怎样辨别茶叶发霉？怎样辨别茶叶是不是发霉

怎样辨别茶叶发霉？1、闻气味。茶叶发霉后，会散发出一股霉味，这是正常现象，不必担心。但假如闻起来有异味，就要留意了，可能是受潮了。这时可以用一块干净的抹布擦拭一下，假如不存在变质，就可以继续饮用了。2、观汤色。假如茶叶的汤色变黄，说明已经受潮了，这时就不要饮用了。。3、闻味道。假如闻到一股霉味，或是其他异味，就不要饮用了。4、观汤色。假如汤色发红，或是有沉淀物，就不要饮用了。5、观叶底。

一：怎样辨别茶叶发霉

你可以用手指捻茶叶、假如可以将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，假如捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素。你也可以取少量用开水冲泡，比原来色深，且有异味，不够芳香，那就估计是发霉了。

发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用。故此霉变的茶叶不能饮用，必须弃掉。

1，明显变色

茶叶都有自身的色泽，比如绿茶翠绿，黑茶色泽暗沉乌黑。看干茶是不是符合其茶类的干茶特点，再看干茶中有无明显的发霉情况。这些咱们都是可以观察出来的。

2，出现异味

正常的茶叶都会有茶香味，或淡或浓。假如存放不当，发生了霉变，在闻干茶的时候就可以闻出来。假如有异味，那也说明这款茶叶已经存坏了。

酸味，也是因为茶叶存放不当而引起。有了酸味的茶叶，闻着有些类似发酵的气味，刺鼻而不舒服，令人反感，似牛奶变质后所产生的气味。

3，湿度大

正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。假如茶叶捏起来发软，感觉湿湿的、不干爽，那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了。

二：怎么看茶叶发霉

丨本文由小陈茶事原创

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《1》

平时喝茶，一般会面临一个疑问：买的茶，往往不会在短时间内喝完。

此处，不可避免要思考几个细节。

1.这些喝不完的茶，该怎样解决？

2.这些茶，在什么时间内喝完最好？

3.怎样判断剩余的茶是不是还能喝？

为了能让本人买的茶可以得到较长时间的保存，咱们会采用各种保存手段。如有的茶友就会选择将绿茶、黄茶保存在冰箱里，冰箱的低温环境，可延缓内在物质的氧化，从而保证茶叶在短时间内不变质。

而其他茶类，则是的依据茶叶的特性存放。红茶、白茶、武夷岩茶放在一个阴凉、干燥、遮光、无异味的地方存放。

然，有的时候存茶，会舍弃它的原包装，更换上更适合自家存茶的物件，随着时间的推移，也有也许会忘记这茶是什么时间生产的，保质期有多久。

此时的咱们该怎样自查茶叶是不是过期呢？又要怎样判断这茶是不是还能喝呢？

《2》

怎样判断茶叶是不是过期？

咱们要明确一点：并不是所有的茶都要在短时间内喝完。不同的茶叶属性，注定了它们可保存的时间长短不一。

在绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶中，依据保存时间长短，可划分为三大类。

一是要在短期内喝完。二是长期保存。三是有轻微受潮迹象可重新加工再喝。

第一类，自然是绿茶、黄茶以及清香型乌龙茶。这些茶是要在短时间内喝完，且越快越好。在短时间内，茶叶的品质不受作用，滋味鲜爽，花香丰富，汤水清润，回甘生津。

红茶也属于要尽早喝完的一类，并不适合长期保存。在短时间内喝完，可尽享红茶的醇厚美味。

第二类，以白茶、黑茶为代表。黑茶与白茶，属于可长期存放类型，随着存放的推进，其品质和新茶时期大有不同。是以，这类茶只要保存不出错，不存在过期的说法。

第三类，以武夷岩茶为代表。当岩茶初步出现受潮的迹象时（行业内也叫作返青），可重新复焙，烘干水汽，让茶叶品质再次何以稳定。

熟悉了这些特性，更有利于咱们判断茶叶是不是能喝，尤其是当咱们损失了茶叶包装，无法依据得知保质期信息时，可依据茶叶的表现实施判断。

（备注：保质期指的是茶叶的最佳饮用期，在这个时间内喝茶，色香味最佳）

《3》

怎样判断茶叶是不是还能喝？

判断茶叶是不是还能喝，咱们可用排除法。

【当茶叶中出现霉味、酸味、异味等，不宜再饮用】

一款茶，不论它是短期内要喝完，还是适合长期存放，在饮用前，都要依据它所散发的气味做初步的判断，从而再决定要不要喝到嘴里。

不值得喝的茶，一般会出现霉味、酸味，或拥有部分的奇怪的气味。

霉味的出现，往往是因为空气湿度大、水分含量过高而产生。水分过高，这是存放任何一款茶叶时都不能涉足的禁区。当一款茶叶里的含水量远远高于正常水平，相当于给霉菌提供了温床。

霉菌的繁殖速度变快，若是此时正好遇上存茶环境温度太高的情况，将会让茶叶出现霉变的情况。

茶叶霉变，自然会产生一股发霉的气味，似梅菜干腌制不当而霉变。又像是书本放在潮湿的房间里多年，翻开后一股陈旧的霉味。

尤其是在喝黑茶或是熟普时咱们要特别留意。

黑茶与熟普的保存，需要提供适当的温度与湿度，以保证真菌的繁衍。假如控制不好湿度与温度，反而容易让茶叶发霉。

一旦有霉味出现，茶都不值得再饮用直接丢弃。

同样，在保存白茶时，也要留意观察茶叶的香气变化，切莫让茶叶长时间处于一个潮湿的状态下，否则容易霉变。

酸味，也是因为茶叶存放不当而引起。有了酸味的茶叶，闻着有些类似发酵的气味，刺鼻而不舒服，令人反感。似牛奶变质后所产生的气味。

同样，假如茶叶里有部分异味出现，也不宜再喝。这时候就要格外留意放在冰箱里保存的绿茶和黄茶，一旦它们沾染上食物的气味，说明存放不当，已经让茶叶出现了变质的情况。

这类茶，同样不适合再饮用，此时当抛之，弃之。

【不同茶类，不适合饮用时有各种征兆】

绿茶不适合饮用时，鲜爽感消失。

当绿茶存放时间太久，不适合饮用时，首当其冲的是它的鲜爽风味消失。

绿茶，作为不发酵茶，保留下大量的茶多酚物质与咖啡碱会形成络合物，从而使汤水具备高度的鲜爽感。当超出茶叶保存时间，茶多酚被大量氧化后，鲜爽感随之消失。

而绿茶的最大卖点，就是鲜爽，当鲜爽二字与它无缘时，可直接丢弃。

黄茶，与绿茶相似，当它的茶汤鲜爽感不再，汤水寡淡无味，说明茶已不再适合饮用。

红茶，其醇厚风味消失，花香、果香、蜜香难寻踪影，已然变质。

向来以茶汤甘醇著称的红茶，若是淳和感消失不见，说明在存放的期间，它已经渐渐丧失了风味物质，走向衰败。若是原本拥有清晰的花蜜香、果香也消失在茶海，那么这款红茶基本上可认定为寿终正寝，没必要再继续饮用。

武夷岩茶，它的茶香和茶汤里出现大量的青味，说明返青情况较为严重，这时候再重新返工，也是于事无补，只能丢弃。复焙，只适合在初步返青时操作，而不适合严重返青。

白茶与黑茶不适合引用时，茶味里会出现霉味，茶汤变得酸涩，不再拥有柔滑细腻的汤水，这类茶在长期存放时品质发生巨大变化，不再适合保存。

《4》

为尽可能让茶叶长时间保存，用对方法非常关键！

虽说咱们的茶叶被分为六大类，每种茶拥有本人的属性，不过在存放时仍旧有部分原则不可动摇。

1.遮光

遮光，是所有茶叶保存时的共性。

各类茶叶都不能暴露于阳光下，因为紫外线会引发茶叶的光化学反应令其变质，使内在的风味物质被分解，从而使香气消失，口感变淡，且红外线带来的热量，会使温度升高，也会造成不利的储存条件。

就像是人不能一直保留在阳光下，容易被晒伤是一个道理。

2.忌强氧

氧气是无处不在的，会使茶叶中的多酚类化合物、茶黄素和维生素等物质缓慢的自动氧化，从而使茶叶变味变质，甚至减少茶叶的保健功效。

为避免茶叶过度氧化，在存放时请求密封保存，尽可能减少氧气对茶叶品质的伤害。

3.忌异味

茶叶具有很强的吸附能力，它容易吸附异味、杂味和空气中的水分，使茶叶变味变质，丧失掉茶叶本身的香气。

一旦茶叶沾染上异味，像是沾上了湿面粉，掸也掸不掉。

4.忌高温

茶叶存放时，要避免存在高温环境下，高温环境，会加速茶叶内在物质被分解，从而丧失香气与滋味物质，使得茶汤口感大大消失。

故而，要依据茶叶的属性，选择适合的温度。

5.忌潮湿

哪怕是喜湿的黑茶，在保存时也要留意控制好水分，一旦空气过于潮湿，空气湿度超过茶叶可承受范围，也会引起黑茶霉变。

至于白茶、武夷岩茶、红茶等，对水分请求更为严苛，像是白茶，存放房间的含水量最好控制在45%左右，一旦超出这个指标，时间久了之后将会出现霉变的情况。

做到这些细节，茶叶的风味才能在适饮期内得到最妥善的保管，从而远离变质的靠近。

《5》

好茶不仅需要好水和好的冲泡技艺来呈现，更要在储存期间保持住茶叶的本性。

若是因存放不到位致使茶叶变质，即便是炉火纯青的冲泡技巧，也无法泡出好喝的茶汤，未免有些暴殄天物。

而要保持茶叶的本性，有两种方法可采用。

一是要趁早喝完，在茶叶的最佳饮用期内冲泡。二是要灵活运用茶叶的保存方法，让茶叶能得到做妥善的安放，不至于在短期内因人为因素而变质。

如此，咱们才不不会辜负每一片叶子的生命。

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三：茶叶怎样判断发霉没发霉

可以从外形来看，也可以取茶泡了看茶色闻味道。

从外形来看，黄曲霉一般是呈丝状分布，呈黄色，一般分布在茶饼一角，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊味道有极强的呛人味道，四至五泡后，茶汤依然浑浊。