普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
该文由饮茶网客户分享:干货:,昔归茶为什么叫昔归和昔归古树茶2022年价格,正宗昔归茶多少钱一斤等等详细介绍。
昔归茶之所以叫作昔归,是因为产地为临沧昔归,是产于昔归村忙麓山的普洱茶,有邦东三杰、临沧四小龙、临沧班章王等诸多称号。
在普洱茶的江湖中,有人形容是“临沧班章”,还有人称它为“低海拔之王”,似乎昔归茶留给茶客们的印象,是霸气的王者风范。昔归茶质能有如此特点,与其所生长的环境,及特殊茶树品种密不可分。
昔归为何名?
曰:茶名
昔归 ,傣语,曾写为 “锡规” 。锡:搓;规:麻绳, “锡规” 意为善于搓麻绳的村子。
清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则 蛮鹿、锡规 尤特著, 蛮鹿 茶色味之佳,超过其他产茶区”。这里说的 蛮鹿 ,现称为 忙麓 , 锡规 现称为 昔归 。
● 昔归村 ●
昔归是自然村寨的名字,它是临沧邦东乡邦东行政村,乃山区。离村委会12公里,距乡政府16公里。面积约4平方公里,海拔750米。1970年实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到了昔归村居住。昔归村是最新在忙麓山居住的居民后期搬迁所组成的一个自然聚居地。
忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分,忙麓山属昔归村辖区内,故而忙麓山所产之茶也可用昔归茶来带以称谓。
● 低海拔高品质 ●
昔归古茶园是云南成规模的古茶园中海拔最低的古茶园。昔归村地处澜沧江河谷一带,海拔才750米,茶树多分布于半山一带,海拔900-1000米,混生于森林草木之间,生态同样优良,但昼夜温差并不那么大,少了些氨基酸却多了些因热量积累出了丰厚的多酚类物质。同时茶树与其他植物一样,要从环境中获取必需的营养元素,从空气和水中吸收碳、氢、氧,从土壤中汲取其他元素。土壤有机质、全氮含量高的茶园里的茶叶水浸出物、咖啡碱、茶多酚等内含物质相对较高,表现出高香、味浓、耐冲泡的品质特征。
故此昔归茶相比其他以甜、柔、凉著称的邦东茶多了一份气韵,汤体细腻轻盈,而汤质饱满、气韵深厚,不止于香甜。可谓临沧普洱茶(普洱茶生茶)中“柔中带刚”的典型代表。所以很多茶友称其为“临沧班章”,喝过就深有体会。
● 茶似柳叶 ●
昔归茶似柳叶,细而长,偏瘦小,人称“藤条茶”或“柳叶茶”。
有人用十二个字实施了概括:“柳叶形,黑荆条,背无毛,梗难瞧”,颇有几分道理。细细打量昔归的叶子,你会发现,就如同易武“好喝难瞧”一样,昔归茶也普遍存在干茶色泽偏深,有红梗、梗长,多马蹄的现象。而且,昔归茶的叶子还更瘦长,就像形容一个人像竹竿,瘦长干瘪。乍看,根本都不会想象到昔归茶内质是如此丰厚。
那么昔归茶为什么会长成这个样子呢。昔归茶树属于典型的邦东大叶种,亦称“邦东黑大叶”(茶树为有性系,乔木型,大叶类,晚生种),叶片薄而颀长;去过昔归村的人也许会有这样的印象:那里的茶树,不像其他地方,一棵一棵顶天立地。而是一篷一篷,无数枝条像杨柳,从主干及分枝上垂下来。枝条上也鲜少有芽叶,冬天去看则尤为壮观,一棵茶树几乎全部是光秃秃的枝条,不存在花叶,只在枝条顶端有那么几片叶子。这类“顶留叶、侧修枝、隐清除”的“藤条茶采养方法”下,芽叶顺着枝条萌发,采摘下来的鲜叶制成的干毛茶,都有梗、含片、带马蹄。
虽其貌不扬,其位不高,但其气如绵里藏针,其香落含而不露,气味甘冽幽雅。
古因 昔归普洱茶的品质特点:
一、有机生态。云南省省级自然保护区“滇西南绿珠”——临沧大雪山即在邦东境内,澜沧江又流经邦东,邦东的茶区多处于大雪山东、南麓的澜沧江岸,有人把邦东比作一个巨人,说他“头顶大雪山,脚踩澜沧江”,良好的生态环境孕育了有机生态的地方名品邦东茶。邦东古树茶冲泡出来的茶汤,一般都很有“内涵”——会有极细微的悬浮物在里面,但不会有如油脂类漂浮物。
二、苦涩回甘。入口先觉苦涩﹙尤其是新生茶﹚,但化得很快,随之而来的是持久的回甘。
三、茶气强劲。邦东古树茶大多茶气强劲而有霸气﹙其中以昔归忙麓茶为代表﹚,只有少数片区为香甜型﹙以“南国佳人”为代表﹚。
四、口感饱满纯正和谐。茶汤入口,口腔各个部位均感受到不同信息,但这些感受恰如一曲多种乐器合奏的乐曲,虽声音的声部音色高低各不相同,但都舒服而极为和谐,细心品饮,恰如欣赏一曲动人的乐曲。
忙麓山“头顶大雪山,脚踩澜沧江”,自然环境优越,降水充足,温湿度较佳,适合茶树生长。并且,昔归每年只采春茶和秋茶两季,茶树营养物质消耗少,茶树得到较好的保护,不容易因过度采摘而受损;茶树可以得到充足的休养,有利于茶树营养物质的积累,因而昔归所产普洱茶内含物质丰富,品质相对优于周边其他村寨。
古树茶大多茶气强劲而有霸气,只有少数片区为香甜型。邦东古树茶虽然茶气强劲,但恰如一个极具修养的君子,虽茶气强劲而毫不外敛刺激,而且极具变化性,从新茶到老茶,处在不断的成长变化之中,其中也以昔归茶最具代表性。不熟悉的,从新茶很看不出什么特别之处,但摆上一两年后即会发现有了令人惊喜的变化。
古茶之滋味,
饮于喉吻而悦于心神;
古茶之神韵,
观于眉目而萦纡梦寐。
用这两句话描写【古因昔归】邦东古树茶再好不过了。
· END ·
昔归,你听说过吗?,它其实就是一个村子。那里有很多茶树,做出来的茶叶很好喝,故此名气很大。同时也有很多的故事!
那么它在哪里?行政区位告诉你:云南省临沧市临翔区邦东乡邦东村委会。想知道更详细的,看本站,也没用,记不住。除非你本人亲身去到那里,用脚步去记忆。
那“昔归茶”为什么名气大?“昔归茶”有什么特点?市场上“昔归”那么多,怎么判断喝到的是真实的昔归味儿?咱们暂且不论其树龄,不分其春茶还是秋茶,抛开不同制茶师傅、不同制茶技艺所造成昔归茶叶口感的细微差别,来好好聊聊“昔归”这个片区茶叶。
因为,同样作为一个消费者,喝点茶,咱们关心的无非就是它的真实和安全。
昔归茶历史
昔归村,有113户人家,居民以汉族、傣族为主。昔归,傣语,曾写为“锡规”。锡:搓规:麻绳,“锡规”意为善于搓麻绳的村子。清末民初《缅宁县志》记载:“种茶人户全县约六、七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著,蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”。蛮鹿,现称为忙麓锡规,现称为昔归。
1970年实行集村运动,忙麓山上的村民陆续搬到昔归村居住,忙麓山正式归属昔归村辖区,忙麓山所产之茶也谓昔归茶。自此之后的很长一段时间内,昔归村每年都要精制100公斤“昔归茶”上交县上,“昔归茶”成了“县委茶”,足见其茶叶品质的优异。
昔归茶,究竟长什么样
(本文特指昔归普洱茶生茶或晒青毛茶,简称昔归茶)
昔归茶,人称“藤条茶”或“柳叶茶”。它的样子,不好看。有人用十二个字实施了概括:“柳叶形,黑荆条,背无毛,梗难瞧”,颇有几分道理。细细打量昔归的叶子,你会发现,就如同易武“好喝难瞧”一样,昔归茶也普遍存在干茶色泽偏深,有红梗、梗长,多马蹄的现象。而且,昔归茶的叶子还更瘦长,就像形容一个人像竹竿,瘦长干瘪。乍看,根本都不会想象到昔归茶内质是如此丰厚。或许也正是这类萌萌的反差,加深了人们对昔归茶的印象。
那么昔归茶为什么会长成这个样子呢。昔归茶树属于典型的邦东大叶种,亦称“邦东黑大叶”(茶树为有性系,乔木型,大叶类,晚生种),叶片薄而颀长去过昔归村的人也许会有这样的印象:那里的茶树,不像其他地方,一棵一棵顶天立地。而是一篷一篷,无数枝条像杨柳,从主干及分枝上垂下来。枝条上也鲜少有芽叶,冬天去看则尤为壮观,一棵茶树几乎全部是光秃秃的枝条,不存在花叶,只在枝条顶端有那么几片叶子。这类“顶留叶、侧修枝、隐清除”的“藤条茶采养方法”下,芽叶顺着枝条萌发,采摘下来的鲜叶制成的干毛茶,都有梗、含片、带马蹄。
很多不明所以的人认为这类“藤条茶采养方法”属于过度采摘涸泽而渔,其实并不然。“藤条茶采养方法”是大规模种茶的清末民国,茶叶进入商品化时期后,茶农在平衡养树和提升产量矛盾中形成的一种传统茶树采养方法。这类采养方法,不止分布在临翔区的昔归与永德、澜沧等地,还盛行于双江的勐库东半山与邦协。“顶留叶”,可以令茶树养分集中有效增加茶树萌发芽叶的内质“侧修枝”,让茶树横向生长便于采摘“隐清除”即,摘除花果,防止茶树过早衰老和营养分散,养树的同时也增加了产量实为智慧。
那么昔归茶,到底有何口感特征?
咱们先来看看,有关昔归茶的部分内质报告。2008年云南省茶科技所、临沧市科技局《临沧市不同地域特色茶叶品质研究》项目,结合临沧市品质技术监督局茶叶产品品质检测中心生化成份检测,对临沧市8个(见备注)具有地域特色的茶叶产品实施了自然状况调查、理化成分分析、感官审评的综合研究分析。其中就包含对临翔区邦东村“昔归茶”的研究。
研究结果显示:这些地域茶叶水浸出物平均值为43.06%,临翔昔归茶水浸出物达到45%(仅次于镇康马鞍山茶45.8%)。“水浸出物”主要由多酚类、蛋白质、氨基酸、生物碱、糖类等构成,是茶叶中能溶于茶汤中的可溶性物质,水浸出物越高则茶汤中可溶性物质越丰富(内含物越丰富),与茶叶的品质(滋味浓厚)成正相关。
同时“昔归茶”表现出了如下特征:茶多酚稍低于勐库冰岛茶34.7%,高于镇康马鞍山茶含量的30.0%(茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,味苦涩,是形成茶叶滋味的关键成分之一,与茶叶滋味浓爽、收敛性成正相关)氨基酸含量4.11%,稍低于冰岛茶的6.34%,但也远高于云县氨基酸的2.6%(氨基酸,主要指茶叶中的含氮物质,是茶叶中主要的鲜爽味物质。制茶期间,鲜叶中的部分蛋白质水解为氨基酸,氨基酸与茶汤鲜爽度呈正相关)咖啡碱含量2.88%略高于勐库冰岛茶(咖啡碱是茶叶中的特征性物质,味苦,对人体具兴奋提神作用,以芽和嫩叶中含量较高)
所以昔归茶风味,呈现出闷泡有苦底,但不重。常规冲泡几乎可以忽略不计,尾水中苦略出的特征香气并不高扬,茶汤甜、清润而涩突出、汤质饱满的特点,与一般凉甜风味为主的临沧茶大不相同。
那么昔归茶,为何如此出众,内质丰厚、气韵足?
昔归茶所属的邦东大叶种为良种。《临沧风物志·名茶篇》中记载:1982年,农科院茶科所联合云南省茶科所,到邦东调查茶叶品种资源,证实临沧大叶茶原生地为临翔区邦东乡,茶叶品种均为云南大叶种群体。采摘邦东茶“一芽二叶”实施典型成份测定,含茶多酚34.73%,氨基酸3.29%,咖啡碱4.61%,水浸出物49.49%,极为优良,茶科所即将邦东大叶种列为优良品种。尽管,这些年来伴随昔归知名度的提升,昔归茶质有了细微的差别,但优越的内质始终不存在太大改变。
咱们来看昔归茶区茶树生长环境。
人常说“高山云雾出好茶”,这句话特别适合昔归村所在的邦东乡。这里脚踩澜沧江,地处大雪山东麓(阳坡)。最低海拔750米,最高海拔3429.6米,垂直气候变化明显。从澜沧江边蒸腾而上的“邦东云海”往往午后乃至下午两点才会散去,以至于邦东乡全年霜期达340天。云雾饱含水汽滋润茶树,太阳穿过厚厚的云雾照下形成茶树非常喜欢的漫射光,正是陆羽《茶经》中极宜茶树生长的“阳崖阴林”,光合作用强而呼吸作用弱,利于叶绿素、氨基酸、糖类积累,故此邦东茶色深,内质清凉、甜润。
但昔归村却是一个特例,昔归古茶园是云南成规模的古茶园中海拔最低的古茶园。昔归村地处澜沧江河谷一带,海拔才750米,茶树多分布于半山一带,海拔900-1000米,混生于森林草木之间,生态同样优良,但昼夜温差并不那么大,少了些氨基酸却多了些因热量积累出了丰厚的多酚类物质。同时茶树与其他植物一样,要从环境中获取必需的营养元素,从空气和水中吸收碳、氢、氧,从土壤中汲取其他元素。土壤有机质、全氮含量高的茶园里的茶叶水浸出物、咖啡碱、茶多酚等内含物质相对较高,表现出高香、味浓、耐冲泡的品质特征。昔归茶园正是如此。
故此昔归茶相比其他以甜、柔、凉著称的邦东茶多了一份气韵,汤体细腻轻盈,而汤质饱满、气韵深厚,不止于香甜。可谓临沧普洱茶(普洱茶生茶)中“柔中带刚”的典型代表。所以很多茶友称其为“临沧班章”,喝过就深有体会。
昔归茶卖相和品质形成的起因也就一目了然了。
昔归茶,口感特点及其误区
很多人用“霸茶”“霸气”“浓酽”“茶气强”等字眼形容昔归茶,很容易让人误会为它是苦涩的或口感刺激性比较强,其实不然。昔归茶,用四个字形容最为贴切即“柔中有刚”。
太璞详解昔归茶口感(基于真正、生态好的基础上)则为:草木清香纯净、持久,新茶茶汤黄绿清亮,汤体轻盈细腻而不觉淡薄,入口即甜,涩明显而化快,生津回甘感觉明显,饮后方觉气韵之深厚可令腹背发热,通体微微出汗,体感明显。(昔归古树茶冲泡出来的茶汤,除有以上特点外,一般都很有“内涵”——会有极细微的悬浮物在里面,但不会有如油脂类漂浮物。)
太璞“风入松”选用昔归村野放大小树混采的一芽二三叶制成,不存在任何撒面,里外一口料,层层剥开都可以看到银白芽毫满布。真实品质,可以作为昔归档案留存或学习标准样去认知昔归茶。
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在云南茶圈里混的人,都认同一句话, “高山云雾出好茶” ,这是有一定道理的,因为高山的日照,坡度都更适合古树茶生长,云雾很好理解,因为云雾大的地方,日照时间短, 茶树可以缓慢的间歇性生长,这样矿物质含量更多,口感更醇厚。
但是昔归是云南唯一一个低海拔 ,但茶叶品质却很好的地方。那到底是为什么?咱们一起来熟悉昔归古树茶。
一、咱们先来谈谈昔归的 历史 和地理吧
昔归在傣族里是 搓麻绳 的地方。因为本来这个地方在以前就是渡口,有一个话很好地描述昔归:“ 头顶大雪山,脚踏澜沧江 ”,是茶马古道的关键一站, 但是海拔的确只有950米 ,北京香山都有600米。在云南动不动1800米左右海拔的地方,的确算比较低的了。
不过昔归村的环境非常的稳定,因为在澜沧江边,又刚好是大雪山的东支,清晨澜沧江畔雾气笼罩,中午热气上升,又刚好被连绵不断的高山阻扰,难以散开,湿度很大,昼夜温差也很好,非常适合古树茶生长,并且环境非常恒定, 这也是昔归古树茶为何春茶和秋茶品质差别不大的起因。
二、咱们再来看看茶树和产区
昔归古树茶主要产自昔归的忙麓山上,忙麓山背靠昔归山,一直延伸到澜沧江边,山脚下就是归西渡口,我也不知道为啥叫这个名字! 树龄大多在200年左右 ,目前基本上不存在过度采摘,保存得比较好。也使得他的滋味很正。在大理国时期,曾经被称为大理国的 “御茶” 。也是因为特殊的地理位置和口感。
现在昔归村有 60多户人家,200多人 ,原来的村子距离江边只有几百米,比较危险,后来政府安排整体搬迁,都是独栋小别墅,原来村子的房子基本上都改成了初制所,步行大概 20分钟 吧。
不过每到采茶和制茶的时候,大多数村民都会回去住上一阵子。
昔归古树茶大多都是 邦东大叶种,昔归整体茶地400多亩,古茶园300亩左右,年产十几吨 。
三、最后而言说昔归古树茶的口感
咱们说了特殊的地理环境,说了树种,懂茶的人大多能猜出部分口感上的差别,我个人觉得昔归茶有两个方面是特色。
1、云南岩茶之乡
2、临沧茶区的班章
在进入昔归村的时候,就会看到岩茶之乡的牌子,新茶我是喝过的,的确不错,有特别的韵味,当地人叫 岩韵 ,但也有缺点,这类香韵会下降,跟武夷山的岩茶比起来,还是有差距,武夷山的岩茶有三四道烘焙的工艺,能稳定住香气,这个要承认, 本来古树主要还是做普洱比较有优势。
临沧茶区的班章,这个是临沧地区大多数制茶人的共识,因为临沧茶区本来主要以勐库为代表,勐库又以冰岛为代表,以柔和甜为临沧茶的主要表现,虽处临沧却有班章的茶气,那昔归在临沧不就是独树一帜了嘛。
由于昔归茶特殊的地理位置, 岩茶的韵味,班章的茶气,还有冰岛的回甘 ,近期的价格也是到了 6000一公斤左右 。不过相对而言,存上200-300克还是值得的。
有空拿出来感受一下,品一杯好茶,无需多言,喝一口,就能带你回到那片远离喧嚣的古树茶园。
【顺便附上一张昔归最近二十年的价格汇总表】
以上就是关于茶旅| "品茗澜沧江畔,问道忙麓山中",昔归·寻得好茶归全部的内容,假如想熟悉茶旅| "品茗澜沧江畔,问道忙麓山中",昔归·寻得好茶归更多相关内容,可以关注咱们,你们的支持是咱们更新的动力!
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