中国茶文化与茶道的概念，决明子的功效与作用及禁忌
2023-04-16
“洗茶”真的是“润茶”
许多人认为清洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。多数情况下，洗茶的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为醒茶、润茶或温茶。.
润茶的意义润茶有两层含义。
一方面有利于香气和滋味物质的溶解和渗透。
茶叶的香气和滋味成分存在于叶片的细胞质中，细胞受到茶叶揉捻过程的损伤。当这些细胞被冲泡时，香气和味道成分很容易溶解到水中，形成芳香的茶汤。
但在加工期间，细胞破碎率高的茶叶成分溶出快，不耐冲泡。三泡茶汤基本无味。比如大多数种类的茶，细胞破碎率往往只有很小的一部分，所以更耐冲泡。
在茶叶的冲泡期间，包含加热吸水、拉伸、物质成分溶解等阶段。在茶叶第一次倒入沸水的瞬间，茶叶主要是通过加热吸收水分，叶子还不存在伸展，物质溶解的量非常有限。像这类茶，不容易瞬间溶解，先把茶泡一下(或洗一下茶)，让很干的茶先加热吸收水分，有助于叶子舒展，溶解物质成茶分，尤其是在乌龙茶麦冬泡水喝的五大禁忌(功夫茶)的冲饮中对成经期能不能喝茶分的溶解有明显的促进作用，所以长期以来都很强调洗茶。但红碎茶在冲泡时内含成分很易溶解出来，所以不宜洗茶，也不必浸润泡。.
另一方面，意义在于润茶的过程有利于茶艺的表现艺术。
茶艺表演全过程虽有好些步骤，但冲泡操作却是最富含艺术意义并最引人注目的关键步骤，假如只是一次过地冲水，似乎只是瞬间，有些顾客还未看清楚就完成了，体现不到艺术表演的效果。假如设有润茶作为序幕，引起顾客的留意其后的冲泡艺术表演，自然能让顾客全然感受到了。
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