【给你们普及一下】古树普洱生茶品鉴

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第一，要做到味正不杂，至纯至净

普洱茶是入口的东西，干净是最需要保证的。有许多不喝普洱茶的茶友总是说，普洱茶是发酵茶，很脏。其实发酵的食物并不是代表它就是脏的，普洱生茶经过自然发酵，只是内含物质经过时光的变迁发生了转变，它的净度是不会改变的。

好的普洱茶是不存在杂味的，比如不经阳光暴晒而干燥，而是经过柴火烘干的烟味、炒制期间的温度过高产生的糊味、陈放时产生的霉味都不是好的生茶应有的闻到。

第二，要有山野的幽远香气

工艺严瑾、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香，虽然它不会像绿茶香气那样奔涌浩荡，明显外扬。但香气纯正是判断普洱茶好坏的一个关键指标，千万不能忽略。普洱生茶的香气，无论是干茶香还是茶汤香，一般都是很含蓄内敛的，喝起来能感觉到丝丝缕缕的妙感，遍布口腔。留香持久。

第三，气韵要饱满

气韵感指的是茶气饱满，充盈整个口腔的感觉。普洱古茶树内涵物质十分丰富，古树茶厚度就主要表现为气韵感和物质感，而茶的物质感给人的感觉就是从茶汤入口开始，舌面所感受到的强烈变化，从开始的苦涩味道瞬间转化为回甘生津，这样的滋味让人感觉层次很丰富、物质什么厚实。

第四，要有良好的回甘生津

普洱茶的回甘生津是品饮中非常关键的一环，它会让人产生很好的愉悦感，是一个由苦转甘的过程，其苦的程度，苦转甘的速度，甘的强度，综合体现回甘的品质，是鉴别古树茶优劣的关键指标。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。而低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘。

第五，收尾要有蜜甜

优质的纯料古树新茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进（茶味不会陡然寡淡，全然水味），最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。

品鉴普洱茶是一个非常享受的过程，假如你在品饮普洱茶时并不存在愉悦感，那就说明茶的品质不高，下次选购时就要留意啦。

怎样分辨古树普洱茶生茶？

古树普洱茶生普与熟普区别如下：

一、发酵工艺不同：

1、普洱茶（生茶）是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包含散茶及紧压茶。是新鲜的茶叶采摘后以自然的方法陈放，未经过渥堆发酵解决。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

2、普洱茶（熟茶）是以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之特别品性）加工形成的散茶和紧压茶。是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。

熟普以1973年为分界点，1973年之前不存在熟茶。

二、香气类型不同

普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；

普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。

三、叶底“茶渣”颜色不同

生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同生茶叶底颜色，随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。

而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

四、品质特征不同：

生茶品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

熟茶品质特征为：汤色红浓明亮，香气特别陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

参考来源：本站--古树普洱茶

参考来源：本站--普洱茶

参考来源：本站--熟普洱茶

普洱茶中生普与熟普有什么区别？

古树普洱茶是一种特别的普洱茶。古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的。

普洱茶作为我国的传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。尤其是近年来随着其医药保健功能深入研究和发现，普洱茶受到越来越多茶人和社会精英、社会大众的喜爱，并逐渐成为人们日常生活中的关键内容。

外形

香气

古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。

口感

古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。

叶底

古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。

韵味

树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。

潜质

古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。

生普和熟普到底有何不同呢？

1、加工工艺的不同

“加工工艺”的不同，是生普和熟普最根本的区别。

简单而言，生普是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过自然的陈放，然后通过部分加工整理、修饰形状等工序而制成的普洱茶。

而熟普不仅要经过自然陈放、加工整理、修饰形状等工序，还需要对茶叶实施人工的“发酵”、“渥堆”等工序。所以说，熟普的加工工艺相比生普要更复杂部分。

不仅如此，经过“发酵”和“渥堆”，熟普和生普在外观上产生了显著的差别。生普呈现青绿色，颜色相对较为光亮，而熟普则呈现猪肝色、褐色，显得十分暗淡。普通人可以直观的通过茶饼的颜色来区分是熟普还是生普。

2、茶叶内含物的不同

除了外观上的区别之外，生普和熟普在茶叶内含物上也有着本质的区别，这也主要是由于“渥堆”和“发酵”工艺造成的

生普由于不存在经过渥堆和发酵等工序，故此茶叶中含有大量的活性成分，比如茶多酚，使得茶味芳香，具有清热解毒、消暑提神、生津止渴等功效。不过生普茶性偏寒，刺激性较大，脾胃不好、体寒、神经衰弱的人不宜多饮。

而熟普经过渥堆发酵之后，茶叶中的活性物质在酶的作用下发生转化，茶性由寒转温，苦涩味、青臭味大大消除，使得滋味变得更加醇厚，不仅可以暖胃养胃，还具有降脂促消化的功能，对体脂高、想减肥的人群而言是个不错的选择。

生普也可以经过自然转化变“熟”，但是这个过程比较漫长，而且需要在一定的环境条件下才可实现。时间越长，茶叶内的活性物质氧化越完全，陈香越发醇厚和稳健。

3、茶汤和叶底的不同

对不熟悉生普和熟普的人而言，除了通过茶饼颜色，还可以通过茶汤和叶底的颜色来对两者实施判断。

生普的茶汤是黄绿色，而熟普是红褐色。不管是生普还是熟普，它们的茶汤都应是透亮而不含杂质的，假如茶汤浑浊，说明该茶的品质并不好。

通过叶底的颜色也可以分辨生普和熟普。生普的叶底呈现黄色或黄绿色，能从中感受到一丝活力。而熟普叶底呈现红褐色或黑色，给人一种岁月和沧桑的感觉。

4、口感上的差别

生普和熟普在口感上差别还是很大的，尤其是新茶和老茶之间，差别更为明显。生普，尤其是新茶，口感苦涩，刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香，储存一段时间之后刺激性会减弱很多。

而熟普的口感较生普更为柔和，有陈香，气韵足，这是由于茶叶熟化所产生的结果。对刚开始喝普洱茶的茶友而言，可以先选择熟普，这样会比较容易接受部分，喝习惯之后再去尝试生普。

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