罗纹果茶分类现状研究，西湖龙井茶介绍
2023-04-16
崔屹寺的茶文化
《红楼梦》是我的课桌书。我读得不厌。我总是读它。在这本中国传统文化百科全书中，茶文化也得到了细致、生动的描写和呈现。据研究者统计，一部 《红楼梦》 ，其中写到茶的地方共有二百六十多处，但我以为，最集中、最典型、最精彩地展现中国茶文化的，当数第四十一回栊翠庵茶品梅花雪。
茶与佛教有着悠久的历史。佛教的思想是与生俱来的，禅修的时候，僧人修行喝一壶茶来提神，是一种现实的需要。不仅如此，茶与佛教的关系也是如此，一直有一种茶禅的盲目说法，主张从茶中体验禅机，体悟佛法。赵朴初老师有一首诗是这样说的：七碗好吃，一壶真有趣，一千两空，不如喝茶。曹雪芹在繁华的大观园中设置了一座幽静的禅院，选择在这里品茶的场景，可以说是一种享受。书中关于庵的环境只有一句话：院中花木丛生，用贾夫人的话来称赞：毕竟是他们的修行人，经常没事就修东西，比其他地方都漂亮。小说在这类安静静谧的环境下，用了1000多字，通过局外人苗羽的一次献茶表演，将品茶的全过程写得细致入微，生动形象，令人回味无穷。
在中国茶文化中，喝茶是一种精神生活。品茶要通过观叶、试水、品赏器具，这些都已经在怡翠庵品茶区一一展示。
中国的国产茶历史悠久。依据制造方法和产地的不同，一般采用茶叶分为六大基本茶类，各类名茶珍品，如西湖龙井(绿茶)、金骏眉(红茶)、莫干黄牙(黄茶)、大红袍(乌龙茶)、贡眉(白茶)、普洱茶砖(黑茶)等等，其品种之多、品质之优，令人目不暇接。栊翠庵里的用茶，都是茶叶中的上上佳品。贾母讨茶时明确说：我不吃六安茶，而聪明的妙玉说了一句：我知道，这是老君眉。这简单问答，点出了主客都是品茶的行家。如安徽六安茶古已有之，以其形美、色绿、香浓、味醇而称誉于世，明代徐光启在所著 《农政全书》 记述六安州之片茶，为茶之极品。贾母不吃六安茶，那也只是因为个人的喜好不同而已，并不是六安茶不够档次，或品质不好。而妙玉进捧给贾母的老君眉，是一款源于湖南洞庭湖君山的名茶。清代袁枚 《随园食单》 中记述：君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。上好的君山银针用沸水冲泡时，芽头悬浮在水面，随后载浮载沉，竖立杯底，人称三起三落茶。妙玉给贾母沏老君眉，语义双关，还含有祝老人添寿之意。其实，茶无绝品，至真为上，当一个人心境清凉之时，他自然可以品出茶的好滋味。 《红楼梦》 里写到的几种茶，只是大家耳熟能详的我国名茶之其中一二而已。。
是茶之母。古往今来，爱茶的人都非常重视泡茶的水。清朝的张大富在《梅花草堂笔谈》中写道：茶必须是水做的，十分之八的茶遇到十分之十的水就会很好。十分之八的水，十分之十的茶，茶只是十分之八的耳。好茶和好水必须兼得，才能相得益彰。对哪种水最适合泡茶有不同的看法。茶圣的鲁豫有山河、江河、水井之说。妙玉对一翠庵泡茶用的水比较毛尖产地讲究：一是老奶奶问什么水，妙玉回答：是旧年的雨。后来妙玉和宝钗、黛玉一起喝茶。黛玉问：这也是旧年的雨吗？谁知，她被性格孤僻的苗羽抢了白，说：你就是这样的人，却是个俗人，连水都尝不到。五年前，我住在玄墓潘翔寺。我收集了梅花上的雪，得到了一个绿色的骨灰盒。我总是不愿意吃它，把它埋在地下。直到今年夏天才开门。我只吃了一次，这是第二次了，我还说：怎么隔一年雨就这么轻，我怎么能吃？可以看出，老太太和所有人用来泡茶的旧岁雨水很精致，但不是最好的产品。南宋辛弃疾有句话是这样说的：仔细写茶经，煮香雪，香雪就是梅花上的雪。雨水被密封澄清成泡茶的好水，梅花上的雪被密封埋在地下。时间越长，在甘淳就越清晰。这是罕见的。依照古人的请求，适合泡茶的水应包含四个方面：活泼、甘甜、清澈、冰凉。遗憾的是，对日益受到环境污染、远离自然的现代人而言，像妙玉一样煮雪饮茶只是一种深刻的乡愁。
古人除了好茶好水之外，还讲究好茶具配茶。历史上，中国出现的茶叶包含陶器、瓷器、金属制品、漆器、玻璃制品等。人们在品茶的同时欣赏各种茶具，成为一个温馨愉悦的审美过程。唐代，颜真卿有一首诗：素瓷传递至静夜，满香闲轩。《红楼梦》李的贾家是一个世代闻名的家族，他们的茶具当然是色彩缤纷的。在崔屹庙里，妙玉拿着一个彩罩的小铃铛给贾母敬茶，小铃铛里装满了所有官窑的同色白碗。明代嘉靖、万历年间，成化窑瓷器被视为拱墙，官窑诞生并盛有白碗，甚至被称为假白玉。至于妙玉在拉宝钗和黛玉吃知心茶时送给宝钗的那一只，杯子旁边有一只耳朵，上面刻着卦爻辞和王锴的绝世之作三个大字。另一个很小，形似碗，也有三颗挂珠，上面刻着一只小犀牛，然后和黛玉抱在一起。自然，这些也是不可多得的古董珍品。作家，茶之父，以及作者对这些茶具的描述，有些是虚拟的，只是粗略的。一方面展现了贾豪宅的豪华气派，另一方面也烘托出妙玉的落寞、过时和不入眼。
喝茶是一件高雅的事情。陆羽在《茶经》中写道：茶是一种饮料，起源于神农。从那以蒲公英茶后，茶就出现在日历上了。
代文人雅士及百姓的推动下，逐渐盛行，品饮方法也在不断演变。对百姓人家而言，茶便是茶，一种自自然然、朴朴实实的开门七件事的生活常品，口干舌燥之时，喝一碗茶，自然透脱痛快。而对文人雅士，喝茶更关键的是一种精神上的享受。栊翠庵里，妙玉对宝玉加以调侃、讥讽，隐含小儿女口角的亲昵，说了这么一段话：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。你吃这一海，便成什么?，这套饮牛饮骡理论的雅谑，令人解颐。从来佳茗似佳人(苏轼诗)，在《红楼梦》所展示的中国茶文化里，人们将饮茶当作一门艺术，茶味虽淡，意思却很浓：细品石泉佳茗，不仅可以清心悦神，更可以使人感受到一种诗意的人生。相关文章
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