回族刮碗茶
2022-06-28
茶刺激胃的物质主要是茶碱和生物碱，新鲜茶叶中茶碱和生物碱的含量很高，所以喝新鲜茶很有讲究，是不能空腹喝的，有时一喝就冒虚汗、头晕（醉茶现象）；黑茶是全发酵茶，它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物组合，已经不刺激胃肠了。
比如，就像我们吃新鲜采摘的辣椒一样，四川有一种很有名的发酵辣椒，叫郫县豆瓣。我们吃郫县豆瓣，只有纯，没有辣。喝白酒也是如此。刚出炉的白葡萄酒极其燥热，会在酒窖中陈酿发酵。时间越长，酒越醇厚，葡萄酒也是老窖里最适合饮用的。
红茶中含有大量的消化微生物，能促进肠胃功能，使肠胃运动分解脂肪类食物，消除肠胃中的倒伏，所以能调和肠胃。节日期间饮食往往油腻，更需要多喝红茶去胖、去肉、养生。
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