老年人应清淡饮茶
2023-04-16
特别优雅的“碗泡法”
汤仁珠茶以青盏为尚，因青能益茶，故陆羽推崇越瓷。宋人点茶以黑盏为贵。今天省茶区试茶仍以茶碗汤匙为主，以碗开汤，以匙分茶。碗茶散热快不易闷馊，宜冲点细芽观赏叶形。匙能分茶亦能闻香，在茶席上饶有情趣。
黄山毛峰1875选茶的时候，要避开造型精细、不耐泡的茶。茶碗的深度应与茶匙的曲茶饮料率相匹配。勺子应大，但不能太小。小的话，茶的作用微不足道，茶汤容易凉。德化勺的遗存、勺面和勺柄分别发现于明代和清代的窑址，用作茶则和勺托。茶碗里少不了一双细长的银花筷子。碗散热快，不易聚香。遇到滚球乌龙，要用铁锅银瓶，可以瞬间将滚球散开。当遇到需要冷却的茶叶时，可以用勺子将开水间接滑回去，防止嫩叶被高温煮坏。勺子杯子的大小应和勺子杯子的大小差不多。在三两个人的小茶几上，不用经过茶杯就可以直接进入茶杯。通过勺子背面的弯曲可以闻到香味。在享受叶底时，可以直接在碗中循环，也可以用细香的筷子将茶叶夹入残渣杯中。
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