红茶的神奇功效，峨眉毛峰
2023-04-16
白茶，基本工艺包含萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。
白茶素有茶中之宝的美誉，历史悠久，至今已有880多年的历史。宋徽宗(赵霁)在《大观茶》(该书成书于1107年至1110年的大观年间，参茶以年号命名)中，有一节专门介绍白茶，白茶是茶的一种，不同于一般的茶。它的应用，它的叶子是薄的，而在森林悬崖之间，是偶然诞生的，虽然它不是人为力量造成的。是的，但是四五个；活着的，不过一两株；它只有两三个臀部。芽不多，特别难蒸烤，汤一旦失了，就成了常规产品。一定要制作精巧，运输得当，外如玉，无与伦比。浅烘焙也可以，但品质较差。宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑(今福建省天下第一茶庄建瓯县)。白茶是福建特产，主产区为福鼎、政和、松溪、简阳。
白茶依据不同的茶叶品种和原料(鲜叶)的采摘标准，分为芽茶(白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、寿眉)。白茶的主要品种是白牡丹和白浩银针。
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