黄芽是绿茶吗？黄芽茶是绿茶还是红茶
2023-06-03
勐海味普洱熟茶的品质特征。勐海味普洱熟茶是云南普洱茶的代表，也是中国普洱茶的一个关键品类。勐海味普洱熟茶的制作工艺和原料选择都非常讲究，因它的口感也是独一无二的。下面咱们就来看看勐海味普洱熟茶的特点吧！期望对大家有所帮助。
对什么是“勐海味”，不同的人有不同的看法，有人说 “勐海味”是一股带着点海鲜腥味的熟茶味，也有人说“勐海味”是用勐海料、勐海的水、在勐海发酵的茶品所具有的独有熟茶香。
那么到底什么是“勐海味”呢？
01、极具代表性的“勐海味”
普洱熟茶发展至今，民间把风味鲜明的茶品分为四个体系，分别是：
【勐海体系、昆明体系、下关体系、澜沧体系】
勐海味的概念是从2014年开始大肆流行，逐渐发展至今。
市面上大部分的普洱熟茶来自勐海茶区，便故此引申出了极具代表性的“勐海味”。同时“勐海味”熟茶还以口感醇厚，滋味饱满，香气浑厚等特点被人记住。
很多的普洱熟茶发烧友，都将有勐海味的熟茶作为最佳茶品。有了需求就会有供应，相对的需求增多了，供应跟不上的话就会出现部分造假现象，引起勐海味的熟茶出现混乱，于是很多茶友只能将喜欢深藏心底。
02、勐海味的形成条件
勐海味的形成需要勐海的地质环境、优质茶原料以及勐海发酵场地（丰富微生物群落），三者具备，方能为勐海味的形成奠定良好基础。
1、勐海得天独厚的自然条件
勐海属于热带季风气候，雨量充沛，气温稳定，一年有干湿两季，冬季干燥，夏季多雨，日照充足。
海拔在1000—1700米，适宜茶树生长。得天独厚的自然条件是造就勐海茶品品质优秀的坚实基础。
整个勐海茶区来看，其茶树资源十分丰富，种茶历史悠久。
茶树树型大多为乔木或小乔木，大多数茶树为栽培型野生古茶树、野放茶等，茶树历经百年生长，树龄高，茶质好。
大部分茶叶条索肥壮，叶质柔软，显毫，因特别的气候、土壤使得这里的古茶树茶叶中茶多酚含量丰厚，制成的茶品口感刺激性稍强，滋味浓厚饱满。
这也是为什么，一说到勐海熟茶的特点，总是离不开滋味浓厚醇香等特点。
2、勐海优质茶原料
在勐海发酵熟茶会优先考虑用布朗山茶叶作为原料，早在国营勐海茶厂时期，生产了具有代表性的熟茶——“7572”，直到现在依旧被列为熟茶的标杆。
勐海茶厂凭借着得天独厚的茶资源，且最先采用布朗山茶作为原料实施渥堆发酵，并依据茶品的品质实施改良，再加上将制作出来的茶品在市场上大力推广宣传，使得勐海茶厂的熟茶具有一定权威性，最终让勐海熟茶在茶叶市场上成为独树一帜的存在。
03、不可替代的勐海味
勐海茶区茶树资源丰富，产量大，茶质好，再加上得天独厚的勐海发酵场所（丰富的有益菌种）等条件，使得勐海熟茶在市场是有着不可替代的位置。
虽然其他地方的茶叶拿到勐海发酵也能具有勐海味的风味，但总归还是缺了点纯度。
有了这些要素还不行，必须要有丰富发酵经验的发酵师傅精心发酵，然后在勐海存储一段时间，让勐海味趋于稳定状态，才能保证勐海味的形成。
许多的茶友都会钟情于勐海味的熟茶，但勐海味也存在很多争议。那么你是怎样看待勐海味的呢？
END
本文为南茗佳人原创
1.艺福堂/EFUTON
2.大益/TAETEA
3.中茶/CHINATEA
4.下关沱茶
5.庆沣祥
6.澜沧古茶
7.华祥苑
8.龙润茶/longruntea
9.天福茗茶
10.勐库
堆味：熟茶渥堆产生的特殊味道，不同的发酵地区会产生不同的风格（即使采用同种原料），传统国营厂时代的三个大厂勐海、下关、昆明正式三种发酵风格的代表。一般而言，新制熟茶堆味最重，经过长时间陈化堆味会逐渐逸散。仓味：与堆味有区别。渥堆熟茶工艺创制目的便是仿制港仓老生茶以满足市场需要，但生茶做仓与渥堆因各种环境条件的差别（渥堆工艺可近似看做超越极致的湿仓），同样的发酵菌种（黑曲霉）产生了不同的产物，进而使得茶品呈味不同。仓味实际上还可实施具体区分，港仓和广东仓（发酵菌种为白地霉）具有明显区别。但现今市场以干仓为主流，不少人不存在品饮过正路的老茶，或是仅仅喝过造假的仿制老生茶，便以抨击湿仓为己任，实在贻笑大方。腥味：熟茶渥堆风格中勐海厂的传统风格——勐海味，一般而言会认为其近似鱼腥味。熟茶味道的区分传统上是依照三大厂实施大的划分，然后每个厂的茶品再依据不同的唛号（拼配嫩度，发酵度）实施区隔。现在国营厂早已不存在，且工艺、原料等与旧时相比多有创新，此时味道的区分并不关键，在具备足够的品鉴能力后依据品质和个人喜好（再结合价格）实施取舍即可。注：熟茶在国营厂时代不存在区分山头一说（一则国营厂茶品从不以山头为卖点——晚期茶商订制茶另说，另外熟茶渥堆的最终风格受发酵地的环境因素——温度、湿度、水作用更大，勐海茶厂也有采用临沧地区毛料发酵），现在则因山头村寨概念的兴起和工艺的多样化，确实有不少新的风格产生，不过依旧与产地关联不大。印象中仅有南伞料渥堆后会带所谓“野樟香”因而受茶商欢迎。糯米味：熟茶在发酵得宜散堆到位且经过一定时期仓储后，会产生近似糯米香的味道，但并不是特别相同，迷你沱茶中的糯米香系在茶品中掺入糯米草所致，在今天买普洱茶饼送了一袋迷你沱，里面有糯香熟沱，这类茶是怎么做的？迷你沱茶在普洱茶中本来就是相当不入流的货色（绝大多数茶品都是用碎末、副茶甚至“扫地茶”制作），在茶品中靠添加外来物增加香气，起码在中国饮茶观念中也多被认为是入了下乘。故此不是糯米香“不太上讲”，而是“迷你沱茶”、“糯米香茶”是不入流货。
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