普洱茶是大叶吗
2023-03-26
普洱茶由于具有较高的经济价值与健康价值，是茶叶市场上备受追捧的茶类之一。而其是不是为大叶茶，是许多茶友都很关心的一个疑问。在这里，咱们就来熟悉一下普洱茶的原料及相关知识，帮助大家更好地认识这一爆款茶类。
普洱茶的原料主要为大叶种的茶树。而大叶种茶树的叶子一般较为宽大，大小一般在10-15厘米之间。与之相比，其它茶树品种的叶子一般小而窄，叶形也比较特殊、狭长。 从原料上讲，普洱茶是一种大叶茶。
有部分制作工艺特别的小叶种茶树，比如云南原生种茶树，也可以用于制作普洱茶。这一点需要留意即虽然普洱茶原料主要为大叶种的茶树，但也有也许会用到小叶品种的茶树。
传统的普洱茶制作工艺可以概括为两个关键步骤：杀青和发酵。
首先是杀青。杀青是指在新鲜的茶叶中断绝茶叶内部酯化酶的活性，并使之停止氧化作用的过程。普洱茶的杀青过程一般采用烘青法，即将鲜茶在80℃左右的高温下实施烘干，使其内部酯化酶失活并停止氧化。
接着是发酵。发酵是普洱茶制作期间最为关键的工艺环节。普洱茶的发酵过程分为堆堆和熟化两种方法。其中，堆堆发酵一般采用中等湿度、高温度的环境下实施，大概需要数月至数年的时间，使茶叶内部的酵母菌等微生物发酵作用较为完整。熟化则是在正式出售之前对已经堆堆完成的茶叶实施储存解决。这也使得普洱茶有着历史悠久、经典的熟茶和生茶两种不同风格。
由此可见，普洱茶是一种大叶茶，其主要原料为大叶种茶树。传统的普洱茶制作工艺包含杀青和发酵两个关键步骤，其中发酵又分为堆堆和熟化两种方法。尽管普洱茶有时也会用到小叶品种的茶树，但总体上，普洱茶还是一种以大叶种茶树为原料，采用特别的制作工艺制作出来的茶类。
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