普洱茶膏为什么挂白霜「普洱茶膏为什么挂白霜贵吗」

普洱茶膏是一种特别的食品，它的制作过程从茶叶到成品需要经过多道工序，如渥堆、揉捻、干燥、筛选等，最后制成普洱茶饼或普洱茶膏。普洱茶膏有一种特殊的形态现象，即在保存实施期间会挂白霜，让很多人感到疑惑，那么普洱茶膏为什么会挂白霜呢？

一、普洱茶膏的基本情况

普洱茶膏是一种经过加工后的普洱茶制品，主要原料是经历了渥堆静置的普洱茶叶。不同于普洱茶饼，普洱茶膏利用了普洱茶叶的最细腻的部分，而且在制作的期间保留了茶叶的色、香、味，具有口感绵软、醇厚、回甘、耐泡等特点。

二、白霜是普洱茶膏的标志

普洱茶膏在制作期间，经过持续性的润水蒸汽作用后，为了满足其甜润的口感，制作人员往往会在成品中添加一定比例的蔗糖，在湿润、温度适宜的条件下，普洱茶膏表面就会呈现出一定的白色霜状物。在普通的普洱茶中，也会出现部分轻微的白霜，但数量相对较少。

三、白霜在食品中的意义

白霜是普洱茶膏中的一种溶胶状物质，它在普洱茶膏制作期间形成，是一种发酵过程后产生的有机化合物。白霜是食品中特定的菌类代谢物，可以很好的改善食品的口感和风味，增加产品的品质和附加值。

四、普洱茶膏和白霜的关系

在普洱茶膏中，白霜的形成和存在是很自然的现象，更是其特别的风味之一，普洱茶膏品质的高低，会在白霜的多少上得到体现。这也是普洱茶膏品质的关键指标之一。

白霜是普洱茶膏在制作期间的自然现象，不同于茶叶中的霜凇，它是一种溶胶状物质，为普洱茶膏增加了其特别的口感和风味，更是普洱茶膏品质的体现。