柠檬草迷迭香丽水茶
2023-04-16
特点：鸭肉微红，溢出茶香，食之不腻，鲜美异常，是美容健体的佳品。.
材料：当年小鸭1只，凤凰枞茶10克。
调料：盐200克、姜50克、醋10克、葱50克、花椒5克、八角5克、五香粉5克。
做法：(1)将鸭子宰杀，去除羽毛，剁掉翅尖和爪子，在脖子根部开一个小口，取出内脏、气管、食道，洗净备用。
(2)凤凰枞茶用开水冲泡3分钟，制成1500ml茶汁。
(3)将炒锅放在小火上，加入盐、胡椒粉、五香粉，炒至热，取出，趁热倒入鸭肚中，摇匀。同时用热盐擦拭鸭身，放入锅中腌制1-2小时。
(4)将鸭子放入茶汁中，腌制4小时。
(5)将汤锅放在大火上，加水、葱、姜、八角、醋烧开，将鸭子煮熟，小火焖20分钟，提起鸭子沥干肚子里的汤，取出放凉，切成条状，装盘。
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