。

控制好的水温受到影响,温茶海也是相同道理。

(二)备茶、赏茶。取茶时,借着欣赏茶荷中的茶干外形,以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。

(三)温润泡。适当温度的水入壶后,短时间便将壶内的水倒出,使茶叶在吸收温度与湿度后,呈含苞待放的状况,有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。

(四)温杯。先将茶杯预热,有助于茶汤香气之散发。

(五)冲泡。每一泡茶冲泡后倒出的时间,应视茶叶的特性与置茶量调整。

(六)倒茶。倒茶时有二种方式:(1)平均分茶法(点兵方式),将茶汤平均倒入杯中,其优点是可使香气不致散失太多。(2)直接倒入茶海内,除了可使茶汤的浓度平均外,亦可沉淀茶末。

鲁迅先生说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福,不过要享这清福,首先就必须有工夫,其次是练出来的特别感觉。”要泡好一壶茶,除了需要了解茶叶特性外,最重要还是多泡,用心去体会比较。

茶文化是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步,茶不但成为人们生活的必需品,而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化。

茶文化的出现,把人类的精神和智慧拓展到了又一个境界。茶与文化关系至深,涉及面很广,内容也很丰富。这里既有精神文明的体现,又有意识形态的延伸。无疑,它对提高人们的文化修养和艺术欣赏水平十分有益。

饮茶不宜

饮茶过多不利消化茶中所含大量鞣酸,一旦与肉、蛋、海味中的食物蛋白质合成有收敛性的鞣酸蛋白质,会使肠蠕动减慢,不但易造成便秘,还会增加有毒或致癌物质被人体吸收的可能性。

绿茶和枸杞不可同饮绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用,对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是,绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的物质。因此,专家建议:上午喝绿茶,以开胃、醒神;下午泡饮枸杞,可以改善体质、利安眠。

酒后茶伤身饮酒后,酒中乙醇通过胃肠道进入血液,在肝脏中转化为乙醛,乙醛再转化为乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶,茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用,从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用,所以会影响肾功能,经常酒后怎么保存茶叶喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此,酒中的乙醇对心血管的刺激性很大,而茶同样具有兴奋心脏的作用,两者合二为一,更增强了对心脏的刺激,所以心脏病患者酒后喝茶危害更大。

品茶不是越新鲜越好从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的,因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶因为没有经过一段时间的放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃溃疡的老年患者,这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。

茶的泡法

辨别茶叶真伪优劣小知识

茶叶的类别繁多,主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等六大类。

购买时请注意观察以下几个方面:

色,包括外观的色泽及汤色。外观颜色应以纯而亮泽为好,杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣。

味,是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足,陈茶则汤色变褐、

香味差。就绿茶、红茶来说,质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,且回味越久越浓。苦涩味重,鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好,苦涩为次。

香,质量好的茶叶一般都香味纯正,沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味,甚至有异味,则不是好茶叶

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形,指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征,不同的品种有不同的鉴别方法,有的品种要看茸毛的多少,多者为优,少者为劣;有的品种要看条索的松紧,紧者为好,松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致,所含碎茶和杂质少。

标签: #中国十大品牌茶叶 #花茶的功效与作用

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