普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
该文由饮茶网客户分享:这些,家常煮茶叶蛋的做法和茶叶蛋的配料表,家常煮茶叶蛋的做法窍门等等详细介绍。
1、首先准备20个鸡蛋,假如有土鸡蛋味道会更好,把鸡蛋表面清洗干净。
2、把鸡蛋全部放入锅中,多加一点水,水要没过鸡蛋,这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂,大火烧开,然后转中火煮8分钟。
3、鸡蛋煮熟后捞出来,放到凉水中浸泡2分钟。
4、把鸡蛋捞出来,然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹,可以拿2个鸡蛋互相撞击,也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳,把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。
5、现在来准备配料,碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶,然后倒入清水淘洗一遍捞出。
6、把配料放入锅中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖,然后放入鸡蛋,盖上盖子,大火烧开后,转小火继续煮8分钟左右。
7、时间到关火,把茶叶蛋盛到大碗里,把锅里的料汁也倒入大碗中,让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时,嘴馋了差不多可以吃一个,让茶叶蛋泡上一夜,第二天则更加入味好吃。
8、泡一夜,第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄,看着就很想吃,咬一口茶香味浓,连里面的蛋黄也入味了。
茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋如下:
用料:鸡蛋7个、老抽4大勺、料酒1大勺、香叶2片、八角1个、花椒6-8粒。
步骤:
1、先把鸡蛋清洗干净,要小心哦!易碎品!泡在水里反复冲洗几遍。
2、准备一个煮锅,倒入足量清水,放进鸡蛋,冷水下锅是关键哦!中火煮开后转小火煮4-5分钟。留意蛋白容易煮熟,后面还有炖的过程。煮蛋不要火太大,容易爆裂。
3、煮好的鸡蛋捞出来,放入冷水中。这也是完美剥蛋的方法,热胀冷缩原理,会让蛋白和蛋壳分离,可以剥出一颗光滑完整的蛋。
4、冲过凉水,咱们要把鸡蛋轻轻磕开部分裂缝,但是不要完全剥出。准备调制料汁的食材,可以用黄豆酱油,老抽等,加上料酒,八角,香叶,花椒,香料里面八角是无可替代的!其他可不加。还有关键的是茶叶,绿茶和红茶比较合适,我家里只有茉莉花绿茶,所以还泡出了茉莉花的香味。普洱茶,白茶,乌龙茶之类的尽量避免。
5、将料汁倒入煮锅里,加足量的水,放入磕好的蛋,至少没过60%。中火加热煮20-30分钟关火。煮的越久越入味,关火后静止泡一夜,第二天早餐就可以吃啦!吃不完要冷藏哦。
茶叶蛋也是我喜欢吃的食物,下面分享茶叶蛋的制作方法:第一步,准备部分鸡蛋,清洗干净,冷水下锅,熟8-10分钟即可。然后捞出来放入凉水里降温,这一步是为了蛋壳分离,方便以后剥壳。这一步一定要把鸡蛋清洗干净,尤其是有的表面残留有鸡粪,很容易煮破皮,蛋壳上的脏东西就会煮进去。
第二步,配方:5克八角、5克花椒、3克桂平、2克香叶、2克小茴香。假如喜欢辣味的,可以再放5克干辣椒。另外准备25克干红茶、15克老抽、10克生抽、10克冰糖、食盐适量。(盐要多一点才好入味)
准一口锅,倒入清水,把香料冲洗一下,放入锅内,开火煮沸10分钟左右。放入红茶和各种配料,继续煮5分钟左右即可。煮茶叶蛋的汤汁不需要太久,前后一二十分钟就足够了,时间太长也没意义。
第三步,把第一步煮好的茶叶蛋,挨个敲破壳,或直接剥掉外壳也行。然后放入第二步煮好的汤汁里,浸泡1-2个小时左右即可。记住茶叶蛋的味是浸泡出来的,不是长时间煮出来的,它和卤肉是2种不同的做法。
因为鸡蛋本身比较特别,煮的时间太久,一方面口感变老,吃起来不嫩。另外就是蛋黄表面会形成一层褐绿色的物质(硫化亚铁),作用消化和吸收。所以茶叶蛋是长时间浸泡出来的,而不是大火一直煮出来,这一点要切记。
以上就是关于家常煮茶叶蛋的做法全部的内容,假如想熟悉家常煮茶叶蛋的做法更多相关内容,可以关注咱们,你们的支持是咱们更新的动力!
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