——《新茶初现》茶叶经济与茶文化研讨会纪要，决明子的作用与功效
2023-04-16
中国茶叶行业是个比较奇特的行业。说它奇特，是因为这个行业存在着太多让人“看不明白”的现象。比如，中国作为世界茶叶的发源地，却很长时间里“茶园面积世界第一，茶叶产量世界第二，茶叶出口世界第三”——虽然在2006年中国以102万吨的年产量夺回了世界头号产茶国称号；作为茶叶名列“开门七件事”之一的国度，中国人均年茶叶消费量仅列全球第30位左右，远远落后于同为茶叶生产与消费大国的印度；作为茶叶生产与消费大国，中国长期以来有名茶但无名牌，茶叶企业众多但缺乏真正龙头；作为一种食品，中国茶叶长期以来游离在食品加工管理规范的边缘；作为一种具备丰富文化底蕴的商品，中国茶叶很多时候严重依赖于部分神话传说或过度包装以体现其“内涵”。诸如此类，不一而足。,
是什么引起了这些现象？笔者认为，这与中国茶业长期存在的五大神话密切相关。
其中一个神话是一团糟
假如你想知道中国电视行业的规模，很容易找到一个机构得到一个相对准确的数字；假如你想知道中国水稻产业的规模，你可以很容易地得到相对准确的数字。但要想知道中国茶产业目前的规模，并不容易。中国茶产业分散表现在两个方面：一是行业管理机构分散；二是市场参与者分散。
计划经济时期，中国茶产业的种植加工、国内流通和出口属于农业部、供销合作总社和原对外贸易经济合作部，呈现出典型的条块分割趋势。目前作中国茗茶为一个完全市场化的行业，主要通过部分由政府机构产生的协会来管理该行业。由于缺乏一个集中、权威的行业管理机构，中国茶产业目前缺乏统一的发展规划和必要的指导。
中国茶产业目前高度分散。在最近发布的《2007年中国茶叶行业百强》中，行业最大的企业目前业务规模只有11.6亿元，前四大行业累计销售额只有30亿元，前40大行业销售额只有105亿元。对比联合利华立顿近30亿美元的销售额，差距之大不言而喻，市场参与者的分散可见一斑。
误区二：小打小闹
中国的茶产业一直都挺热闹的，但基本上只是一个小生意。有多少茶叶企业拥有先进的现代化生产设备？有多少茶企投入了研发？中国茶业出现了多少有作用力的营销推广活动？由于资金有限、技术设备落后、营销理念落后等因素的综合作用，中国茶产业难以走出国门实施有作用力的营销推广，难以在国内开展大规模的广告宣传，难以实施实质性的技术创新和新产品开发。看多了，无非就是各种知名度低、规模小的“博览会”，类似于行业友谊，接近噱头的“茶王”拍卖，铁锅煎茶！
第三个神话是杂乱无章的。
20世纪80年代初，中国茶产业从出口导向转向通过大力发展名茶来满足国内市场需求，这应说是中国当代茶产业发展的转折点。此后，中国茶产业尤其是国内市场的发展速度明显加快，名茶成为国内市场的主流。但名茶注重外观、强调手工、强调产地等特点，使中国茶产业很快进入一个缺乏“标准”的时代，使茶产品长期停滞在初级农产品水平，无法成为工业化产品。对外观差异的关注和追求阻碍了现代制茶机械设备的应用；对手工的依赖引起品质一致性的保持；过度强调“真实性”和“文化性”引起投机和欺诈猖獗。熟茶缺乏标准的中国国内茶叶市场，得不到“乱”字！这个时候，几乎所有的卖茶人都成了“王婆里的卖茶人”，而买茶人往往对各种眼力各异的茶叶一头雾水，别无选择。普洱茶市场无疑是对这一迷思从另一角度的最生动注解。在过去两年里
第四个误区是因循守旧。
中国茶产业是一个传统产业。“传统”一词表示代代相传的悠久历史，但不应成为因循守旧的代名词。中国茶产业在产品形态、消费模式、营销理念、销售渠道等诸多方面创新不足。比如，除了喝酒，咱们还能研究“吃”茶吗？除了通过批发市场、茶馆和超市销售，咱们还能大力发展酒店、餐馆、会议和电子商务吗？
误区五：不存在主次之分
说到茶的起源，几乎都是从“神农尝百药，日遇七十二毒，以茶解之”说起。虽然这是一句俗语，但估计很多人都忽略了保健功效。实际上，茶叶从其最初被发现和利用至今，最主要是作为一种介于药品和普通食品之间的物质而存在，其各种保健功效已经和正在不断为现代科学研究所验证和揭示。也即，茶叶产品的核心价值应是健康，而文化则是千百年来不断附着在其上的东西。笔者无意否定茶文化对传承文明和陶冶情操等方面的积极意义，只是认为健康作为茶叶产品的根本内涵应在消费中居于主要地位，而文化只能是补充（虽然在特定时间或场合可能被突出强调）。而即便是谈茶文化，也应更加注重其精神层面的内涵，而不应仅仅简单的茶艺表演动作或讲述部分根本无从考证的故事。但令人遗憾的是，目前中国茶业普遍存在将“文化”摆在高于“健康”之上的现象，引起中国茶叶价格居高不下、过度包装和以文化之名故弄玄虚甚至坑蒙拐骗，而鲜有企业致力于通过普及和传播茶知识、告诉消费者怎样通过合理品饮促进身体健康在这句话中传达的茶——的核心价值。
来扩大市场。以上五大迷思的存在，对中国茶业发展形成了严重阻碍。快穿之女配又跪了中国茶业的长足发展与提升，有赖于破除目前这五大迷思，从根本上重新审视茶叶产品的核心内涵，以健康为根本出发点，以文化作为辅助动力，在政府机构和行业协会的有效引导下，通过培育和扶持龙头企业的发展，重新构建产业标准，打造强势品牌，促进产业整合和规模扩大。
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