不炒的茶叶能喝吗？没炒的茶叶怎么存放
2023-06-07
黄山毛峰的毛怎么回事？咱们先来看看这个疑问的来龙去脉。在网上有一个帖子，说黄山毛峰是用毛做的，这个帖子引起了轩然大波。有人认为这是谣言，也有人认为这是真的。今天咱们就来聊聊这个话题。首先咱们要明白一个概念，那就是茶树的种子。茶树的种子是什么？它就是咱们平时喝的茶叶。那么黄黄金茶树的种子是什么呢？它就是咱们平时喝的普洱茶。那么这两者之间有什么区别呢？下面咱们就来详细的熟悉一下。
金骏眉作为红茶中的珍品，深受不少饮茶人士的喜爱，而有不少茶友也都发现了一个疑问：那些附着在干茶上面白色或金黄色的毫毛，以及泡茶时茶汤上浮着的小茸毛都是些什么？这些茸毛对茶叶品质的形成有着怎样的关系呢？下面咱们一起来看看。
在日常生活中，咱们都知道有些茶叶是会带有毫毛的，也就是以上说的茸毛。其实这些茸毛都是
每日有茶事，杯中看春秋，想熟悉更多白毫银针，白牡丹，老白茶，绿茶，红茶，岩茶的选购和冲泡信息，可以
1、茶叶茸毛的形态特征
咱们先来熟悉下茶叶茸毛的形态特征是怎样的，从而有助于更好的辨识。那么其实也比较的好认，叶片背面的茸毛是茶树品种的特征，嫩梢茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茸毛主要着生幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，故此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。
茸毛的密度和长度还是有差异的，相信热爱研究茶叶的人士会比较清楚。那么茸毛以芽最密，并随着幼叶成熟而自行脱落，同一品种的叶背上茸毛长度依叶序而异，不同嫩叶的茸毛密度以第一叶>第二叶>第三叶，且差异极显著。
而且，茶树茸毛分布的地方还是比较广泛的，其不仅分布于新梢顶部幼嫩的芽叶上，同时也普遍分布于成叶叶背与幼枝、花芽、花蕾等器官的许多部位。随着新梢的继续伸长与嫩叶等各部组织表面的不断扩展,嫩叶背、嫩茎、花芽等部位的茸毛密度亦随之逐渐稀疏。
春季气温回升，叶芽萌动，茸毛逐渐生长，至芽体膨大时，茸毛已长到一定的长度，这时叶片尚未开展，茸毛密度大。 很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，并在制作期间有提毫工序，以充分发挥茶毫的特性。
2、茶叶茸毛与干茶外形
茶叶茸毛对很多名茶的外形还是起着一定的关键作用的，可以说是画龙点睛。像工夫红茶、烘青、白茶以及许多名茶，都请求显毫。如高级祁红、滇红以金毫显露；黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露；君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等以黄金毫显露；白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称。名茶冻顶乌龙，高级者则多毫。福建乌龙茶一般不露毫。
咱们也有看到部分干茶毫的颜色是不一样的，这是什么起因呢？其实与制茶期间内含物的变化有很大的关系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，故此幼嫩芽叶上的茸毛颜色一般为白色，如碧螺春等名茶就是如此。而红茶就不同，茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素，故此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色，如高级祁门红茶等就富有金黄毫。
3、茶叶茸毛与茶叶风味品质
茶叶毫毛不仅在外形上起着关键作用，而还有一个关键之处，就是对其风味品质的形成有直接关系。因为茶叶茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，对干茶风味品质的形成有关键作用。那么茶叶茸毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极显著低于茶身中的含量，而氨基酸含量显著高于茶身中的含量，茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性，对茶叶风味品质的形成具有关键作用。
茸毛的密度、长度还是非常关键的判断要素，对绿茶而言，其与绿茶诸品质因子得分均呈正相关，茸毛与绿茶外形的关系最密切。绿茶制作期间，鲜叶经杀青、揉捻，部份茸毛脱落，沾附于茶叶表面。成茶冲泡后，茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，从而增进了茶汤香气和滋味。高档名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。
对红茶而言，其与红茶诸品质因子呈正相关，茸毛与红茶香气和滋味的关系密切。在红茶制造期间，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎，茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素，从而使白色茸毛变成“金黄毫”，这是优质红茶的关键特征之一。茶汤冲泡后，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中，提升了红茶品质。
不过这里要提醒的一点是，茶叶茸毛可不是唯一的鉴定茶叶品质的标准。芽叶茸毛多，对大多数茶类说是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高部分。但是茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，而不单单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度。茶毫多或显毫是某些干茶茶品的特点之一，咱们可以去欣赏它，但也无需过分追求。
一、茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。
二、一般而言鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个关键指标。很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等。三、但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工期间，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。不过选购信阳毛尖还是蛮考功夫的，想要选购到好品质的茶叶，建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制品质。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。扩展资料：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得留意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。比例：直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使咱们可以品尝到茶的色和香，同时适当的浓淡对茶叶中的物质的浸出是有作用的，这不但作用到茶水的色、香、味，也作用到茶水对人体作用作用。
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