普洱的收藏价值
2023-06-05
怎么分辨是不是安化黑茶了呢?下面咱们一起来看看吧!首先咱们可以从外形上来看,安化黑茶的外形比较圆润,有一种油润的感觉,这样的茶叶冲泡之后汤色会非常的的清澈,而且口感也是非常的好。其次就是安化黑茶的香气,安化黑茶的香气是非常特别的,有一种清香的味道,闻起来让人感觉非常的舒服。最后就是安化黑茶的滋味,安化黑茶的滋味是非常醇厚的,喝起来也是非常的有味道。所以很多人都喜欢喝安化黑茶。
陈年安化黑茶的陈香味,容易将陈味误认为是霉味,其实安化黑茶的陈香味与霉味有本质的区别,安化黑茶是发酵茶,在一定条件下可以长期保存,随着长时间的存放,会产生特有的陈香,这类陈香包涵酵香、醇香、木质香等,极少接触过这类气味的,会误认为是霉味。
怎样区分安化黑茶是陈味还是霉味?
一看:观看茶叶是不是保存得当、干爽,茶叶表面与内部是不是有真正霉变;但要留意两点:
① 新茶尤其是茯砖茶,由于刚出烘房不久,茶砖内部发花完成经烘房干燥后,砖体内形成金花的菌丝并未死亡,故此茯砖买回去后可能砖内金花继续生长,使得金花越来越茂盛,而这类白色菌丝并非发霉,随时间推移,菌丝会自动死亡并消失。
② 存放中的安化黑茶,若不小心因湿度过大,时间太长引起茶表面生出白毛,这只是表层风霉,及时擦掉或取出拿到通风干燥的地方实施晾晒即可,也可以抽湿,长出的霉毛过几天自然会消失,这类风霉不会作用茶的口感,反而会加快安化黑茶的转化,口感会更佳优良,但内部发霉则属于变质。
二闻:冲泡时更容易分辨,陈味是自然柔和,霉味是有刺激性,冲鼻,不顺畅不自然。
在南方梅雨季节,由于水气比较重,会比较容易散发出一种仓味,这类仓味是可以随着季节改变而退去的,这类仓味不是发霉。故此南方茶友在湿度比较重的季节中要更加注重干燥保存,假如一旦发现茶上已经有这类气味,也不必担心,及时干燥即可。
三品:有陈味的茶汤口感自然无杂味,年份久的安化黑茶口感柔和顺畅,霉变的茶,有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激,难以下咽,这是最为关键的辨别是不是霉变的证据。
安化黑茶性温和,苦中回甘,有清热去火,促进消化的功效,适合多个年龄段、不同人群的人饮用,对有胃肠疾病、饮食不规律、熬夜上火的人群有着明显养生保健的功效。
很多人误将茯茶内部的“金花”当作“发霉”?
安化黑茶的“金花”不是有毒的黄曲霉素,实是冠突散囊菌,一种散布在茶砖上的细小金黄色颗粒,对人体有益的益生菌。有一定年份的黑茶,会有大家所看到的黄色菌种,其实这是经过岁月转化成的“金花”,主要是以安化黑茶茯砖茶为代表,“金花”是其特色和标志。
这些金花一般存在于茶饼、茶砖的中心,要撬开才能看到;而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候引起的,所以一般会在表面。“金花”是一颗颗的,不存在霉丝,在茶叶里比较牢固,不能轻易擦掉;而黄曲霉必然有霉丝,很容易吹走,再者会与白霉共生。
“金花”的产生都是零散地分布,茶叶整体都会存在;而因为黄曲霉是外界存放不当引起,会出现某地方成片,某地方不存在这类现象。作为有益菌的“金花”,与所谓的“发霉”,是不可混淆为一谈的。
经专家研究鉴定,“金花”具有显著减少人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,实现茶叶色、香、味品质成分的转化,在长期的饮用观念中形成了黑茶以有“金花”为上品的观念,有“茶好金花开,花开茶质好”之说。
判断安化黑茶是不是发霉的时候,大家还需要留意与金花菌区分开来,很多人会把金花菌误以为发霉,这是不正确的。金花菌是黑茶中有益的菌体,有不错的保健作用,与霉菌是不一样的。黑茶是不错的保健茶饮,经常饮用对身体的好处很多,特别的适合以上几类人群饮用。
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