安溪县农茶局告诉你陈香
安溪铁观音的正确打开方法
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近年来陈香型安溪铁观音受到了广大茶人的欢迎。2016年4月19日正式实施的标准，使其成为继浓香型之后，第三种有标准的安溪铁观音产品。那么陈香型安溪铁观音是怎样定义的呢？它和清香扑鼻的安溪铁观音有什么关系？效果怎样？怎么存放？对此，安溪县农茶局茶叶站给出了权威解释。
1.标准对陈香铁观音是怎样定义的？
依据标准委发布的公告，陈香铁观音是以生铁观音茶叶为原料，经过梗丝分拣、筛选、调配、烘焙、储存五年以上而成的具有陈香品质特色的铁观音产品。
2.市场上的老茶、老茶、老铁有什么区别？
老茶、老茶、老铁都是消费者对陈香铁观音的别称，不存在具体的标准来区分。
3.沉香铁观音的初始储存期是多久？
五年多了。
4.沉香铁观音和沉香安溪铁观音有什么区别？
主要区别在于出身。安溪沉香型铁观音是指原产于安溪县的铁观音茶，其制作工艺特别，具有沉香品质的特点。沉香铁观音，其原料不限于安溪。
5.清香型、浓香型和陈翔铁观音有什么区别？
不同的加工技术引起三个零件不同的形状和内在品质。清香型铁观音可作为浓香型铁观音和陈味铁观音的原料。在
生茶成品茶的期间，对浓香型铁观音实施烘焙，对
陈年铁观音实施烘焙储存(五年以上)。
依据标准，香型、香型、陈年铁观音的加工工艺如下：
清香铁观音：采摘鲜叶晒青晒青摇青杀青(炒青)揉捻包揉烘焙。
浓香型铁观音茶：生茶验收返堆发货筛选风选采摘采摘号茶勾兑烘焙摊放堆码分拣包装成品茶。
沉香铁观音茶：生茶梗选筛选调配烘焙储存(五年以上)成品茶。
6.陈香铁观音最早出现在什么时候？
沉香铁观音历史悠久。在安溪，甚至福建、省和东南亚，都有存放铁观音的传统。近年来收藏老茶的风潮席卷茶业，陈香铁观音以其特别的魅力和功效越来越受市场欢迎。
陈香铁观音标准的发布主要受四个方面的驱动：一是茶企、茶商、茶农的强烈需求；二是安溪县委县政府高度重视，大力推进；第三，全国茶叶标准委员会的关心和支持；第四，整个市场推动了行业的标准化和规范化。
7.沉香铁观音效果怎样？
沉香铁观音的功效，据民间说法，主要用于消炎祛火，消食解腻，和胃。目前应安溪县政府邀请，植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学中药现代化研究中心、教育部茶学重点实验室四家权威机构正在联合开展陈香型安溪铁观音保健功效研究，研究成果有望于近期发布。
宣传陈香铁观音功效时，要留意观察保健食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能；禁止声称或暗示广告产品是健康保护和其他相关法律法规所必需的
依据沉香铁观音标准，沉香铁观音是用生铁观音茶制作的。
在《陈香铁观音》标准出台之前，陈香铁观音主要是以零散的方法加工储存，多以浓香型铁观音自然陈酿醇化为主。现在，陈香铁观音已进入批量生产的新阶段。陈香铁观音茶是由铁观音生茶，经过烘焙和储存五年以上。
铁观音毛茶，科学存放的陈年铁观音茶，必须经过特别的烘焙工艺，而且要烘焙均匀、充分、彻底，含水量要控制在7%以内，这是必不可少的环节。
10.存放时间长的铁观音=优质陈香铁观音？
久藏铁观音优质陈年铁观音。优质的老香铁观音必须以优质的原料为基础，加上科学的加工和储存，才能对所含物质有良好的转化。
11.怎样形容陈香型铁观音与清香型铁观音、浓香型铁观音的关系？
沉香铁观音是铁观音三大系列产品之一。在不同的人，不同的地域，不同的时期，香型、香型、老型的铁观音都有本人的位置和风格。
12.现存的陈香铁观音主要来自哪些渠道？
一是来自民间加工贮藏的传统；二是来自出口企业留样制度；第三，茶行业的人自觉加工收集。
13.陈香铁观音的现有库存，是多还是少？
铁观音，历史悠久，品质好，限量版。
随着时间的推移，存放5年的茶叶(2011年左右生产的茶叶)也会进入陈香铁观音的行列。沉香铁观音的数量是一个动态的概念。
14.关于陈香铁观音的口感和味道，市场上有很多说法。他们怎样才能更准确？
针对陈香铁观音的标准，感官品质尤其是香气和滋味的表达，主要以茶叶的品质等级为依据，作出浓、明显、明显等层次性表达。专家认为，依据存放时间的长短，陈香铁观音香气类型的变化可以描述为：存放时间短(一般5-10年)的有炭香；存放时间中等(一般10-15年)的有樟木香；存放时间长(一般15-20年)，有仙草的香味；存放时间长(一般20年以上)的有果糖味；年代久、保存好的有中药香味(数量极其稀少)。
15.怎样确定沉香铁观音的市场价格？
高端茶和大众茶并举，两条腿走路。
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