拌花茶的特点 拌花茶的特点有哪些

拌花茶的特点。

一、茉莉花茶有什么特点和不同？

优质答案1：

茉莉花茶，又叫茉莉香片，木樨科。茉莉花茶是将绿茶茶坯和茉莉鲜花实施拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

依据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶;如用黄山毛峰做茶坯，就叫毛峰茉莉。 依据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”；针状的有著名的“银针茉莉花茶，，。

茉莉花茶的茉莉花香气是在加工期间逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用。有的品种中有此点缀，有的不存在，虽然有些无良茶商用别人用过的废花拌人茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。

判断茶叶好坏还应以茶叶本身的滋味为标准。茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜 爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。

宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若 修花史，列做人间第一香。”茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石 家庄、成都等城市销售量最大。

优质答案2：

特点就是绿茶的变易，源于绿茶，又在香气上超过绿茶的一个茶叶类别。

历史上并不是只有茉莉花茶，这是一个动态过程，木樨化，栀子花，兰花，都跟绿茶混合饮用过相当长的时间，最后还是茉莉花与绿茶结合的效果最好，而且品饮的体验感更佳。

由此，茉莉花茶被固定下来。到了清朝中期，出现了专业的茉莉花种植园，茉莉花茶才实现了商品化，这是一个充满浪漫过程，潜蕴在中国800年的小众茶，后来被宫廷接受，成为北方一枝独秀的茶叶品种。

二、“茉莉花茶”，是怎样成为福州的特产的？

　福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦汉时随佛教传入东南佛国福州，福州逐渐成为茉莉之都。由于宋代香疗的普及，中医对茶及茉莉花的保健作用充分认识，福州茉莉花茶在此环境下产生，宋朝许多史料都记载了福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的过程。清咸丰年间，福州茉莉花茶作为皇家贡茶，开始实施大规模商品性生产。在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。新中国成立至今，福州茉莉花茶一直是的外事礼茶，开放前，中国出口的茉莉花茶均为福州出产。冰心曾写：“中国是世界上最早发现茶、利用茶的，是茶的故乡。我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前，四川、湖北、广东、虽也产茉莉花茶，但它们的品种、窨制技术都是从福建传去的。”.。

　　茉莉鲜花

　　品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用，有的品种中有此点缀，有的不存在，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。断断茶叶好坏还应以茶叶本身的滋味为标准。 茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售量最大。 优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。

　　花茶的讲究

　　窨制就是让茶坯吸收花香的过程。花茶的窨制是很讲究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之说,就是说做花茶,用一批的绿茶做原料,但鲜花却要用3-7批,才能让绿茶充分吸收花的香味,绿茶吸收完鲜花的香味后,就筛出废花渣,所以高档的花茶冲泡多次都有香味.还有高档的花茶是不见有什么花朵的,最多只是用少量来做点缀,而低档的花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少,然后买来人家吸收过香味后的废花渣拌入绿茶中,让人误认为是好的花茶,看上去花特多,但一两冲就不存在香味了。

　　选购的窍门

　　选购茉莉花茶时，先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露；特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露；二级、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四级、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差，条形松、大，常带茎梗。 选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质叶不尽相同，各具特色，其中最为著名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华、江苏苏州，安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地。 福建茉莉花茶 主产于福建省福州市及闽东北地区，它选用优质的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。在福建茉莉花茶中，最为高档的要数茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶树品种作为原料，使成品茶白毛覆盖。茉莉大白毫的制作工艺特别精细，生产出的成品外形毫多芽壮，色泽嫩黄，香气鲜浓，纯正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。

　　福州茉莉花茶地理标志产品保护范围为福建省福州市仓山区、晋安区、马尾区、福清市、长乐市、闽侯县、连江县、闽清县、罗源县、永泰县等10个县区市现辖行政区域。

　　福州茉莉花茶

　　地域范围

　　福州茉莉花茶地域保护范围包含仓山区、马尾区、晋安区、福清市、长乐市、闽侯县、闽清县、罗源县、连江县、永泰县等10个县（市）区，即福建省中部偏东，闽江下游，界于东经118°08'～120°31'，北纬25°15'～26°29'之间。总保护面积1.5万公顷，总生产面积2000公顷，年总产量1万吨。

　　产品品质特性特征

　　1、产品典型品质特色和品质安全规定 1.1 产品典型品质特色 1.1.1 福州茉莉鲜花成熟饱满，洁白，香气芬芳，无劣变，由于福州特别的地理环境气候，种植历史悠久，栽培技术优良，具特别品质。 1.1.2 不得含有非茉莉花类夹杂物。 2、 品种请求 2.1 长乐种单瓣茉莉花：福州独有品种，有2000多年栽培史，花冠单筒，花蕾圆锥状，伏花百花重20－24克；花香鲜浓清幽、显蜜香。 2.2 双瓣茉莉花：为1979年后由广东引种，花冠双筒，花蕾卵圆状，伏花百花重28－30克；花香浓郁高锐、持久。 3、品质安全规定 产地环境应符合NY5123-2002《无公害食品窨茶用茉莉花产地环境条件》的规定，产品品质应符合NY5122-2002《无公害食品窨茶用茉莉花》的规定。 4、标识、包装、运输、贮存 4.1 标识 标志采用人应在其产品或其包装上统一采用农产品地理标志。（福州茉莉花名称和公共标识图案组合标注型式）。 4.2 包装 包装材料与器具应清洁、无异味。 4.3 运输 运输工具必须清洁、无异味、无污染；运输时应防雨、防曝晒；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。 4.4 贮存：产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无异味气污染。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮。

三、茉莉花茶是带花的好还是不带花的好呢？

茉莉花茶的茉莉花香气是在加工期间就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用，有的品种中有此点缀，有的不存在，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。判断茶叶好坏还应以茶叶本身的滋味为标准。

茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是依照正常步骤加工并无偷工减料之花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。正规茶行所售茉莉花茶之中一般不存在或只有少量干花，因为厂家加工完成后是需要专人挑拣去干花，特别是高档花茶，但有个别品种，如以闽北茶为毛茶加工的碧潭飘雪，会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加 以点缀。而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少，为增加香气的浓度会加以少量玉兰花，称之为打底。只有少许无良商贩会以废花渣拌入茶叶，或加以香精（废花加工的花茶一般香气怪异，饮之令人作呕，有人形象的称之为菜帮子味。加香精的茶叶一般未泡时香气扑鼻，冲泡后不存在香气）。

消费者购买茶叶时最好不要贪图一时便宜到部分小商小贩处购买，最好选择比较正规信誉比较好的茶行。

四、茉莉花花茶颜色深好浅好？

优质答案1：

鉴别茉莉花茶主要看外形和品茶汤。

先看外形，请求紧结壮实。一般而言，春茶条索紧结重实；夏秋茶就较轻瘦或粗松。高档花茶请求芽毫多而且肥壮。

看色泽，花茶大多是以绿茶为原料，一般色泽请求嫩绿、黄绿、有光泽为好；假如是陈茶的话，颜色灰暗。花茶外形应以干净匀整为好，不能有杂物。

看完外形看内质。首先闻香气，优质的花茶同具有鲜、纯的香气。鲜，指香气的鲜灵程度，高档花茶请求“鲜灵”，即香气表现十分敏锐，所谓“一嗅即感”，不鲜和陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征；浓，指香气持久、耐泡，相反，香气薄、不持久，一泡有香，二泡就闻不到香气的，浓度就差了， 一般低级别花茶的浓度总比不上高级别的花茶；纯，指花香和茶香的纯正度，虽然好的花茶会有一道“打底”的工序，该工序是在一种主香型之外，再窨上另一种鲜花来衬托主要花香，使茶味、花香更和谐，但次要香型不能从主要香型中透出来，否则就会使这类花茶掉身价。

闻完香气品滋味。品尝花茶滋味纯正浓醇为好。花茶的滋味与香气在正常情况下，一般是有正相关性的。香气鲜滋味爽，香气浓滋味醇，香气纯滋味细。假如在闻香时就发现香气有异，在滋味上要更认真地加以鉴别。

再看汤色，以黄绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣。

观察叶底，以嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色 暗或有红张为劣。

市场上有一种掺入花干的假花茶，干茶或冲泡后都可闻到刺鼻的异香，吸入鼻内直窜上脑。这是以香精喷洒绿茶再拌入花干制造的一种假花茶。这类茶往往比较便宜，包装迷人，所以在选购花茶时，就留意茶叶中是不是有泛黄的花干，闻闻有无刺鼻的异香，可能的话，尽量不要购买包装茶。

优质答案2：

茉莉花茶颜色浅好。怎样挑选茉莉花茶：1、观形

一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。

越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。

2、冲泡

选购时有条件的话，应尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。

即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。

3、闻香

好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

4、观色

茉莉花茶的汤色应以黄而明亮为佳，若深暗泛红，往往是品质有弊病的表现，如茶叶陈化、窨花时闷堆太久、烘干不及时等都会作用汤色。

5、尝味

购买时如条件允许，可坐下来品尝一下，观其汤色、闻其香气、品其滋味，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、不存在异味为最佳。

五、茉莉花茶和茉莉大方的区别？

茉莉花茶是拌有花的茶叶，茉莉大方是用茉莉花熏制过。