普洱茶为啥要煮
2023-03-30
普洱茶是中国传统的名茶之一，它不同于其他茶类的地方在于其特别的发酵工艺，可以使其具备特有的口感和香味。与其他茶叶不同，普洱茶的冲泡方法有许多的讲究，其中一个非常关键的因素就是水的采用。普洱茶要用开水冲泡的起因主要有以下几点。
普洱茶和其他茶叶不同的地方在于，它具有较高的含鞣酸量。鞣酸是一种种类极多的有机化合物，在茶叶中是非常常见的。它的存在可以作用茶叶的气味、口感以及颜色等方面。而普洱茶在传统的制作期间，一般会在茶叶中添加适量的酵母、真菌等微生物，实施发酵。这样可以分解茶叶中的多酚类物质和鞣酸，形成特有的口感和香气。假如采用温水冲泡普洱茶，鞣酸并不存在被彻底去除，茶水会变得非常苦涩难喝。
开水温度较高，可以更好地促进普洱茶的发酵和分解。普洱茶的特别香气和口感都与其发酵程度有关，发酵过程不充分或过度都会作用普洱茶的品质。而采用开水冲泡可以更好地促进普洱茶内部的发酵，使得茶汤更加浓郁，有更好的口感和香味。
开水对茶杯的杀菌作用也不可忽略。众所周知，茶叶和茶杯都有也许会受到霉菌和细菌的污染，而这些有害微生物都可以通过采用开水的方法被彻底杀灭，这样就可以保证普洱茶的卫生安全。
无论是为了保证普洱茶的口感和香气，还是为了卫生安全的起因，采用开水冲泡普洱茶绝对是正确的选择。不同类型、不同档次的普洱茶冲泡的时间和温度也有所不同，需要依据具体情况实施调整。
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