怎样研究普洱茶中的微生物
2023-06-06
精彩评论
易
2023-06-06制作普洱茶的期间有一道特殊的工序「渥堆」，用人工把优势的微生物菌种接种到渥堆茶叶上去，让它产生转化反应和代谢作用。
声名鹊起
2023-06-06生物及作用发酵因素分析摘要:普洱茶发酵期间主要微生物的观察分析:湿气(水份)、空气(给氧量)对普洱茶发酵起决定的曲霉作用。这个是耐热菌实验，不过我猜大概菌落是要超标的。要看热水浸泡多久，茶叶每次用量了，这个标准只能本人制定了，或行业标准，国标都可以参照下，实验很简单。
叶清波
2023-06-06首先是茶叶本身，茶叶本身就携带着多微生物，8542大茶新茶微生物的种类和数量还受到区域和节等因素的作用；还有就是发酵用水。 茶树的生海拔在1300～2000米之间目前。在加工期间，其特殊保健功能与品质形成的关键就是渥堆。周红杰等在针对普洱茶加工期间微生物及酶系变化的研究中。
立事
2023-06-06可见， 微生物在普洱茶的后发酵生产期间起着关键的作用，离开了微生物， 普洱茶的品质和风味将得不到保证。
