古树普洱是熟茶么？古树普洱茶熟茶特点口感

古树普洱是熟茶么？答案是肯定的。熟茶的特点是“渥堆发酵”，而这个渥堆发酵就是将茶叶放在一个密闭的容器里，通过高温的方法实施发酵，从而形成一种特别的风味。熟茶的口感醇厚，回甘持久，香气高扬，滋味饱满，汤色红浓明亮，叶底柔软厚实，是普洱茶中的上品。但是熟茶也有缺点，那就是是不耐泡，一般而言一泡茶的时间不宜超过10分钟。

一：古树普洱是熟茶么还是生茶

普洱茶属于生茶和熟茶两种类型。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶1、古树茶：禁采范围之外，茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。无论是不是人工种植，都是长期无人工管理。2、野放茶：它的形成有其历史起因，茶树龄一般在50年至百年之间。人工种植，无人工管理。3、台地茶：一般指狭义台地茶，绝大多数为1985年以后推广种植，茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。扩展资料普洱茶并非年代越久远越好，只有品质合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝“好“的方向转化。一款茶品假如起初品质未能达标，那么不论放上多长时间，茶叶品质都不会好，而且普洱茶市场上部分不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出的“陈年老茶”。或把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。鉴定陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者而言有极大的困难。新普洱茶外观颜色较新鲜，多为黄绿色，带有白毫，且味道浓烈；陈茶由于经过长时间的氧化作用后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

二：古树普洱茶是熟茶还是生茶

黑茶（dark tea），因为其茶叶的外观呈黑色，所以应色得名。黑茶属于中国六大茶类之一，是深发酵（后发酵茶）的代表茶。产地一般在四川、湖南一代；黑茶的制茶工艺有杀青、揉捻、渥堆、散堆、干燥等环节。而今天咱们讨论的题目就是普洱熟茶是不是属于黑茶呢？

实际上黑茶按地域分布，湖南安化黑茶，湖北青砖茶以及四川边茶几类，而在百科里实际上把云南的普洱熟茶也在学术类归于黑茶类，因为其发酵工艺以及成品茶非常相似，两种茶也是同样通过渥堆发酵后茶叶的颜色也是同样由绿叶转黄，转红，转褐，转黑。

而普洱熟茶是不是真的是黑茶的一种吗？实际上业界讨论和长时间的实践和研究，普洱茶归于黑茶类有非常多的反对声音，尤其是云南这边。谭自立老先生所著之安化茶叶公司丛书之二《安化黑茶砖》里面有写：“安化是安化，普洱是普洱，不能混淆。”谭老还说：“普洱茶是黑茶? 国外把红茶叫做black tea ,它字面上叫‘黑茶’?是不是?咱们中国这个黑茶却不能叫black tea，而是dark tea吧 。所以用名字来命名定义一种茶完全不是这么一回事。而国内主流编茶叶加工教程却一再把普洱茶归入黑茶类。”

众所周知北回归线横跨中国东南和西南面，而整个北回归线都属于产茶带。而北回归线在西南面的云南种植的实际上是大叶种的晒青毛茶，而湖南、四川一代种植的是小叶种的黑毛茶，首先不仅仅产地，其树种同原料就完全不一样。

咱们的“茶经”“茶叶分类”“茶叶大词典”将所有的中国茶都是用加工方法来分类，比如轻发酵茶：绿茶、白茶；中发酵茶：青茶、黄茶；重发酵茶（后发酵茶）：红茶、黑茶。

黑茶是重发酵茶的一种，是用鲜叶采摘后经过杀青、揉捻、渥堆、散堆、复揉、干燥(七星灶，松烟明火干燥)等工序制作黑毛茶。而云南普洱熟茶是采收、晒青、干燥、渥堆、散堆、复干燥的工序，所以黑茶渥堆是干燥前，茶还是湿的就开始渥堆发酵而普洱茶是变成青茶干燥之后再渥堆发酵，而且黑茶是低温低湿，一般发酵菌种为假丝酵母菌；而普洱熟茶是高温高湿，发酵菌种一般为黑曲酶菌；所以这样看来这两个加工方法就完全不一样了。

三，成品外观内质特征不同

黑茶的特征，因为黑茶属于小叶种，所以黑茶基本上以砖、薄片、花卷等紧压茶作为基本形态，散茶之三尖也同普洱熟茶的散茶大相径庭。茶砖条索卷则，色泽偏黑黄，叶底呈黑色、梗多。泡汤后内质出汤的颜色也略橙黄、褐黄为主。部分黑茶经常会见到金花(冠突散囊菌)，而且茯砖黑茶甚至制作期间还有一个发花工艺，而普洱茶很少见会有金花。

茶砖或茶饼条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐 ; 而内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶”。云南普洱茶的品质特征则为，“其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮。

四，后期陈化效果不同

由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质成分如咖啡碱、咖啡因、茶多酚、茶多醛、茶多糖等成分含量相对较少，而微生物作用时间和强度都有限，转化也相对少，且黑茶原料并未有普洱茶晒青受光作用的分解和转化，所以不存在光化学的参与，所以后期发酵效果明显少于普洱茶。但是黑茶中的金花明显有其特殊的功效同神秘感，发金花的技术就是机密，而金花似乎作为一种独立的菌种对黑茶的口感和功效有非常大的辅助，科研证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂消食、调节糖类代谢等功效。

而普洱茶则不同，云南大叶种内含物质丰富，尤其是茶多醛、茶多酚、茶多糖等成分是室小叶种的数倍甚至数十倍。所以受光合化学作用同微生物参与效果都会很多，不过这一点也同时说明新的普洱生茶、青茶不宜饮用。因为假如它们并未受到后发酵或长期存储的微生物氧化作用，其超量的酚类、醛类、碱类物质会对人体的伤害会非常大。经过氧化和陈化过后，自然其天资雄厚的普洱茶的陈化效果高于黑茶。

五，口感和香气不同

黑茶品饮口感纯正，入口甜润回甘，纯润、开阔、爽朗。香气大多为花香、松烟香、菌香：耐泡度高，茶气类似老生茶的高扬。

而普洱熟茶的茶汤醇甜浓厚、厚重、甘润、淳滑。香气新茶大多为兰香、樟香、糯香；而有存储年份的熟茶会有陈香、沉香以及药香，茶汤耐泡度高，茶气成熟内敛、韵味悠长。

不难看出，黑茶实际云南普洱茶的品质特征既有相似之处，而实则各有千秋。其功效特点也如春兰秋菊般旗鼓相当。

以上五点，充分说明将云南普洱茶归属为黑茶是不太妥当的，普洱熟茶现在还是属于绿茶的后发酵加工茶，不属于六大茶的黑茶类。缺乏科学依据。云南普洱茶地方也在积极呼吁商榷：将云南普洱茶单独列为绿茶的再加工特种茶，或重归一类，重新排列其在中国茶谱中的地位。

三：古树普洱茶是熟普还是生普

理论上熟的要好些，因为熟的经过发酵后营养成分会全面些，但是每个人的口味不同，有些人喜欢生的所具有的清香味。 普洱茶的制作工序大体是：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着毛青茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系（也有互相拼配的半生熟茶），一般将生茶归属于“绿茶”，熟茶归属于“黑茶”。 [生普] 是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成，这是历史上的传统制法，。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年以上，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这类活力即为茶人所称道的[茶气]。 [熟普] 是指毛茶经过“渥堆”这项工序，通过湿熟作用以人工方法速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺，而发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖。这要说明的是，有的人对“渥堆”有所误解，还把“渥堆”和“湿仓”划上等号，事实是两者是完全不同的，“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品，陈置于湿度甚高的环境，利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉，以改变茶体

这是各人喜好的，有人喜欢喝生普、有人喜欢喝熟普，很难答你！

这完全由个人的口味来决定。