“蓬松”茶叶“剥三层才见果肉”
2023-04-16
普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成，分传统和现代两种制作工序。 1 、传统普洱茶制作工序：杀青（生晒、锅炒）揉条（手工揉团）晒干 2 、现代普洱茶制作工序（人工熟化）：杀青（锅炒、滚筒）揉捻（机器加工）干燥（烘干）增湿渥堆（洒水、茶菌）干燥普洱茶的成型过程：采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型 普洱茶的分类 （一）依制法分类 生茶：采摘后以自然方法发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱一般是以此种制法。 熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以 1973 年后为分界点。 （二）依存放方法分类 干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化 10~20 年为佳。 湿仓普洱：一般放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以咱们不主张销售及饮用湿仓普洱。 （三）依外型分类 1 、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重 375 克，每七个为一筒，每筒重 2500 克，故名七子饼。 2 、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100 克、250 克，现在还有迷你小沱茶每个净重2 克— 5克。 3 、砖茶：长方形或正方形， 250 克— 1000 克居多，制成这类形状主要是为了便于运送。 4 、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从 100 克到数百斤均有。 5 、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有 100 斤左右），故名：千两茶 6、散茶：制茶期间未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。 7 、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
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