花草茶利润多少
2023-06-04
白茶是煮还是泡？很多人都搞错了，难怪茶汤不香！白茶的制作工艺非常简单，只需要萎凋、揉捻、干燥三道工序，其中最关键的就是萎凋。萎凋是决定白茶茶鲜叶内的酶活性的关键环节，也是作用白茶品质的关键因素。那么怎样才能正确理解白茶的萎凋呢？今天就给大家详细讲解一下。下面咱们就一一起来看看吧。咱们要明确一点，白茶的萎凋是一个动态过程，不是一蹴而就的。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
刚接触老白茶时，咱们都会听说一句话——老茶要煮着喝。
关于老白茶为什么要煮着喝，起因主要有3个。
第一，煮着喝，能让老白茶里的内含物全部释放，不浪费。
第二，煮着喝，老白茶的口感绵柔、甘醇，是独一无二的品茶体验
第三，煮着喝，这是一种风雅之事，还能让老白茶的养生价值发挥到最大。
煮老白茶还比较方便，是一种懒人泡法，冬天也好，夏季也罢，煮一壶老茶，只要控制好水温、煮茶时间，即可享受。
在口耳相传间，老白茶煮着喝，已经成为一种约好俗成的做法。
不过也有茶友问：“老白茶是不是也可以泡着喝呢？”
当然可以！
老白茶泡着喝与煮着喝，是两种完全不同的风味。
在此，先说说老白茶冲泡，用什么茶具，具体该怎么泡。
《2》
老白茶泡着喝，该用什么茶具？
在日常喝茶中，咱们能接触到的冲泡茶具有不少，如玻璃杯、盖碗，有的办公一族甚至还会选择飘逸杯。
冲泡老白茶，最好的茶具是白瓷盖碗，最最最不建议采用的，是飘逸杯。
飘逸杯泡老白茶，老茶中的物质不能充分释放、容易泡出苦涩的茶汤，还没法闻香，并不是冲泡最佳选择。
反之，用白瓷盖碗泡茶，不仅能闻到老白茶丰富的香气，还能感受每一冲茶汤风味的变化。
陈化好、品质好的老白茶，它带给咱们的味蕾体验，是顶级的。如标准3年陈的寿眉饼，它的香气，层次多变，在盖子上咱们能闻到的香气有：陈香、药香、枣香、箬叶香、干荷叶香、稻谷香等气味。每一冲的盖香，都不相同。
第一冲，是药香+枣香的组合，尾调上还会嗲有箬叶香。
第二冲，香型递增，枣香、药香是基调，还会出现陈香、稻谷香等气味。之后的每一冲，香气都在陈香、药香、枣香、箬叶香、干荷叶香之间交替。
热闻与冷闻，香气又有细微的差异。热闻时，枣香、药香浓郁，稍微凉部分，粽叶香和稻谷香会更清晰。
这类每一冲的香气变化，是白瓷盖碗的优势。
且用盖碗泡茶，还有一个好处，咱们能依据本人的口味调整茶汤浓度。假如喜欢喝口味浓郁些的茶汤，在冲泡时，出水慢部分，让茶叶和水多接触一会儿，释放滋味，以丰富茶汤的味道。
冲泡老白茶，用多大的盖碗？
最好采用120毫升标准白瓷盖碗。这个大小的盖碗，拿在手里玲珑小巧，不会过于庞大，出水时手腕也不必太费劲，方便咱们泡茶。
120毫升的白瓷盖碗，冲泡散茶和饼茶都合适。
饼茶经过压制后，整体形态比较小，投放在盖碗里，不会太占位置。散茶，如白毫银针、白牡丹身型娇小，用120毫升盖碗冲泡，方便注水出水。
120毫升白瓷盖碗冲泡，老白茶放多少？
用120毫升盖碗泡茶，搭配5克老白茶即可。这类比例之下泡出来的茶汤，浓淡适中，只要冲泡方法没出差错，都能体会到老茶的纯正口感。
用白瓷盖碗冲泡老白茶，怎么做？
用盖碗泡茶，步骤很简单。
选择茶具
咱们要选择一款好用不烫手的盖碗，这样才不会作用冲泡。关于怎样选购一款不烫手的盖碗，请看攻略→
第二，备茶
用家用装小型克秤称出5克老白茶，备用。
第三，清洗茶具
把所有要冲泡的茶具都用沸水（留意是沸水，不是自来水）清洗一遍，以除去异味，保证茶汤的风味。
第四，投茶
将备好的老白茶投入盖碗，盖上盖子，约10秒后可揭盖闻香。这是闻干茶香的方法之一。
第五，注水
将水烧开，用100℃水温冲泡。留意一定要用100℃水温。若是温度太低，没办法让老白茶舒展，味道无法释放，这样的茶喝起来，味道会比较淡。
用沸水泡茶，才能将老茶的物质激发出，如此，咱们喝到的茶汤才有甘醇、醇厚、柔和等多重口感。
第六，出水
出水，是一大关键。茶汤浓淡程度、好喝与否，都离不开出水时间的控制。
冲泡，依旧采用快出水的原则。在第一冲~第四冲，出水要快，注水出水五秒完成，若是速度慢，茶叶浸润时间过长，味道容易过于浓郁，尤其是冲破高山茶，出水千万不能慢。
高山茶，本身含有的物质就很丰富，这些物质随时处于蠢蠢欲动的状态，只要经过沸水稍微一冲泡，味道就很足，若是浸泡太长时间，味道则会太浓郁，反倒觉得茶汤不好喝。
只有那些品质不好的平地老白茶，在冲泡时才要才要采用坐杯的方法，毕竟内含物少的可怜，假如不坐杯，汤水就不存在味道了。
出水速度，也是可以训练的，熟能生巧，多冲泡几次就好。
完成这六个步骤，就能开始喝茶了。
《3》
老白茶泡着喝与煮着喝，有什么区别？
所谓的煮茶，其实也很简单，用电玻璃茶壶就能完成。一般煮高山白茶，400毫升的水量，搭配3克左右的老白茶就够，不建议投茶太多，要是没控制好煮茶时间，容易煮出浓烈的高山茶，反而会将优势变成了劣势。
煮茶和泡茶的区别，主要体现在两大方面。
第一，香气
用盖碗泡茶，香气能被更好地感受到。
冲泡时，茶是一泡一泡地倒出来喝。在每一次冲泡时，茶香都会聚拢在盖子上，揭盖闻香，能感受到每一冲香气的变化。
而用煮茶法，各类香气物质都融于一体，没办法感受每一冲的变化，香气也比较单纯，不如盖碗泡茶来的丰富。
第二，口感
泡茶，茶与水不会过长时间浸泡，整体口感属于比较清新一类。而煮茶，茶与水接触的时间叫长部分，茶叶里更深层次的物质也会别激发出，这时候咱们喝到的茶汤，整体口感会更加浓郁，而且妥帖、柔和、饱满。
泡茶法，那就像是春季，四周都是清新的、清纯的。
煮茶饭，那就是丰收的秋季，是五谷丰登、硕果累累的满足，更加成熟。
《4》
煮茶与泡茶， 两种截然不同的方法，如赵飞燕与杨玉环，是两种不同风格的美，难以分出高下。
为了让老白茶更好喝，充分感受老白茶的变化，咱们可以用一个折中的方法。
先用白瓷盖碗冲泡，等到泡了5-6冲，茶汤稠滑度微微下降，这时候再改用玻璃杯煮茶的方法，让老白茶接受再改造，继续发光发热。
老白茶是泡还是煮，全凭您本人做主。
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