浓茶怎么样？
2023-04-16
我喜欢喝茶，不可一日无此君，否则眉心就隐隐作痛，老喝茶的有茶瘾，这话一点儿也不假。在闽南我还别具一格，喜欢喝绿茶，一出门就四下搜买各方的地产绿茶。我有一部陈宗懋教授主编的 《中国茶经》 ，茶之百科应有尽有，按图索骥，上江浙，去两广，游两湖，还跑上云贵高原，总是索得好茶而归，不亦乐乎。然而这一招在咱们八闽大地却屡战屡败，叫我好不懊恼，个中也留下了一片困惑。罗源县的西部程洋镜、长湾镜等七个境（自然村）合建的山庙称七境堂，地产绿茶称七境堂绿茶，早在明朝就享有盛名，曾以福建罗源元明绿销售京津，名噪一时。光绪年间发展迅速，进入颠峰状态。后来渐渐衰败，但至1940年代末期，天津的老茶庄尚有七境绿的招牌留存。1974年该茶在当地重新开发，并在西兰、石壁下、院前、洪山等乡得以发展。七境堂绿茶属青型绿茶，采摘以一芽一叶为标准，与优质龙井的一枪一旗无异。经摊放、杀青、揉捻、合干四道工序，据称该茶成茶条索匀整壮实，汤色绿润明亮，嫩香持久。想来该茶十分诱人，令我特别期待。1990代初我到福安考察茶情，特意在罗源城关逗留，想买上几包久违的地产名绿。可惜逛了几个店家，对七境堂绿茶都一问三不知。我自力更生，在茶店茶摊细细寻找，满目尽是安溪茶、福州花茶，哪有七境堂的蛛丝马迹。我不死心，事后仍多方寻觅，后来终于听说某店有罗源新开发的绿茶，我兴致冲冲而去，才发现是罗源出产的煎茶，并打上了厦门茶叶进出口公司海堤的商标。煎茶是日本人喜好的绿茶品种，罗源茶业看来为出口创汇实施着新的努力。年前偶然在福州举行的一个新世纪消费博览会上发现了七境堂绿茶，是罗源西兰乡七镜茶厂的简装袋茶，根本无人问津，我一气买了四袋，令卖茶人受宠若惊，看来绿气氤氲甘淳宜人的七境堂似乎在尘封中越发地鲜为人知了。其实有许多历史悠久的名茶都是中断之后被重新开发的，如湖北的仙人掌绿茶，如今可是生机勃发，蒸蒸日上。但愿新世纪能给七境堂带来新的生机。龙岩市新罗区的江山乡，有三个产茶的山村？?斜背、背洋和梅溪，海拔都在1000米以上，日照短，云雾多，在山垅两旁，房前屋后，都种有零星的茶树，在特殊的土壤和生态环境之中，茶树的叶芽叶色鹅黄，每到春季，满树皆黄，该茶的茶叶中叶绿素含量低，而茶多酚含量高，加上特别的双锅慢火炒制，多次过筛，形成茶叶特殊的艾香，浓厚的滋味和鲜橄榄似的回味。该茶取名斜背茶是因为斜背村海拔最高，位于万山之颠。据称斜背茶在闽西早附盛名现已销往厦门、广东等地，并销往新加坡等地，深受海外侨胞的嗜爱。文字是1992年的文字，尽管辞典一类的书出现现的时态是不宜的。我作为厦门一直关注绿茶的消费者，对此多方打探，终归一无所得，至少说明斜背茶销往厦门数量小时间短。而1992年以后的八年间我六到龙岩，也始终未见斜背茶的任何信息。倒是在此前我作为厦门知青作家代表团的成员，曾在龙岩博物馆张兆声处和古田会议纪念馆两度品得地产上佳绿茶，可惜主人说不出茶的具体出处，只知是农贸市场的农民茶。现在推估，很可能就是来自藏龙卧虎的斜背村。这些我在散文？? 《将军绿》 早有记述。眼下，无污染的高山茶在台港澳和南中国沿海地区开始走俏，有台商在九龙江的源头？?龙岩新罗城郊的云顶开发高山茶，种植、焙制和销售一条龙，取名云顶高山乌龙茶系列，还作用了左山右山种植高山茶的浪潮，不知作用式微或暂时还于陷于默默无闻境地的斜背茶能否借机东山再起？与九镜堂和斜背茶相比，南安石亭绿的名气就更大了，历史之悠久可以与安溪铁观音和永春佛手相媲美。石亭绿又名石亭茶，产于南安的九日山和莲花峰一带。莲花峰上的石亭建于明朝建德元年（1506年）。相传宋末延福寺僧人在莲花峰发现茶树，就加以培育，并采摘、焙制成茶为僧家之用。由于茶质佳，加上产于佛门古刹，故饮用者日增，石亭绿因而驰名。又据九日山留存的摩崖石刻称，此茶已有近千年的历史，发展至清道光年间，莲花峰附近数十座山间均有农民普遍植茶，石亭绿成为泉州侨乡馈赠亲友的礼品，从此名闻海外。石亭绿的制作需经轻萎凋、杀青、初揉、复炒等八道工序，最终形成三绿三香的特点。三绿为色泽银灰带绿、汤色清澈碧绿、叶底明翠润绿。而三香乃兰花香、绿豆香、杏仁香。1952年石亭绿被农业部定为历史悠久的名茶，1954年周恩来总理赴印尼参加万隆会议，曾用石亭绿款待亚非各国友人和记者。1990代初我到南安市区，多家茶店中根本不见任何石亭绿的倩影，专业经营茶叶的南安茶老板们对石亭绿极为陌生。种植石亭绿的丰州镇离泉州市区比较近，于是在泉州市区我也留意了一下，全是清一色的安溪茶，偶尔出售的绿茶，不是龙井，就是黄山云雾，压根就不存在什么石亭绿。后来不久参加了一次 《泉州晚报》 的作者表彰会，恰好与南安来的李君同住一室，李君告之，石亭绿依然健在，只是产量很少，一般农家留着自用，余下的多被药厂收购，拿去生产药用的莲花峰茶丸了。这两个起因非但不能令我释怀，反倒更加耿耿于怀。石亭绿再少也少不过大红袍，只要有市场，就应去发展它。有消息说，由于受绿茶可以防癌的刺激，写字楼里开始出现绿茶热，这是茶叶消费的晴雨表。福建茶业切莫让乌龙茶一叶障目，振兴福建名绿茶，无论从历史的还是现实的，都已到了迫在眉睫的时刻了。.
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