西南茶叶产业
2023-06-06
毛尖茶叶图片。这些图片展示了中国绿茶的制作过程，包含杀青、揉捻、渥堆、干燥、发酵、烘焙等工艺。同时还介绍了绿茶的历史沿革、品种特点、加加工工艺及其营养价值等内容。本书可供茶叶生产、科研单位、高等院校、企业等从事茶叶研究、开发、生产、管理的人员阅读参考。本书内容翔实，实用性强，适合茶叶行业从业人员、科研人员、教师、学生阅读参考。
第一次喝这款信阳毛尖新茶的时候，被惊艳到了。
信阳毛尖新茶
一起拿到的还有一款去年秋季的信阳毛尖，一看干茶，两者差别不是一般大，刚好今天天气不错，就来测评一下这两款信阳毛尖。
今年的信阳毛尖春茶和去年的信阳毛尖秋茶各3g，300ml的公道杯两个，水温85℃，自然光下的茶室测评。
凉汤后测温
干茶
从两款信阳毛尖的图片也可以看出，春茶的条索圆直细紧，银绿隐翠，满披白毫，有锋苗；
秋茶的条索较长，深绿欠润，身骨较重，白毫较少。
闻两者干茶香气，春茶有清新草香，秋茶香气则比较浓郁。
左边为去年秋茶，右边为今年春茶
汤色
秋茶的汤中茶毫则不明显，汤色绿黄透亮；
春茶茶毫明显，漂浮于汤中，呈黄绿色，汤色较“浑”，三泡以后茶毫才逐渐减少。
第一泡茶汤，左边为秋茶，右边为春茶
香气
秋茶的香气并不清新，第一泡似粽叶香，两泡以后，香气较为低沉，闻起来带有不太愉悦的杂味；
倒少量水，摇香
春茶的香气很特别，每一道新泡出来闻香时又清新绿豆香，过两分钟左右再闻，则像熟板栗香。
注水高冲至七分满
滋味
秋茶茶汤无鲜爽感，汤感较薄，苦涩味稍重；
春茶茶汤味浓而鲜爽，毫香明显，醇厚有回甘，尚且略带青味。
左边为秋茶茶汤，右边为春茶茶汤
叶底
秋茶的叶底欠匀整，有少量梗，色泽暗绿，多为一芽一叶，叶张较大，芽头较小；
春茶叶底明亮匀齐，为嫩绿色单芽，柔软有弹性。
左边为春茶叶底，右边为秋茶叶底
信阳毛尖主要产于河南信阳，属于特种炒青绿茶，是我国著名的名优绿茶。春、秋茶相比，春茶的口感更加丰富，秋茶不存在春茶耐泡。
信阳毛尖属于原料细嫩且滋味比较醇厚的绿茶，最好不要直接用沸水冲泡，也不适宜久泡，假如用盖碗冲泡，可快速出汤，假如用公道或玻璃杯冲泡，尽快喝掉，然后留根冲泡，越靠近叶底的茶汤滋味越浓。
留根泡
看完这个测评，信阳毛尖是不是很有趣呢？还想熟悉更多关于信阳毛尖的知识吗？欢迎留言告诉我哦~
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