茶艺与紫砂茶具，白茶产地
2023-04-16
乌龙茶属于六大茶类之中的半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，依照生产地域可区分为武夷岩茶，安溪铁观音、广东凤凰单枞、高山乌龙等多种。乌龙茶的冲泡方法多采用功夫茶法，如流行于潮汕地区的乌龙茶冲泡法，流行于安溪地区的铁观音冲泡法等，都属于功夫茶法。传统的功夫茶法不仅对茶品有请求，对茶器也很讲究，如著名的潮汕功夫茶四宝就包含：潮汕烘炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。
乌龙茶是一个大系列，包含许多茶。虽然都是半发酵茶，但发酵程度和揉捻工艺差异很大。特别是近一两年来，受省乌龙茶的制作工艺、酿造方法和市场需求的作用，mainland China乌龙茶尤其是安溪铁观音的加工生产发生了很大的变化。
依照传统，优质铁观音卷曲而结实，腹部呈绿色蜻蜓头状，质地像铁一样厚重。干茶色泽鲜嫩，沙绿色明显，冲泡后叶底厚而亮，有丝光泽，具有明显的绿叶红棱特征。该茶入口醇厚，甘甜清新，香气持久，有七泡以上的美誉。这样的铁观音前几年市场上偶尔能找到，但这一两年逐渐消失了。反而发酵轻、揉捻度不足的铁观音茶产品，外观不讲究，内在品质轻，色泽老，多为鲜绿色。这类铁观音其实是越来越接近绿茶了，在口感、香气、神韵上都与传统铁观音有很大的不同。 茶叶品牌哪个好
因为这个变化，传统的喝铁观音的方法也会发生变化。假如还坚持功夫茶法，以及关公巡城、韩信点兵等固有程序，可能就有些不合适了。为了适应这类变化，这里咱们推荐一种简单的乌龙茶冲泡方法——乌龙茶清饮法。
顾名思义，所谓的乌龙茶饮法就是用冲泡绿茶的方法和器具冲泡乌龙茶，非常适合大众化的铁观音茶。与传统的功夫茶方法相比，乌龙茶饮法有许多特点和变化，下面简单介绍一下。
首先是茶量的变化。传统的铁观音抛茶量应是容器的1/3到2/3，无论是陈梦坛子还是茶叶张开后恰恰能满撑杯盖，而香气已经满溢茶室了。.盖瓯
茶具的变化。在安溪地区，铁观音是用盖杯(俗称盖碗)冲泡的，不仅可以让茶真正的香浓可口，还可以将中间的杯子翻过来，有利于茶的充分冲泡。如今，铁观音还可以用茶壶、普通瓷杯、玻璃杯冲泡。个人觉得茶壶最好。假如是在办公室，当然玻璃是最方便实用的。可以准备两个杯子，一个用来冲泡，一个用来品尝。冲泡后，茶汤可以立即过滤到品尝杯中，以免茶汤炖煮。
然后是水温的控制。传统铁观音冲泡，三沸为佳，应淋壶升温，以逼出茶的香气和滋味。现在发酵程度轻的铁观音，不适合这么高的水温。依据我个人的经验，水温应是90度，这也是办公室普通饮水机的水温。
从茶叶的历史发展过程来分析，中国的泡茶方法一直随着茶产品的发展而变化，从唐代的炒茶方法到宋代的点茶方法，从明初的煮茶方法到清初的泡茶方法，再到近代流行的冲泡方法，都是因为茶叶的生产加工方法发生了变化，冲泡方法也相应发生了变化。乌龙茶饮法的出现也顺应了这一趋势。
红茶的好处在当前的大环境下，倡导乌龙茶饮法是非常有意义的，不仅可以让乌龙茶饮进入普通家庭和办公室，还可能走出国门，被国际市场所接受。国际流行的泡茶方法具有简单、方便、卫生的特点。过去只有绿茶和袋装红茶符合这一请求，而乌龙茶由于冲泡程序繁琐，一直无法打开市场。假如能宣传一下乌龙茶的饮用方法，对乌龙茶的出口应有很大的意义。
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