泡龙井要洗茶吗？泡龙井茶用洗茶吗

泡龙井要洗茶吗？这个疑问一直困扰着很多人，今天咱们就来聊聊这个话题。首先咱们要明白，龙井茶是不需要洗的，因为龙井茶本身就是绿茶，所以它的叶片需要清洗。但是有部分茶叶是需要清洗的，比如铁观音、黄山毛峰等。那么这些茶叶到底需不需要清洗呢？下面咱们就来一起看看吧。其其实，茶叶的清洗并不是一件难事，只要掌握正确的方法就可以了。一起来看看吧。

一：泡龙井要洗茶吗为什么

老公是一位外科医生，几乎很少有属于本人的业余生活，节假日不是查房就是值二线班，随时待命。他最大的兴趣爱好就是喝茶，可偏偏不存在时间细细品味。

老公每天回家要喝三大杯茶，先抓一把茶叶丢进杯里，然后直接用滚烫的开水对冲，稍凉后端起茶杯咕隆咕隆一杯茶水喝到底，还不存在品到茶叶的味道就见底了，像老公这样的喝茶纯粹是为熟悉渴。

他也知道茶的滋味是慢慢品出来的，泡茶有很多讲究，喝前还要洗茶，无奈太渴了，顾不了这些。不过老公一直认为洗茶就是为了洗掉茶叶表面的灰尘和残留的农药，持这类想法的大有人在，而实际上，洗茶洗的不只是茶叶上的灰尘，还有更关键的作用。

我国是世界上最大的产茶，同时也是最大的茶叶消费国，饮茶历史可追溯到5000年前，不过那个年代只是把茶叶当作药材煮了喝，真正意义的饮茶还得从2000多年前的秦汉时期算起，茶叶开始商品化。

在唐代以前是煮茶，到了宋代是点茶，直到明朝出现大量散茶，茶叶的品种也越来越多，泡茶用叶片的形式代替了过去的茶末，于是逐渐形成了“洗茶”的习惯，那个时候其目的主要是为了洗去茶叶上的尘垢和冷气。

明朝将洗茶的用具称之为“茶洗”，是用沙土烧成的陶瓷器，分为上下两层，上层有筛孔，洗茶时，茶中的尘垢会经过筛孔流到下层，泡茶时只需取上层干净的芽叶来冲泡。

在民间流传的谚语“酒吃头杯，茶吃二盏”，就是“洗茶”的意思，第一道洗掉不要，喝第二道茶。

许多人与我老公一样，以为洗茶就是用第一道热水将茶叶泡舒展后，这样就能让包裹在里面的灰尘污垢、虫卵以及残留农药沉淀在水液中去掉，然后可以放心泡上干净的茶喝。

事实上“洗茶”发展到今天，最关键的作用就是“醒茶”，洗灰尘是次要的。为什么这么说呢？因为现在与古代不一样，古代纯天然手工采茶、露天制茶，难免会有灰尘虫卵这些，而现代茶叶生产期间有一个环节叫“除灰分”，已把灰尘杂质去掉了，上市的茶叶大部分为干净茶叶，只有少数低档茶叶存在沾染灰尘虫卵疑问。

至于残留的农药说法不能成立，因为现在的农药都是脂溶性的，只会溶于油类，并不溶于水，仅靠水泡无济于事。所以洗茶的主要起因就是醒茶，从字面上理解是唤醒沉睡的茶，使茶叶舒展复苏到最佳状态。

醒茶又叫润茶，与醒酒有异曲同工之妙。不仅使温茶发香，发散陈味；而且让干燥紧缩的茶叶舒展，有利于茶汁均匀渗出，赋予茶更醇香纯粹的滋味。这才是现代洗茶的根本，换句话讲，洗茶改叫醒茶或润茶更为贴切。

一般情况下，细嫩的茶不需要洗，而粗老的茶叶经过“洗”后，可以起到平衡第一泡茶汤口感的作用。

1、绿茶不需要洗

绿茶是没经过发酵的茶，属于细嫩杂质少很干净的茶，不耐泡，泡过2～3次变得寡淡，清香味儿殆尽，故此不需要洗。倘若洗了那么口感会变差，茶汤中呈现鲜爽甜醇的氨基酸、可溶性糖会因为洗过而下降，而呈现苦味的多酚类物质浸出则会上升，绿茶最精华的鲜甜滋味会流失。

龙井茶和碧螺春都是绿茶的优秀代表，二者都属于中国十大名茶，它们都是可以直接冲泡，无需洗茶。龙井茶主产于杭州西湖风景名胜区内，外形扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，具有鲜、爽、甘、甜、醇、厚的特点。入口香气甘香如兰，幽而不洌，甘醇可口。

碧螺春产于苏州太湖的洞庭山，外形呈条索纤细状，色泽为银绿，有茸毛披覆，白毫很明显，加工后卷曲成螺状。它的特点是“一嫩三鲜”，入囗香气淡雅、回味绵长、滋味鲜爽。

2、白茶也不需用洗

白茶属于轻微发酵茶，只经晒或文火干燥后加工，是制作工序最少的茶，成品茶多为芽头，满披白毫，白毫冲泡后容易脱落，而白毫茶氨酸含量丰富，假如洗茶的话，损失的不只是好滋味的白毫，还有茶氨酸营养物质，故此白茶也是不需要洗茶的。

白毫银针为白茶的精品，其中最有名的为福建福鼎白毫银针，具有芽头肥壮挺拔、白毫密布如银的特点，冲泡后汤色清澈透亮，呈浅杏黄色，入口毫香甘醇清爽，回甘生津。

3、嫩黄茶不用洗

黄茶与白茶一样属于轻微发酵茶，发酵度为10%，黄茶的加工工艺与绿茶略不同，多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后，具有叶黄汤黄的特点。黄茶按原料分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。而黄芽茶和黄小茶因嫩度高，冲泡时不需要洗茶，而黄大茶嫩度较低需要洗一下。

黄芽茶是黄茶中的精品，采摘细嫩的单芽或一芽一叶为原料制作而成的，幼芽色黄而多白毫。以湖南岳阳的君山银针为例，浸泡后每叶都在杯中立着，如刀山剑硭，香味鲜醇，堪称黄芽茶的极品。

4、红茶是要洗的

红茶为发酵程度高达90%的全发酵茶类，发酵后鲜叶变化成分较大，茶多酚减少90%以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，使红茶具有“红茶、红汤、、红叶、香甜味醇”的特征。红茶揉捻过程使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁附着于茶叶表面，为了达到清爽的口感需要洗茶。红茶依照制作方法分为工夫红茶、小种红茶、工红碎茶三大类。

工夫红茶的中的安徽祁门红茶最为有名，红茶中享有很高的声誉，被誉为“红茶皇后”，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝闻名世界。与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶并称为“世界三大高香红茶”，祁门红茶外形条索紧细齐长，色泽乌润，冲泡后汤色红艳明亮，有一种似花似果似蜜的香气，滋味以醇而细腻见长。

5、乌龙茶需要洗

乌龙茶又叫青茶，属于半发酵的茶，外观呈多样性，有条形，卷曲型，球型等，为了茶叶舒展加快茶汁浸出需要洗茶。乌龙茶汤色呈金黄或红艳，清澈明亮、叶底肥厚柔软，香气馥郁浓烈、回味浓醇甘甜。乌龙茶按产地分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、乌龙4类。

闽南乌龙的铁观音和闽北乌龙的大红袍均为我国消费者喜爱的茶叶，尤其是安溪铁观音成为许多茶友的心头爱。安溪铁观音来自福建安溪县，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。特点是茶条卷曲呈旋状，肥壮圆结，色泽砂绿。冲泡后汤色金黄似琥珀，既具有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚口感，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。

6、黑茶必须洗

黑茶又称边销茶，属于后发酵茶，因外观呈黑色而得名。成品茶有饼状、瓜状、砖状、叶状等形状，常见的为紧压茶，采用的较粗老的茶叶压制而成。由于黑茶保存时间长，需要洗茶才能充分唤醒茶叶，让茶叶舒展，从而焕发滋味与香气。

黑茶分为湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶等种类。黑茶外观色泽黑褐油润，浸出汤色明亮呈橙红色，陈茶色泽如同琥珀一般，口感略带松烟香味。

众所周知，茶叶分为6大类，有的茶叶要洗，而有的茶叶是不需要洗的，要洗的茶叶因不同类型洗茶的方法也会有所区别，有的要“轻洗”，而有的却要“重洗”。只要咱们熟悉它们的特性，才能在不破坏茶的营养成分的情况下喝到滋味纯正的好茶！

洗茶的温度很关键，不能用刚烧开的沸水，否则洗过之后，茶就不存在余味了。经验告诉咱们茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，故此洗茶不能超过3秒，否则茶中的有效成分就会拆损。

以黑茶为例，洗茶时沿着盖碗边缘环圈注水或螺旋注水，第一泡洗茶，出汤要快速，水温控制在93摄氏度，若是散茶水温可减少几度，第2泡闷10秒可正常饮用。

写在最后

不是所有的茶类都需要洗茶，洗茶的目的是为了唤醒，使茶叶舒展复苏到最佳状态，茶汤在第一泡就能有色香味的出色表现，从而获得了更加醇和的口感。

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二：泡龙井需要洗茶吗

龙井茶第一杯里面80%的咖啡碱都泡出来了,倒掉实在是太可惜1.泡茶时将第一次冲入的水倒掉叫洗茶，主要起到清洗和醒茶的作用，2.但洗茶不是任何茶都要实施的，一般半发酵茶（乌龙茶如铁观音）、全发酵茶（红茶）和后发酵茶（普洱茶）以及大宗绿茶必须洗茶，3.而名优绿茶（如龙井、碧螺春、竹叶青）、黄茶（君山银针）等是不需要洗茶的，这些茶茶汤浸出快，一般只冲泡3次左右，只需在冲泡时实施润茶即可。

三：泡龙井茶要洗茶吗

龙井茶的冲泡方法

泡龙井茶需要洗茶吗

研究表明绿茶的第一泡茶营养是最好的，因为绿茶类的营养价值在茶种类中为最高。绿茶中的茶多酚在第一泡茶的时候已经有百分之八十五含量流出，其他剩下的则在第二泡了。那假如泡绿茶西湖龙井洗茶的话，那么其中的营养物质就会被流掉了，第二泡茶基本已经不存在什么营养价值啦！所以说泡西湖龙井是不需要洗茶的。

假如你购买到的是部分散装的西湖龙井或有些残渣的话，那么洗茶就有必要的了。有些新的西湖龙井茶确实有些灰尘或杂物，那是因为茶叶的采摘以及加工过程的起因。这类情况下的话，洗茶就有着清洁卫生的好处了。

洗茶除了有醒茶作用以外还有着润茶的好处，洗茶这个过程可能对有些茶而言更有利茶叶的舒展以及营养成分的浸出。所以有些茶经过洗茶后是不会丢失原有的香气和滋味，反而更能使茶汤尽快达到最佳效果。

泡西湖龙井的话要看你的茶叶是不是需要洗茶，假如不需要的话可以不洗。洗茶除了清洁卫生以外，更主要的是为了去除茶叶中的陈气和“冷气”了，方便茶汁的营养值浸出，让你能更好地品尝到茶的滋味。不过现在市面上许多茶叶的加工卫生都很有保障，所以洗茶并不是主要目的，润茶醒茶才是最关键的。