【原来】普洱茶膏会发霉吗

该文由饮茶网客户分享：原来,普洱茶膏会发霉吗和普洱茶膏会发霉吗还能喝吗,普洱茶膏会发霉吗为什么等等详细介绍。

为什么普洱茶上有白色的东西?一般情况下出现白色的东西会是这三种情况：

第一种情况，部分棉质粘在茶叶表面。众所周知，普洱茶具有越陈越香的特点，那么普洱茶是可以长时间的茶，在长时间放置的期间就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程，而在这系列期间仓储对茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用，仓储环境的又会对茶叶造成最直接的作用，尤其是温度的高低、空气中的温湿度会作用转化的快慢。茶叶含有水分，茶油。

第二种情况，茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化期间的正常现象。在学术上称这类现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用，同时酶也是普洱茶在后发酵转化期间不断发生变化的现象。

第三种情况，茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。

以上回答来自   只见普洱

普洱茶膏可以保存多少年？陈化多少年喝最合适？

普洱茶膏的陈化也属于“变的艺术”，只是这个“变”不似普洱茶那么“剧烈”，犹如“脱胎换骨”。一饼生茶在自然存放50年之后，其外观颜色与冲泡后的汤色口感都与50年前截然不同。普洱茶膏的“变”，则是在原有物料基础上逐渐拔高的过程。它最初的汤色也是红色，但是呈褐色。但随着时间的推移，其汤色越来越红亮、通透，口感更加醇厚，香气更丰富。

普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方法将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁实施再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

直接功效

1、解酒护肝的功效

普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。

酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。

同时普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常实施。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提升人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。 从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

2、消食、解油腻的功效

凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶膏消食、解牛腻的起因，是普洱茶膏内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的起因不是这点。科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动助消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶膏内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。

普洱茶膏在后续的发酵期间，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提升，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

我买过一款茶膏，上面怎么是白色的？

存放几十年以上的东西，都不是给一般人用的，不是想用它赚钱的话，直接忽视就好，就那点营养，犯不着本人当试验品

因为熬制茶膏是在高温下熬煮，把茶汤反复浓缩成粘稠的膏体，茶里的活性物质已经死亡，所以它的后续转化就是走向霉变的过程，尤其在湿度高的季节，茶膏就会长出你看到的白毛。

冬天的时候，这些菌丝会死亡，但是膏体的品质已经变的很糟糕了，冲泡的时候，汤色浑浊，膏体也逐渐开始变得灰暗。

顺便告诉你好的茶膏是怎么样的。

市面有一款蒙顿的极品茶膏----玉龙胜雪，它出品的时候就是挂白霜，这个白霜是茶咖啡碱和儿茶素的络合物，对心血管非常好。而且这个白霜会随着时间的转化，霜体越来越厚重，饮用价值越来越高。玉龙胜雪的白霜是恰恰茶膏转化的证明。这才是真正有价值的茶膏，哪怕冷水冲泡，汤色依旧极其通明透亮，口感纯净，市面不存在什么茶膏可以做到这一点。

蒙顿的系列茶膏里，我最欣赏的就是玉龙胜雪。

付上：

普洱茶膏的鉴别(黑体普洱茶膏)

1、普洱茶膏有其特别的陈化周期。从理论上推算，其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后，伴随所含结晶水的变质，茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。 对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”，一方面不要轻信；另一方面，即使有，内含的营养物质也丧失殆尽，不存在品饮价值。这里需要指出的是，近几年，民间也间断出现过部分普洱茶膏制品，甚至也冒出过部分所谓老茶膏，基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”，与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。笔者曾对近几年市面上流传的几款所谓的老茶膏实施了化验，几乎全被检测出现代农药的残留物，证明这些茶膏均采用现在的茶菁制作，而且制作工艺也与清宫御茶房制作的普洱茶膏相去甚远。

2、观察膏体外观。一是假如是黑色，表示生产时间不长；二是膏体表面泛出一层白霜，表示已有一段出产时间，而且白霜愈重，证明陈化时间愈长。至于能否依据挂霜的多少来明确年份，这是一个非常难的课题，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方法有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快；三是当膏体的外观呈现灰色，则是变质的表现，这样的茶膏冲泡后，汤色一定混浊、呈暗红色，并带有大量沉淀物和悬浮物。不适合饮用。

3、观汤色，注重通透性与亮度。这是鉴赏茶膏很关键的环节。汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这类)。

4、注重口感的醇厚度与滑感及特有的沉香味。这是鉴赏茶膏最关键的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。故此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。只有这样品质的茶膏才能达到入口即化、生津极快和回甘持久的特点。

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