道教与中国茶文化，泡茶水
2023-04-16
茶叶的口感，离不开正确的冲泡方法，茶谁都会泡，但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致，绝非易事。
茶、器具、水品茶、人缺一不可，尤其是懂得依据自身特点泡茶。武夷岩茶，由于韵味特别、滋味醇厚，近年来受到越来越多茶友的喜爱，而岩茶丰富的品种、复杂的制作工艺，让岩茶的冲泡更有讲究。而岩茶的品鉴，更是一门学问，本期 《茶周刊》 只粗略讲一下。
茶具
冲泡武夷岩茶的茶具最好用茶壶和白瓷盖碗。白瓷盖碗因其传热高、泡茶好、价格低、品质好，已成为许多人泡饮岩茶的首选茶具。
泡茶最大的好处就是不伪装。茶好了，茶汤和香气自然就出来了。相反，茶的品质差，捂杯会使其丑态显露出来。而且可以依据喝茶的人数灵活掌握瓷杯的大小。
茶水
依照陆羽《茶经》的说法，水是茶之母，名茶需要好的水泡。这说明了好水对茶的关键性。不存在好的水，就做不出好茶。选择不同的水，会使岩茶的香气和口感大不相同，品质差异明显。
在众多的泡茶用水中，山泉水是最顶级的，干净的河水和纯净水是中间的，高硬度或有明显氯的自来水是不存在的。现在水温需要浸泡；水温低于95或长时间连续煮沸的水稍逊一筹。
泡茶技巧
作用岩茶冲泡品质的另一个关键因素是人。对制茶者而言，充分熟悉一种茶的特性并选择合适的冲泡方法是非常关键的。
知道岩茶的量。茶的用量与个人口味有关，是浓是淡，不存在硬性规定。冲泡武夷岩茶时，可依据个人喝淡浓茶的习惯决定茶量。因为岩茶绳比较粗，放茶量一般不低于碗容量的2/3。
茶叶的浸泡时间也很特殊。武夷岩茶前三泡浸泡时间不宜超过1分钟，控制在30秒以内为宜。之后，每次浸泡时间相应增加10~30秒。但是传统的重火力岩茶的浸泡时间相比轻火力的岩茶可以适当缩短，一切以本人的口味为准。
品茶气泡细腻。
岩茶口感醇厚，内涵丰富，具有特殊的岩韵。茶叶的品种特点可以体现在口感上；香气高或长白茶价格，高则浓郁，长则遥远，香型多样，如花香、果香或乳香、蜂蜜等；品茶时先闻一闻它的香味，再试一次，重复几次。
闻香包含干茶的气味、盖香、水香、杯底香、叶底香等；品茶时，茶汤要充分接触口腔和舌头的各个部位，反复几次，仔细感受茶汤的醇厚程度和各种特点，综合判断茶的特点和滋味。
岩茶的每一泡都在变化，这需要仔细理解。
泡沫：
品茶首先要看水色是不是清澈艳丽，橙黄相间，是不是有三层分明。表面最好有金戒指；再闻一闻它的香味，香味要纯正无杂味，清香最好。尝一尝，慢慢进入口中，看水香味和闻香味是不是一致。
两个气泡：
重点应放在茶的味道上。茶味是不是醇厚，是不是有明显的苦涩味或杂味。茶在喉咙里咽下后，嘴里好像还剩下什么东西，感觉比以前更重了。
三个气泡：
重点是押韵词。茶在口中是不是清新爽口，是不是有天然的魅力，在喉咙中是不是润滑爽口，吞咽时是不是有滑滑的感觉，是不是会顺着喉咙往下掉。武夷岩茶非常注重岩骨，其特点是喉韵、杯底甘甜(喝水后闻杯底甘甜等)。).
相关文章
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-15
2023-04-14
