【盘点】怎么判断碎银子茶是不是含胶

该文由饮茶网客户分享：盘点,怎么判断碎银子茶是不是含胶和怎么判断碎银子茶是不是含胶质,怎么判断碎银子茶是不是含胶状物质等等详细介绍。

碎银子本质上属于普洱熟茶系列，是熟茶老茶头的再加工成品。普洱茶在发酵的期间，通过人工翻动，茶叶会产生果胶，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，这是老茶头。

老茶头有松有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。碎银子比茶头要小些。在渥堆期间部分小的茶头往往是被压在最下面的，它密度很大，很紧结，从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出，在实施筛选、切削加工，表面油润有光泽，看外形除了颜色倒和真的“碎银子”有几分相像，便称之为碎银子或茶化石。一般渥堆20吨熟茶能产生200-300kg茶头，而碎银子只会有50kg以下。

从外观上看，常见的老茶头是红褐色的，碎银子表面比老茶头要黑些，这款茶比常见的老茶头偏黑的起因是发酵期较长，茶块的质地更加密实坚硬。

碎银子茶汤红润透亮且饱满，比一般的熟普和老茶头，碎银子茶的汤色更透、更红、更亮，颇具观赏性。香气突出，当然这是对这款有些年份的老料，糯米香浓得恰到好处，配合着十年陈期的阵阵陈香，异常迷人。

碎银子好坏区分方法如下：

首先观形与色：

从外观来看，正品茶化石更圆滑，外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差，茶块表面无任何霉变迹象，且不存在其它杂质掺杂于茶块中。仿品一般比较毛糙不精致，越差越毛糙。正品颜色油润度光泽度好，颜色深褐。仿品油润度差，颜色杂。正品紧实度好密度大，仿品有些松散。

其次闻干茶味：

正品茶化石味道是熟茶香中带有淡淡的糯香味，而仿品有的只有很重的糯香味无茶味，有的不存在糯香味，有的会有杂味或霉味、渥堆味。

再则品茶汤：

从冲泡的汤色来看，正品茶化石第一泡洗茶汤色红浓明亮，仿品依据仿制程度不同汤色有好有差，总体而言汤色不透亮。

接下来从口感评判，正品茶化石汤感绵滑，入口茶香中带有糯香，喉感糯韵中带有淡淡的甜味。仿品一般汤感水味重有的还有其他杂味，入口薄，有酸味，或是带有刺激感的糯香味无茶味，有些还有其他杂味、霉味、堆味，品饮后还可能出现喉咙燥热感，喉韵不清爽，常伴有锁喉的感觉。

最后看耐泡度：

正品茶化石泡20泡，叶底也很紧实，不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀，仿的程度越低膨胀的越厉害。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。茶化石是普洱熟茶工艺的重大创新，可谓划时代的产品，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，越珍贵。

2、碎银子茶的特点

（1）香和甜

很多茶友对普洱熟茶有一种说不出什么味的感觉，说不出什么味，那这类味不管是好还是不好，对你的吸引力就不会太大。不管别品出了醇滑厚的汤感还是陈、药、樟的香气，假如你品不出来，就不会轻易认可，熟茶滋味多样而又非常挑人，茶友口味不一也就非常挑它了。而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点，还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点，更容易让大多茶友接受。

（2）耐泡

碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤不存在想象中的慢，无需动不动就拿来煮。1-22泡，每泡的出汤均是30秒，期间不存在刻意延长。

（3）香气持久

碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水，它的香和甜可以从第一泡持续到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，这也是一绝了。

（4）冲泡容易

喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，起因在于普洱茶复杂多样的形式的种类，茶性很难熟悉全面，冲泡起来肯定难度大。而碎银子茶，只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点，下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味。

要区别碎银子的好坏，咱们要多加熟悉下碎银子的相关特征与知识，这样在买碎银子茶的时候心里也有个底，知道怎样去分辨它的好坏。碎银子温和的茶性适合多数人饮用，每天合理的饮用，它的保健效果是不错的

碎银子普洱茶怎么鉴别好坏

有人说，碎银子就是老茶头，也有人认为，碎银子与老茶头是两回事儿，完全是不同的工艺，那么二者究竟是什么关系？

咱们先看看老茶头，什么是老茶头？它是怎么形成的？

老茶头其实是人工渥堆时形成的块状茶。

普洱熟茶发酵时，茶堆中间会升温，为了避免温度太高造成烧堆，所以需要及时翻堆。而茶叶在发酵的期间，会分泌出部分果胶，因为果胶有粘性，逐渐就回把茶叶黏在一块，形成一团团的茶疙瘩。

翻堆频率高的老茶头比较松，而翻堆频率不高，堆子大，茶叶压的瓷实，老茶头就会比较紧结。

发酵完后，一般会把茶疙瘩挑拣出来，解开后再放到茶堆里。

但是有些粘的太牢，分解开会破坏掉茶叶，就把这些另放一堆，这些就是老茶头。

结块的老茶头茶块外面发酵充分，但内部还没完全发酵，老茶头既有熟茶的陈香，又有生茶的干爽，清朝阮福在《普洱茶记》中就有“普洱茶，味最酽"的记载。

刚出来的老茶头一般有如下特征：

1、因为老茶头是在渥堆时随机黏在一起的，所以容易大小不一，形状不规则，而且很毛糙。

2、由于车间环境、人为作业等等，可能杂质较多，比如会有毛发、灰尘等夹杂物。

上市的老茶头会经过一系列解决，比如切割成大小一致、较为规整的颗粒状茶头，去除杂质，人工拣剔，中高温烘干等工序。

那什么又是碎银子呢？

碎银子，又叫茶化石，由于外形精巧，酷似散碎银两，所以叫碎银子。有些人说，古时候茶马古道的时候用碎银子代替银子交易，在小懂看来，这类说法极不科学。因为熟茶是1973年以后才有的，碎银子就是熟茶，之前何来碎银子一说呢？

本质上，它也是老茶头的一种。

传统碎银子是熟茶发酵后筛选出来的附属产品，且只是纯选出来大小相近的，果胶凝结最紧致的小茶头。

现代的碎银子，最基本的原料也是老茶头，准确说，是老茶头经过原料细化解决，然后采用磨具压制而成，所以无论碎银子怎样冲泡，都不会有茶叶形状上的特征。

现在市面上充斥各种各样的碎银子，有些小厂家可能没那么多老茶头，不用老茶头的原料，而是直接将品质参差不齐的熟茶打碎，甚至在制造期间会采用黏合剂来蒙骗消费者，那么怎么鉴别碎银子的好坏呢？

01

看外观

从外观看，优质碎银子形状圆滑紧致，无任何霉变现象，颜色自然，而且不存在其它杂质；

而劣质的碎银子，外观比较毛糙，颜色杂，而且松散不紧实。

02

尝滋味

碎银子的味道，有原味及糯香两种，糯香味其实就是在里面加了打碎的糯香叶。

而假的碎银子茶汤淡薄，水味重，或有刺激性的糯香味而不存在茶味，有的还夹杂着霉味、堆味，品饮后喉咙不清爽，有燥热感，还伴有锁喉的感觉。

03

看耐泡度

好的碎银子泡20泡属于正常，而且叶底紧实，不会明显膨胀松散；而假的碎银子泡上几泡后就会膨胀松散开。

碎银子并不稀奇，也不存在特别玄乎的功效，咱们不必神话它，当然也没必要将它妖魔化，以平常心对待就好。

尤其值得提醒的是，现在碎银子市场鱼龙混杂，选择碎银子时，一定要留意安全性，最好选择大厂、大品牌的碎银子，这样品质才有保障。

1、茶叶外观，分辨碎银子茶好坏首先可以从外观下手，品质较好的碎银子茶块质地紧实，表面不会出现任何形式的霉变，大小基本相似，品质较差的碎银子茶相对比较松散，茶块表面看起来就非常粗糙，甚至会掺杂其他的茶块，出现霉变。

2、茶香味道，品质较好的碎银子茶，闻起来的茶香味道趋于成熟，带有一股淡淡的糯香，糯香的味道越弱，茶叶的品质则较差，假如是仿制的碎银子茶会有两种极端的表现状态，要么只有糯香，要么不存在糯香，只有霉味或渥堆味。

3、茶汤颜色，真正品质较好的碎银子茶，冲泡出的茶汤颜色以红色为主，茶汤颜色看起来晶莹剔透，而仿制、品质较差的碎银子茶，冲泡出的茶汤颜色比较浅，不会特别红，茶汤会漂浮许多杂质，整体茶色不够透亮。

4、茶汤口感，碎银子茶分辨好坏还能从茶汤口感方面实施，正宗的碎银子茶的茶汤，看起来绵滑，入口时带有糯香，喉咙中的糯韵带有浅淡的甜味，仿制的碎银子茶冲泡出的茶汤看起来浑浊，入口滋味浅薄，带有一种刺激的酸味。

5、耐泡程度，碎银子茶几乎是最耐泡的普洱茶，茶叶内质丰富，品质较好的茶叶能冲泡20次以上，且茶块仍然保持紧致不松散，仿制碎银子茶最多只能冲泡10次，茶块会因为吸足水而膨胀，甚至完全松散。

以上就是关于碎银子茶怎么分辨好坏全部的内容，假如想熟悉碎银子茶怎么分辨好坏更多相关内容，可以关注咱们，你们的支持是咱们更新的动力！