杭州哪里有卖正宗龙井茶叶？杭州哪里有卖正宗龙井茶叶的地方
2023-06-05
白茶茶饼的制作方法。其特点是：采用传统工艺，手工制作，绿色环保，口感清香，回味无穷。本发明具有生产周期短，成本低，产品品质稳定等优点。适用于：采用传统工艺，手工制作，绿色环保，口感清香，回味无穷。本发明具有生产周期短，成本低，产品品质稳定等优点。适用于于大规模生产。本发明的优点是：制作简单，操作方便，产品品质稳定，口感清香，回味无穷。
这茶饼压得这么紧实，
是怎么做到的呢？
茶友一定有一探究竟的想法~
来，小白满足你的好奇心~
文 | 小白
01
茶园里采秋茶热火朝天，厂房里压茶饼也忙得不可开交！
把仓库存的三年多的白茶压成茶饼，为新茶留下储存空间~
在厂房和茶园之前跑来跑去的小白，虽然全副武装，还是黑了好几个度...
今天是立秋过后的第一天，虽然家人们忙得不可开交，不过脸上还是洋溢着微笑。
小白想，这可能就是丰收的喜悦了吧~
正好有茶友想看看这茶饼是怎么压成的~
小白就带你去看看大家都喜欢的茶饼的背后~
02
准备工作，在前一天晚上茶叶拿出来醒一醒。
吼吼，跟奶奶做包子之前把面醒一醒有点儿类似呢~
就是让白茶在沉睡了这么长时间之后，让它从甜甜的梦中苏醒过来。
醒茶的环境一定要干净和无异味哦！
小白家的茶，都是存了三年之后再拿去做饼呢~
假如客人特殊请求要今年的新茶饼，才拿新茶压。
茶叶整整齐齐地躺在醒茶布里，准备着开始新的旅程。
03
茶饼的制作开始啦！
咱们要称取茶叶，正常尺寸压好的茶饼是350g。
在制作的期间免不了损耗部分，所以小白家称取的茶叶都是在360g以上的~
不短斤少两，小白家良心出品~
04
现在，就开始制作茶饼的第二个步骤，把茶叶蒸软。
这个圆柱形的模具，就是蒸茶叶的器具啦！
蒸过的茶叶更有柔韧度，有利于茶饼的成型~
蒸茶叶只要十秒就够~不然！茶叶就熟啦！
这个蒸汽的机器很烫！超级烫！小白被烫过，现在还心有余悸...
05
接下来就是包揉茶叶啦！把茶叶放入特定的，干净的布袋里。
老白和爷爷是包揉茶叶的能手，不一会儿，一个个茶叶就被团成了漂亮的大包子的形状。
上下两面光滑，边缘线条也很饱满流畅。
包揉的好，有利于实施下一步骤的压饼哦！
06
哈！接下来就开始压饼啦！
把前一步骤包好的大包子们放在压饼的机器里，准备接受检验！
检验完毕！盖个章！机器就启动了，嵌到模具中。
这个过程只要30秒，压得太久太实，送到茶友手上该撬不动啦！
07
压好的茶饼已经初具雏形，接下来要烘干。
放入这个类似于烤箱的机器里，不过是低温烘干。
时间要花上70多个小时。
小白家坚持每烘干十五个小时，就让茶叶通风，透气，晾凉几个小时。
假如省去这个步骤，茶叶会烘的过干。
长时间处于水汽环境下，茶叶还容易发酵过度。
有的茶农为了省事儿，嫌麻烦就省去这一步骤。
做出来的茶过度发酵，不好喝。违背了福鼎白茶的传统。
这类事儿，咱们是切切不干的！
08
经过上面的步骤，茶饼的制作才算大功告成了！
接下来就要把茶饼装箱了~
看，咱们的茶饼现在还不做包装的！
因为坦诚相待的茶饼们会在箱子里继续陈化。
就会更好喝！更有保健价值哦！
咱们包装的方法是一层铝袋，一层塑料袋，一层纸箱。
这样的包装方法是非常稳妥的~
09
看着一饼一饼的茶逐渐封进箱子里继续开始陈化的旅程。
小白心里就有着满足的的喜悦。
那种感觉，就像是辛辛苦苦准备了一场考试。
最后如愿以偿拿了高分，看着卷子的心情。
高分卷子要放在老白面前邀个功，好白茶就想着茶友把它带回家。
回头过来跟小白说，这茶很不错！是一样的心情~自豪~
假如喜欢白茶的朋友，可以
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1、分拣散茶。压饼前，要对散茶实施分拣。分拣的目的就是挑出散茶中不合格的叶片，比如非茶类夹杂物、厚片、老叶，粗大的茶梗等，以便让茶饼更洁净，也有利于压实密度。
2、茶叶去末。分拣完成后，下一步是去碎末。白茶经干燥后，干燥度极高，水分极低，搬运时容易断碎产生茶末，尤其是以前的老白茶压饼时可能不太注重这个步骤，而且有些茶商为了节省成本，往往也会跳过这一步，从而就会作用茶饼的整洁度还有口感。
3、压饼前称重。拣茶去末后，接下来就是要在压饼前称重。一饼白茶的重量大约为300g，不过在制作时多少会有些损耗，所以为了保证足斤足两，称重时都会多称部分散茶。
4、茶叶蒸软。称重好以后，把量茶筒用布罩住，放在蒸汽机上，让茶叶吹水、软化，从而恢复弹性和韧性。这个过程看似简单，但是对技术请求却很高。假如蒸的不够，茶饼容易破碎，假如蒸过了，又会造成白茶内含物质和香气流失，作用汤感。
5、包揉。把蒸软后的茶叶放入布袋里，用双手将布袋实施旋转、团揉，在受力作用下，白茶叶片逐渐成团。这时候，茶叶内的果胶类物质会逐渐被揉出，将白茶叶片紧紧包裹着，这些物质在后期转化时，会让白茶形成浓醇的风味。这个过程就叫包揉。
6、机器压型。压型就是把蒸好的茶叶包揉好，放在压饼机的饼模里，设定好压制力度，压制成型。压制的过程比较考验压制师傅的功力。假如挤压太紧，会破坏茶叶的内质，后期不容易干燥；假如压得太松，茶饼比较松散，容易散开，而且不利于后期的存放及转化。
7、茶饼摊放。白茶饼压制好以后，要用布包好，放在筛子上摊晾，让茶饼透气、去湿、去热气，等茶饼晾干一会儿后，检查下茶饼松紧度是不是合适。
8、烘焙干燥。饼晾好后，放进烘箱低温烘干，一般要三四天左右。现在一般都会用自动烘焙机，但也需要师傅把守，避免机器出现故障作用茶饼。
1、准备一张干净的大纸张，铺在白茶茶饼下面。
2、然后采用干净的茶刀，从白茶茶饼的侧面沿边缘缓缓插入。
3、稍微用力，把茶刀再往白茶茶饼里推进去些，有助于避免把茶饼撬得过于松散。
4、往上用力，就可以把茶饼弄开。 用同样的方法，采用茶刀顺着茶叶的间隙，一层一层的弄开即可。
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