普洱生茶饼制作过程 普洱生茶饼制作过程视频

普洱生茶饼：传统工艺品的代表

普洱生茶饼是云南省普洱地区广泛流传的一种茶叶制品，属于黑茶类。由于其特别的口感和健康的成分，日益被人们所关注。普洱生茶饼即不经过任何发酵解决的茶饼，它的制作过程十分复杂，需经过采摘、杀青、揉捻、烘干和压制等多个环节。本文将详细介绍普洱生茶饼制作的过程和每个环节的作用。

采摘茶叶：精选原料的首要环节

普洱生茶饼的制作环节以茶叶的采摘为基础，采摘时间一般在清明节至端午节之间。优质的普洱生茶饼原料需要选取嫩芽为主的茶叶，嫩芽的含水量大，含有丰富的营养成分，品质鲜活。

杀青：保留鲜活，避免细胞变性

杀青是保证茶叶品质的关键步骤。杀青可以抑制茶叶鲜活物质的氧化，保留茶叶鲜活的气息。杀青的方法有多种，如水烫法、蒸汽法和烘杀法。其中水烫法最为常见，采用将新鲜采摘的嫩茶叶放入沸水中不同时间的方法来达到不同的杀青效果。

揉捻：突出特色，改善品质

揉捻是将采摘下来的茶叶疏松的毛茸，通过搓、捻的方法，使其形成一定的形状。这一步骤的作用是使茶叶形状突出特色，外观美观，改善茶叶的品质，让茶汤更为浓稠。

烘干：调理香气，排除异味

烘干是将揉捻好的茶叶通过清风烘干，以控制它的含水量，消除异味，调理香气。普洱生茶饼的烘干时间需要掌握得宜，时间短则香气不足，时间长则会把香气消耗殆尽，作用口感。

压制: 终成茶饼，方便存储

普洱生茶饼压制是制作普洱生茶饼的最后一步骤。将烤干的普洱茶叶压制成圆形、方形或其他形状的茶饼。压制的原理在于通过高压使茶叶变形、紧实成型，可以有效避免茶叶受潮、变质等现象，方便存放。普洱生茶饼是向来以饼子方法制作，因为饼子装入的空间小，方便存储，是茶叶贮存的最佳方法。

总结

普洱生茶饼制作环节多，复杂度较高，制作工艺需要精益求精，严格依照传统工艺来实施，其所需的时间和人力成本也较高。只有经过精心制作的普洱生茶饼，才可以保持其天然、鲜活的口感和健康的成分，成为一种珍贵的文化遗产。