普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
该文由饮茶网客户分享：竟然,鲜叶分级贮运与保鲜分别应怎么做和鲜叶分级贮运与保鲜分别应怎么做工作,鲜叶分级贮运与保鲜分别应怎么做好等等详细介绍。
从我的角度看,鲜叶的分期储运和保鲜分别应这么做: 1、鲜叶的验收与分级。 采下的芽叶在进厂制造之前实施分级验收,一则可依级定价;二则可按级制造,提升品质,并提升采工对采优质茶的积极性。 芽叶的定级取决于嫩度、匀度、净度、鲜度4个因素。 (1)嫩度:是鲜叶分级的主要依据,依据茶类对鲜叶的请求,依芽叶的大小、长短、多少,嫩梢上叶片数和开展程度,以及叶质的软硬,叶色的深浅等评级。 (2)匀度:指同批鲜叶的物理性状请求基本一致。 (3)净度:指鲜叶中夹杂物的含量。 凡鲜
从我的角度看，鲜叶的分期储运和保鲜分别应这么做：
1、鲜叶的验收与分级。采下的芽叶在进厂制造之前实施分级验收，一则可依级定价；二则可按级制造，提升品质，并提升采工对采优质茶的积极性。芽叶的定级取决于嫩度、匀度、净度、鲜度4个因素。（1）嫩度：是鲜叶分级的主要依据，依据茶类对鲜叶的请求，依芽叶的大小、长短、多少，嫩梢上叶片数和开展程度，以及叶质的软硬，叶色的深浅等评级。（2）匀度：指同批鲜叶的物理性状请求基本一致。（3）净度：指鲜叶中夹杂物的含量。凡鲜叶混杂有茶花茶果、老叶老梗、鳞片鱼叶，以及非茶类的虫体、虫卵、杂草、砂石、竹片等物的，均属不净。（4）鲜度：指鲜叶的光润程度。鲜叶不能有发热红变、异味以及其它劣变情况。
2、鲜叶的贮运与保鲜。盛装鲜叶的器具，以竹编网眼篓筐最为理想，既通气又轻便，一般每篓装叶25～30 kg，盛装时切忌挤压过紧，严禁利用不透气的布袋或塑料袋装运鲜叶。严防鲜叶发酵升温红变或产生异味。装运鲜叶的器具，每次用后需保持清洁，不能留有叶子。为了搞好保鲜，鲜叶应贮存在低温高湿通风的场所，适于贮放的理想温度为15℃以下，相对湿度90%～95%。春茶鲜叶堆放一般请求不超过25℃，夏茶不超过30℃。鲜叶在贮放期间应经常检查叶温，如有发热立即翻拌散热，翻拌动作要轻，以免鲜叶受伤红变。鲜叶贮放的厚度，春茶以15～20 cm为宜；夏秋茶以10～15 cm为宜。并依据气温高低、鲜叶老嫩、干湿程度而灵活掌握。气温高要薄摊，气温低略厚；嫩叶要薄，老叶稍厚；雨天叶宜薄，晴天叶略厚。
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验。欢迎关注陈老师，交流学习。
看鲜叶
鉴别是不是是真的冰岛茶，先看鲜叶，冰岛的茶叶叶子肥大，茶叶茶青颜色墨绿偏黑色，茶青叶子也会出现部分黄条，这类看起来比全部都是偏黑的苏茶青要好看部分。但是总体而言冰岛茶看茶饼并不是非常的好看，相比其他山头的茶叶而言长相要差一点。
临沧地区有很多山头的茶青都和冰岛的茶青很像，不过像归像，但是假如仔细观察的话还是可以看出不一样来的。冰岛的茶叶采摘上都是十分的规范，一芽二叶、茶条清楚，而且冰岛茶的底端并不存在马蹄，所以不会有木头味出现。
看香气
冰岛茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴，挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型，因为各人嗅觉的差异，或制作期间的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的。
看汤色
冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊，二泡后转黄。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮。不过从汤色分辨，的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子。
看茶底
也就是泡饮结束以后的茶渣。冰岛茶的叶底厚实、饱满、，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗。
是不是会有喉韵
冰岛茶的喉韵在品饮的整个期间都能感知，这类感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验，假如齿颊间感到余香有韵，若有似无，未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了。
作用冰岛茶香气的因素：
假如你喝的冰岛茶香气不足，在鉴别之后，确认你不存在买到假茶的话，陈财建议，留意看下有不存在出现以下的起因：
一、前提物质
香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工期间形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多少，是作用茶叶香气的物质基础。
而作用此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。
二、制作过程
1、不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同。例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的古树茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
2、加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方法、干燥温度）也作用了香气的不同。例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。
好了，今天陈财就先说这些了，假如大家对茶还有疑问，或有别的疑问，可以私信陈财，陈财会回答你这些疑问的，同时陈财也会在文章中帮各位解答！
图片由哲思堂古茶坊提供
文字来源：网络梳理版权归原创作者所有编辑：鱼肚白
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