十年班章王价格
2023-06-03
普洱茶 腥臭味。普洱茶的香气主要来自渥堆发酵期间的酶促作用，渥堆发酵期间产生的多酚类物质会促进茶叶中的氨基酸转化为可溶性糖，从而形成成丰富的香气成分。普洱茶的香气是一种复杂的化学反应，其中包含醇类、醛类、酯类、酸类、醇氧化物、醛氧化物、酮类、醇硫醚类、芳香香物质等多种物质。这些物质在不同的温度、湿度、氧气含量、水分含量等条件下，会发生化学变化，产生不同的香气成分。
选购普洱茶，先闻气味：陈味？还是霉味？
普洱茶未泡开前，有一种厚重的陈味，很多人会因为不喜欢这类陈味而错过了普洱。第一次接触普洱的时候，被普洱那厚重的陈味冲击到了，以为那是霉变后的味道，一直都不敢尝试。直到接触多了，熟悉到普洱茶制作的方法后，才开始尝试，这就一发不可收拾了……要喜欢上普洱，是非常简单的。真正的正宗普洱茶，拥有令人着迷、令人臣服的魅力：它的醇厚、馥郁、芳香……
新制普洱茶未经时间陈化，会带有生味与杂味；陈化期为3-5年的普洱， 气味平平不带杂有生味；有甘醇气味者陈放期应在5-10年；越是陈放久的茶品，越有一种陈年老味。
优质普洱茶冲泡后闻味气，以纯和浓郁为上品，入口令人心安清爽，舒适惬意，冲泡时，空气中飘香，杯盖，杯底留香。若茶品闻起来有油臭味，焦味，菁臭味，烤火味，闷味或其他异味，则为劣品。
但，在咱们平常经常会遇到带有很多奇怪味道的普洱茶，这些味道是怎么产生的呢？
一、青味
所有的绿色植物多多少少都带有植物的原味——青味。茶叶中也不例外，这就是为什么咱们要晒青、杀青。造成普洱茶中带有青味的起因：
1、茶树在栽培管理时，氮肥采用过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，却突出了茶的青味。
2、茶叶在制作期间，日光萎凋或搅拌不当，以致发酵不足；晒青、杀青的环节不充分，造成青味。
3、制茶期间室内环境的作用。室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常实施，茶中留青，引起青味形成。
二、苦涩味
在制作期间，由于部分起因，引起茶叶中的多酚类化合物，发酵不完全，让多酚类物质在茶叶中留存较多，引起冲泡出的茶水带有浓重的苦涩味。茶青放置过多或过久，因搅拌不当，使发生了不良发酵或不正常发酵，茶汤就会变得苦涩。制作的期间，发酵环境、发酵程度都作用着茶的品质。
三、闷味
部分发酵茶的制作期间，需要揉捻充分，让叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶堆积，滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味。
四、焦味
茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，会作用茶叶的品质。温度过高、时间过长，制造出来的成品就会带有焦味；反之则会带有青味。需要制茶大师熟练掌握温度和时间，才能制出好茶。带有焦味的茶叶泡出来的茶带有炭火味，口感有点刺刺的感觉，不顺滑。
五、烟味
相信很多人在喝普洱茶时，很容易碰到有烟味的普洱茶，茶叶的烟味，主要在烘焙这一环节产生。因为烘焙手法解决不得当，温度过高或是时间过长，从而造成茶叶掉落到柴火中点燃产生烟火，这些烟火很容易被茶叶吸入而产生。也有在制作烘焙普洱茶毛料时，周围环境布满其它烟味，从而作用茶叶最初的茶香。
六、霉味
茶叶放置时间过长或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，呈现霉变，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。也可能因为人工再次回仓实施发酵，手法不得当，造成再次发酵的茶叶出现霉味。产生了霉味的茶叶不宜饮用。
七、酸味
在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。也可能因为在后期陈化期间被水淋到而使茶变坏，再遭受到阳光曝晒而形成酸味。
八、异味
异味，也是咱们常说的串味。茶叶吸湿、吸味的功能强，在存放的地方放置了有气味的东西，周围的各种气味就会被茶叶吸收引起品质发生变异，令茶失去了其纯味。
在选购普洱茶的时候，要仔细挑选，望（茶色 茶品）、闻（气味）、问（产地 陈化时间）、尝（试喝）都得用到，才能选出好茶！
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