普洱茶发酸发涩
2023-04-07
普洱茶是中国传统名茶之一，以其特别的陈香、醇厚、鲜爽、回甘等特点受到广大茶客的青睐。不过很多人喝普洱茶会感到它的酸涩味道，那么这类酸涩的起因是什么呢？下面就为大家详细解析一下。
茶叶中存在一种叫做茶多酚的化学物质，其中部分物质会被氧化而产生酸味，比如儿茶素。儿茶素是一种非常关键的茶多酚化合物，不仅可以作用普洱茶的品质，还会作用香气和口感。而在经过长时间的存储后，儿茶素变得更为复杂，它们被其他化合物所作用而产生了酸涩味道。
茶叶在采摘后，需要实施萎凋解决。这个过程会使茶叶中的部分酸度成分自然流失，假如茶叶萎凋不充分，就会引起萎凋后的茶叶的酸度成分不存在流失完全，进而引起茶叶具有酸涩味道。
普洱茶有熟茶和生茶之分，两者在加工方法上是不同的。熟茶是经过压制、储存、发酵而制成的，生茶则是直接压制而成。由于两者的加工方法不同，所以口感也会有所区别。部分茶友喜欢喝熟茶，是因为熟茶的味道相对稳定，不会出现生茶那种酸涩的味道。
普洱茶在储存期间需要留意保管条件。假如普洱茶跟其他物品放在一起会引起香气和口感被其他物品所作用，进而造成酸涩的味道。
普洱茶酸涩的起因有很多，既包含茶叶本身的存在，也包含加工方法、储存方法等方面的因素。 在购买普洱茶时，建议挑选原厂出品的产品，避免从不可靠的渠道购买。在煮茶时，可以用沸水来冲泡，这样可以有效控制普洱茶的酸涩味道。最后期望大家可以品尝到真正的好茶，享受茶香的美好。
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