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品茶与心灵净化,红茶的功效

发布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 阅读:83
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品茶与心灵净化

茶是一种古老的生活艺术,也是中国文化的一部分。从隋唐以前的药饮,解渴式的粗放饮法,发展到唐宋以来的细煎慢啜式的品饮,以至形成中国独特的饮茶文化,审美因素不断强化。历史上向有茶兴于唐、盛于宋的说法,宋代蔡绦说:茶之尚,盖自唐人始,至本朝为盛,而本朝又至陵时盖穷极新出,而无以加矣(《铁围山丛谈》 )。宋徽宗本人就是饮茶专家,他也认为当时采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不咸造其极。饮茶而讲究其精工胜妙,正表明饮茶已成为艺术。本来,晚唐和北宋是传统社会的一大转折,大批世俗知识分子登上舞台,他们没有魏晋的思辨和盛唐的热情,而是基本上满足于社会现状和既得利益,特别注重生活的艺术化,茶就是在这种背景下走进他们的生活的。 《茶录》 (蔡襄)、 《大观茶论》 (宋徽宗)、 《品茶要录》 (黄儒)、 《北苑别录》 (赵汝砺)、 《宣和北苑贡茶录》 (熊蕃)、 《东溪试茶录》 (宋子安》只要随便翻翻两宋大量的茶学专著,就可发现当时人是如何重视饮茶的了。

那么为什么喝茶变成了艺术,喝茶艺术构成要素是什么呢?宋代品茶有其基本讲究,叫三不点,见于胡仔 《苕溪渔隐丛话》 ,具体内容没有记载。但欧阳修 《尝新茶》 诗,记他以新茶来招待客人时说:泉甘器洁天色好,坐中拣择客亦佳。新茶、甘泉、洁器(茶具)为一,天气佳为一,风流儒雅的茶客为一,是为三。反之,茶不新、泉不甘、器不洁为一不,景色不好为一不,品茶者缺乏教养又为一不,是为三不,显然不可能作艺术的品饮。苏轼有一次在西塔寺品茶,有诗记曰:禅窗丽午景,蜀井出冰雪,坐客皆可人,鼎器手自洁。首句云品茶环境,在花木深处的禅房窗下,窗外是风和日丽的艳阳天;次句云茶好器洁并有甘冽的井水;再云品茶者不俗而甚可人意。由此看来,三点三不点讲的是饮茶的环境、饮茶的器具和材料、饮茶者的修养,只有三者皆好,饮茶方为品茶,方为艺术。?呢

明朝对品茶提出了更严格的要求。《茶笺》年,冯克斌提出品茶十三宜七忌。所谓十三个好处:无事,喝茶的时间,还有闲暇;两位客人,审美情趣高尚,能在茶中领略三昧;静静的坐着,安心,开心;四咏,用诗助茶兴,用茶兴诗思,相互促进;五笔,用茶助书,泼墨;六漫步,庭院步道,赏花赏月,漫步四方,不时啜饮好茶,无穷乐趣;七、睡觉,从深梦中醒来,吸一口,觉得神清气爽;八个晚上,宿醉,茶可以打破它;九个供品,淡淡的茶果,啜饮着辅料;十间房子,在一个干净优雅的茶馆里,品茶有一种空灵的氛围;十一会意,自然,心不独用,使茶功德圆满;十二欣赏、鉴赏和鉴别茶叶的色、香、味为艺术品;十三个男生,有乖巧精致的茶客为茶服务。这是一个有利于品茶的机会,但实际上也是指品茶的审美条件和兴趣,使品茶成为一门艺术,也就靠这十三个好处。另一方面有七大禁忌:一是不及法律,做饭不合法;二是恶用具、不洁茶具;主客无韵,主客无清韵,不配品茶;四冠苛刻,官场娱乐虚伪;五荤杂杂,一旦染了,茶味就没了;忙了又忙,一点茶也没有;七张桌子的墙壁多无聊啊,环境很差,茶也毁了。这七点也从反面说明了品茶艺术的条件。

就其本质而言,三分、三无、十三益、七忌,都是品茶的要求。这不是喝茶。喝茶是为了解渴,品茶是有趣的。陈继儒说:“一人得魔,二人得趣,三人得味,七八人是名茶赐者”(《岩栖幽事》)。一个人煎茶品茶最能品味茶的魅力,而两个人还能品茶,而三个人只能知道茶的味道。至于七八个人,就成了解渴的茶馆冰岛茶。现代作家林语堂在谈品茶的十大技术要求时,也强调需要温柔的客人和人不多。

对茶的需求如此之高,享受当然无与伦比。品茶的感觉作为一种滋味,很难用语言来表达,但历代品茶家一直在不断地描绘,并根据明末著名散文作家张岱所说:周梅农对余道民的文水茶只字未提。五月九月,我到了首都,在桃叶渡拜访了民文水。一天下来,文水出来了。晚归是一个旋转的晚年。许芳说,站起来说:我把我的员工忘在某个地方了。再来一次。于:今天怎么有空?经过长时间的延迟,文莱的水又回来了。更肯定的是,我说:客人还在,客人在笑他?于:慕文老了很久了。如果你今天不喝温老茶,你就永远不会去!

文,自始入炉,茶沸,快如风雨。到了第一间房,窗户干净,京西壶、承宣窑里有十多种瓷器,都是上乘的。灯下,依靠棕色,与瓷瓯没什么区别,但香气引人注目,我惊叹不已。在茶叶进口之前,人们已经很了不起了。在生活中,喝茶和享受茶可能是世界上最好的。

于文水问:这茶是哪里产的?文悦:元朗茶。我又抿了一口,说:玉,是产的,但是味道不像。文水笑着说:你知道它是什么做的吗?我又啜了一口,说:怎么会像罗士和?文吐着舌头说:奇怪!奇怪!问剩下的水是什么,说:惠泉。我说:于!慧泉千里行,桂觉不动。为什么呢?文水说:我不敢再躲了!取惠水时,一定要洗井,晚上等新春,再旋。石磊的山雷在底部

茶是纯洁的象征。苏轼用美来比喻茶。后来《陶庵梦忆闵老子茶》的作者田一恒又补充说,只能和麻姑仙子媲美。那一定像柳腰桃脸。应该是金窗帘卖的,没有俗不可耐的春石。因此,我们可以在品茶中看到品茶人的修养和境界。在五官中,味觉是生理欲望强烈的器官,在美学中很少发挥。

作用,但通过品茶,中国文化把它极大地提高了起来。明人屠隆说:茶之为饮,最宜精形修德之人,兼以白石清泉,烹煮如法,不时废而或兴,能熟习而深味,神融心醉,觉与醍醐甘露抗衡,斯善赏鉴者矣。(《〈考余事〉茶录》)如果使佳茗而饮非其人,犹吸泉以灌蒿莱,罪莫大焉;有其人而未识其趣,一吸而尽,不暇辨味,俗莫甚焉。品茶就是辨味,能辨其味,方是审美,辨得过夜茶越细,所得享受就越精,像张岱那样,品茶能品出茶的产地、制法和采茶时节,品水能品出水的新陈、老嫩,就不但要有敏锐细致的味觉,而且要有广博深厚的审美修养。

由于品茶取决于主体自身的境界和修养,茶也就成了人的精神品性的象征。古人说茶也和君子一样有种种美德。宋代司马光与苏东坡论茶墨,说茶与墨者正相反:茶欲白,墨欲黑;茶欲新,墨欲陈;茶欲重,墨欲轻。苏曰:奇茶妙墨俱香,是其德同也。苏轼曾写过一篇茶传用以自况,题为《叶嘉传》,叶是茶叶,嘉者美也。他把茶人情化、道德化,叙述了茶的历史和功德,实际上表达自己的不得志。一开始,略述叶嘉的出身,少植节操,或劝之业武,叶嘉说:吾当为天下英武之精,一枪一旗,岂吾事哉!因以游,见陆先生(即唐代著名的茶专家陆羽),先生奇之,为著其行录传于世,即陆羽的《茶经》。后有人向皇帝推荐,说他风味恬淡,清白可爱,颇负盛名,有济世之才。几经周折,终于被天子留在朝廷,引而宴之,品尝过后,鼓舌欣然,说:始吾见嘉,未甚好也,久味之,殊令人爱,朕之精魄,不觉洒然而醒。又引古书中启乃心,沃朕心之语赞叶嘉,赐爵钜合侯,官为尚书,并说:尚书,朕喉舌之任也。后来天子贪饮过度,日引对,至于再三,叶嘉正言规劝,天子却说:卿司朕喉舌,而以苦辞逆我,我岂堪哉!命左右把叶嘉推倒在地,叶嘉正色说:陛下必欲甘辞利口,然后爱耶?臣言虽苦,久则有效!故此见逐。其后,叶嘉的子孙遍见海内,长子叫抟,次子叫挺,尤为人所爱,抱黄白之术,比于抟,其志尤淡泊也,处于山野,拯乡闾之困,人皆德之,所以乡人以春伐鼓,大会山中,求之以为常。子孙散居天下,皆不喜城邑,惟乐山居。茶的淡泊高洁,正是苏轼一生的理想,也代表了一大批知识分子的追求。

也有把茶庸俗化的。北宋时代北苑茶为皇家专用,宋太宗为显皇家气派,命令专门制成龙、凤团茶,以区别于其他品种。除此外,专供皇家的茶还有御苑玉茶、万寿龙芽、上林第一、乙夜清供、承平雅玩、龙凤英华、启沃承恩、雪英、云叶、蜀葵、玉华、寸金、无比寿芽、万春银叶、宜年宝玉、玉清庆云、无疆寿龙、玉叶长春、瑞云翔龙铁观音制作、长寿玉圭、兴国岩、香口焙、上品拣芽、新收拣芽、太平嘉瑞、龙苑报春、南山应瑞等等,似乎茶也构成了歌舞升平、国泰民安的点缀和象征。

所以,茶真正成为一种生活艺术,还是在文人士大夫这里。蔡襄一生爱茶,年老时已不能饮,但每天仍烹茶自娱;明代周文甫,每天从早至晚,必在规定时间自烹自饮六次,他极宝爱他的茶壶,死时甚至以壶为殉。那么茶究竟凭什么得到他们一生钟情呢?大历十才子之一的钱起,专门有一首诗谈他品茶的感受:竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞,尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。(《与赵茶宴》)茶宴过后相对无言,尘滓脱尽,文人怎不竭力追求,难怪白居易在想到友人的茶宴时自叹花时北窗下,蒲黄酒对病眠人(《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》)。茶的明净清醇,不但洗涤心肺,也使人的精神心理澄清了许多,洗我胸中幽思清,鬼神应愁歌欲成。(秦韬玉《采茶歌》)茶之所以是一种美育方式,就在于它直接在日常生活中净化人的思想情感,虽然品茶并非为解渴,但它确实与人的生理感官的愉快满足联系在一起,因而较之其他方式更为有效和普及。明清之际的陈贞慧评上品茶,色、香、味三淡,初得口泊如耳,有间,甘入喉,静入心脾,有间,清入骨。嗟乎!淡者,道也(《秋园杂佩》)。茶能入骨,这就不是一般的感官享受了,淡者,道也,一缕清香中,获得对人生至道的体会,身心愉快中,获得人格的升华。茶之于人,其意深矣。

这也就是何以唐宋以来的文人总是不能忘情于茶的原因。唐代的李德裕官至宰相,是牛李党争的一方代表,但他的《忆茗茶》诗:谷中春日暖,渐忆啜茶英。欲及清明火,能销醉客酲。松花飘鼎泛,兰气入瓯轻。饮罢闲无事,扪萝溪上行,却是雍容闲雅,也许正是一杯清茶唤醒了他对宦海风波的厌倦。白居易的一首诗说的却是另一种感受:食罢一觉睡,起来两瓯茶。举头看日影,已复西南斜。乐人惜日促,忧人厌年赊。无忧无乐者,长短任生涯。(《食后》)快活的人叹息光阴似箭,忧伤的人却感到日长如年,而本人既无乐事,也无深忧,在一杯茶中随运任化,在闲适的生活中打发一生。

苏轼苏辙兄弟,更善于在茶中求超脱沉静,苏轼有《试院煎茶》:蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。君不见,昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉;又不见,今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥,分为玉盏捧蛾眉。且学公家作茗饮,砖炉石铫相行随。不用穿肠拄腹文字五千卷,但愿一瓯常及睡足日高起。一切都无所谓,惟有品茶才是人生乐趣。其实,也正是品茗消遣,才帮助了苏轼失望而不绝望地度过一生。苏辙有《和子瞻煎茶》,说得更加显豁:年来病懒百不堪,未废饮食求芳甘。煎茶旧法出西蜀,水声火候犹能谙。相传煎茶只煎水,茶性仍存偏有味。君不见,闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳;又不见,北方俚人茗饮无不有,盐酪椒姜夸满口。我今倦游思故乡,不学南方与北方。铜铛得火蚯蚓叫,匙脚旋转秋萤光。何时茅檐归去炙背读文字,遣儿折取枯枝女煎汤。人生百无聊赖,宦游更无意趣,只愿回到故乡,煎水品茗,茶成了他们理想生活的象征。

明末的冒辟疆,是江北名士,他与秦淮八妓之一的董小宛一见倾心,在兵荒马乱之中相亲相爱。董死后,冒撰《影梅庵忆语》,忆既往之良辰,抒深创之悲情,哀感顽艳,低回不尽。其中有一段,即记载他们品茗斗趣的日常生活:姬能饮,自入吾门,见余量不胜蕉叶,遂罢饮。每晚侍荆人数杯而已。而嗜茶与余同,性又同嗜片。每岁半塘顾子兼择最精者缄寄,具有片甲蝉翼之异。文火细烟,小鼎长泉,必手自炊涤。余每诵左思《娇女》诗:‘吹嘘对鼎’之句,姬为解颐。于沸乳看蟹目鱼鳞,传瓷叠月魂云魄,尤为精绝。每花前月下,静试对尝,碧沉香泛,真如木兰沾露,瑶草临波,备极卢、陆之致。东坡云:‘分无玉盏捧蛾眉’,余一生清福,九年占尽,九年折尽矣。真是柔情似水,佳期如梦,茶给他们的情感生活增加了多少韵味!

唐名僧皎然,是一个品茶高手,他把茶比做禅经,说茶与禅经近,并认为一杯清茶在手,那些佛家面壁打坐、静日参禅的戒律均可免除:越人遗我剡溪茗,采得金芽金鼎。素瓷雪色漂沫香,何似诸仙琼蕊浆!一饮涤昏寐,情思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。(《饮茶歌诮崔石使君》)只要第三饮,便能得道,省却多少青灯黄卷、面壁打坐的功夫。茶能移人之性,且在欢愉轻快之中,这是中国人文教化的独特形态,今天仍能为忙碌而紧张的现代人提供一分静谧,一分诗情。

作者:单世联

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