普洱茶飞饼意思
2023-03-28
普洱茶是几百年前在云南一带流行开来的一种传统饮品。其制作工艺非常复杂，需要经过多道工序才能制成成品。其中最关键的是负责茶叶压制的“茶饼”，也被称为“茶胚”。这些茶饼内部有一个特别的过程，即“茶饼内飞”，它是普洱茶饼制作中一个非常神秘的过程。
一、茶饼内飞是什么？
茶饼内飞简单而言，就是茶饼存放一段时间后，茶饼内部压缩的湿气逐渐蒸发、释放引起空气的扩散，这样，茶饼内部会自行产生空隙，茶饼体积感积缩小，茶汤泡起来时间短，但茶香浓郁甘醇，更易调和或灵活搭配其他饮料或饮食。
茶树每年的第一个春季，采摘叶子做生茶，晾晒后制成茶干，接着实施摊清，筛分。在把茶叶压成茶饼/茶饼的期间，首先要在茶饼中留些空隙，以便让茶饼内部的潮湿空气逐渐排出。压制的茶饼放在凉干的室内储存，一般会以每年春季为周期，持续老化5年左右，期间会产生部分微生物反应，形成部分新陈代谢产物，也形成了茶饼内飞的过程。
一般情况下，保持温湿度适宜的环境条件是茶饼内飞的必要条件。但茶饕们不建议过分追求茶饼内飞这一环节，他们认为茶叶老化与茶饼内飞可相辅相成，而不必过度强调茶饼内飞的过程。假如过于追求高度的陈化，也许会引起严重的包含灰霉病在内的茶霉菌感染，因而损坏茶饼的品质。
茶饼内飞是普洱茶饼的一个非常关键的环节，它可以使茶饼在陈化期间达到最佳的状态，也能使茶饼表现出来更加令人称赞的香味、色彩和口感。但是要留意把它们隔开远离厨房和火葬场，结构坚固、防火、防潮、通风、冷却的车库或室内储存，在适宜条件下保持原况水平的优势，也营造出新生命的期待。期望大家在品茗时，可以好好感受茶饼内飞带来的魅力和变化。
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