勐海味普洱熟茶，勐海熟茶的特点
2023-06-03
普洱茶的茶树叶，经过渥堆发酵，形成了咱们现在喝到的普洱茶。但是这类渥堆发酵的方法并不是所有的地区都有，只有云南大叶种的茶树才有这类渥渥堆发酵。那么什么是渥堆发酵呢？简单而言，就是将茶叶放在特定的环境中实施发酵，使其内部的酶分解，产生一种新的物质，这类物质就是茶氨酸。
普洱茶和绿茶是同一棵茶树吗？
不是普洱茶有专门的采摘，普洱茶的茶树，而绿茶也是如此，有绿茶本人的茶树，普洱茶都产自云南，福建等地，而绿茶的茶树主要在我国的江浙一带生长的茶树。它们两者完全是两个不同的树种。普洱茶和绿茶不是同一棵茶树。
普洱茶之父
邹炳良，生于1939年，云南省祥云县人。中国普洱茶渥堆方法探索、研究、奠基者。1957年入勐海茶厂，1984年至1997年1月任厂长、总工程师，大益品牌创始人之一，云南省著名茶叶审评专家。做茶至今已近60年，被尊称为“普洱熟茶渥堆技术的创始人”、“普洱熟茶之父”。被授予“中国普洱茶终身成就大师”荣誉称号。他撰写的《普洱茶工艺》是世界上第一套关于普洱茶生产、加工工艺和操作规程的专业教材，结束了普洱茶不存在科学标准鉴定的历史。在茶叶领域众所周知，邹炳良宗亲在普洱茶领域的建树之高，行业内无出其右者。
云南茶树资源丰富，依照演化进程，分为野生型茶树和栽培型茶树两种。
野生型茶树，亦称 原始型茶树 ，典型特征为树体高大、花大质厚、果大皮厚、叶片革质，在植物分类学上多属于大厂茶、大理茶、厚轴茶等。
栽培型茶树，亦称 进化型茶树 ，是在长期的自然选择与人工驯化的条件下形成的，典型特征为树体变小，花、果、叶变小，茶多酚、氨基酸含量增加。在植物分类学上多属于茶、普洱茶和白毛茶。
制作普洱茶的原料多为普洱茶种，按繁殖方法又可分为 有性 和 无性 两大类。勐库大叶、邦东大叶、勐海大叶等均属于 有性群体种 ；云抗10号、紫娟等则属于 人工选育的无性扦插种 。
栽培型的茶种与白毛茶种也被用来制作普洱，野生型的大理茶种亦被广泛利用。
邦崴，那棵著名的茶树，枝叶芽梢为栽培型，花果特征为野生型，1992年被定义为 过渡型茶树 ，目前存在学术争议。
参考文献：
[1]蒋会兵,唐一春,陈林波,王平盛,蔡新,虞富莲,杨柳霞,王兴华,李崇兴,江鸿键,王本忠,段学良,李静,何月波,王东,李少峰,卜保国. 云南省古茶树资源调查与分析[J/OL]. 植物遗传资源学报:1-16[2019-11-29].
[2]蒋会兵,汪云刚,唐一春,宋维希,李友勇,季鹏章,黄兴奇. 野生茶树大理茶种质资源现状调查[J]. 西南农业学报,2009,22(04):1153-1157.
[3]唐一春. 野生茶树种质创新利用实践探讨[A]. 中国茶叶学会.全国茶业科技学术研讨会论文集[C].中国茶叶学会:,2007:5.
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