普洱茶8大茶山有哪些-普洱茶8大茶山有哪些品牌
2023-04-18
该文由饮茶网客户分享：笑疯了,普洱茶金圈指什么和普洱茶金圈怎么看,普洱茶为什么会有金圈等等详细介绍。
“金圈”之名的诞生 金圈,指茶汤导入品茗杯后,贴近杯壁会呈现一圈饱满的金色边缘,若一道光圈。 一开始,金圈是在红茶中流行起来的,又名“金边”,被认为是优质红茶的特征。后来逐渐被用到普洱茶上,普洱熟茶尤为明显。
茶汤内质丰富口感好的茶叶都有金边的外部表征，茶是入口才知好不好，经过无数次的尝试以及过往累计的经验告诉我，金边可以作为茶叶好的预判标准。
金圈的呈现角度特殊，不是任何一个角度都可以直观的看到，需要有角度。同时和光线的方向有极大的关系，但其实最好的办法就是抬起杯子从不同的角度实施观察，能看到金圈，即可。
另外最直观的观察需要的器皿也最好用透明的玻璃茶杯或公道杯盛放茶汤实施观察最佳。
也许你会说对金边不存在一个概念，什么才叫金边？确实对视觉的观察也需要长期观察以及对比不同汤色之间的差异才能形成认知度，多练多看慢慢找到感觉。
经常喝红茶的人应知道，红茶茶汤边缘有一道明显“金圈”的红茶，代表这红茶品质好坏，假如金圈亮，属于上等红茶反之，属于下等茶，品质差。红茶品质越好，金圈也就越亮。所以发现金圈不要大惊小怪，出现金圈说明红茶的品质还不错，可以喝的！
形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，茶黄素是存在于红茶中的一种橙红色色素，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，其主要是红茶汤色 “亮” 的主要成分，也是汤味强度和鲜爽度的关键成分，自然对红茶的色、香、味及品质起着关键的作用。一般而言“金圈”越厚越亮，红茶品质越好。
普洱茶很特别，不仅越陈越香，适合收藏。而且它的产地、制作工艺、味道等等方面也很特别。判断普洱茶的七个指标一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。普洱茶的“七指标”：
1、色佳
用优质的普洱散茶冲泡出来的茶汤红浓通透油润明亮，且具有”金圈”，汤上面有类似油珠形成的膜，而熟普叶底则呈褐红色。品质欠佳的普洱茶，汤色红但是不浓，欠明亮显暗淡，而且还会有尘埃状的物质悬浮在其中，有的发黑，俗称”酱油汤”。优质的生普洱茶，色泽显橙黄，清亮透明，仿佛被一层油膜包裹一样，久泡而其色依然不变。
2、香佳
优质的云南普洱散茶的干茶陈香很显著，热嗅香气显著浓郁悠长，且纯正，冷嗅有甜爽之味，质次的则香气低迷，有的还夹杂酸馊味道，有的是”臭霉味”、“腐败味”等。
3、味佳
优质的普洱茶，滋味浓醇，柔顺滑口，润喉沁脾，生津回甘，清爽自在！
4、形佳
优质普洱茶，其外形大气厚重，条索紧结、清晰、完整。老叶条形较大，嫩叶的条形则较细。条索肥壮厚实，断、碎的茶少。品质欠佳的条索细紧但不完整，色泽也呈黑褐枯暗而不存在光泽。优质生普的外形匀称，同样条索紧结、具有油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆。熟普外形匀称，条索紧结清晰，色泽褐红、油光润泽。
5、气佳
茶气浓郁纯正，有一种特别的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足。有一种甜爽之味，品质差的普洱茶则不具备这些优点。
6、韵佳
优质的普洱茶滑口、润喉、回甘，生津。与之相对的是，品质不好的的普洱茶则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧产生”涩麻”之感。
7、质佳
顾名思义，即原料好。不管是什么茶、哪一款茶，原料的品质都是优质茶类的基本保证。
可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。
（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；假如绿茶色泽灰暗、深褐，品质则不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。（2）香气各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。（3）口味也叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。（4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。假如条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。
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