你吃过这些用茶做的深色菜吗？
一般而言喝茶有四种方法。一种是直接上新茶；二是将茶汤放入盘中；三是将茶叶磨成粉，放入食品中；四是用茶的香气熏制食物。茶菜的特点是利用茶的特别香味来调味和去除油腻，并通过茶中丰富的营养物质，可以提升菜肴的营养价值和药用功能。
将豆腐和绿茶混合[绿茶给豆腐增加味道]
绿茶是一种非发酵茶，因其绿叶和茶汤而得名。绿茶鲜嫩、清香可口，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶豆腐脑等。既能发挥食物的原味，又能为菜肴增添
茶香。
绿茶碎豆腐：在100g肉末中加入调料，拌匀，将蘑菇和竹笋切成丁，一起翻炒，冷却后铺在400g熟豆腐上，将3g绿茶磨成粉，撒在豆腐表面。这道菜味道鲜美，营养丰富。
红茶可以祛腥养胃。
红茶是一种完全发酵的茶。由于其苦涩的味道，一般只有茶汤用于烹饪。红茶适合味道和颜色重的菜肴。可以去腥去腻，也有一定的养胃作用。可以用红茶烹饪的菜肴有红茶蒸桂鱼、红茶烧腊、红茶鸡丁、红茶牛肉等。
红茶蒸桂鱼：将1合同500克的活桂鱼宰杀洗净，用2筷子放在鱼盘上。撒盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量、红茶5g，入锅蒸熟取出。挑选葱、姜、茶叶，倒入100g红茶卤水，撒上适量葱、姜、香菜丝，然后在锅中倒入热油。这道菜桂鱼色泽红亮，茶味浓郁，肉质细嫩，入口鲜美。
花茶最适合搭配海鲜。
花茶是成品绿茶的一种，属于浓香型茶，茶味醇厚，香气浓郁，汤色黄绿，滋味持久细腻。所以适合做海鲜原料，如花茶鱿鱼卷、
茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜汤等。
茉莉花鱿鱼卷配茶：优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、葱、姜各适量。鱿鱼切水，切成麦穗状的花刀，沸水焯一下，卷起来，捞出沥干。将茉莉花茶放入沸水中煮沸，滗去茶叶，然后第二次放入沸水中浸泡，待茶香泡透时捞出茶叶，取第二次浸泡的茶汁，加入料酒、精盐、淀粉，制成酱。用大火将植物油烧至七八成热，然后将鱿鱼卷煎熟，捞出沥干水分。原锅中留少许剩油，用适量蒜泥、葱、姜片翻炒，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷，再倒入酱汁，翻炒几下，撒上几朵茉莉花，起锅装盘即可。此茶盘造型美观，滑嫩鲜爽，有淡雅的茉莉花茶香味。
铁观音健胃消食
乌龙茶是一种半发酵茶，香气浓郁持久，色泽金黄，滋味甘甜爽口，具有健胃消食的作用，适用于油腻菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸肘子、铁观音炖鸡等。
铁观音肉片汤：将50g猪腿切成薄片，加入适量九韶、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉，搅拌均匀，静置半小时。另15g铁观音茶用开水冲泡，沥干，再用100ml开水冲泡。榨菜10克切丝，肉片用开水焯一下，捞出备用。 在100毫升的鲜汤里加入适量的调料、茶汁和茶叶，煮沸，加入榨菜丝，然后倒入肉片。这道菜鲜嫩，油而不腻。
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