西湖龙井 雨前茶苦吗

西湖龙井 雨前茶苦吗？答案是肯定的，不苦。这是因为龙井茶的制作工艺非常讲究，首先是采摘，其次是炒制，最后是窨制。在这三个环节中，都需要精心的操作，，所以才能保证龙井茶的品质。而且，龙井茶的制作工艺是一代代传承下来的，并不存在什么秘密可言。那么为什么会有人认为龙井茶不苦呢？？咱们要知道，龙井茶的苦味来自哪里。其实，这个疑问的答案很简单，那就是茶叶本身的味道。

1、为什么我泡出的龙井茶发苦？

一,可能你泡的时间太长了

一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝,时间长了会苦.

二,茶叶不好

档次不高的茶叶本身就很苦,不存在鲜爽,纯的感觉

怎样判断?

要是泡的时间长发苦,多加水,这样就不苦了,说明茶叶本身比较好,是你不会泡

要是加水还苦,说明茶叶本身品质一般.

泡绿茶千万不能用泡沸的水

最好是凉一下,85度左右的水温泡龙井比较合适,水温过高,茶叶就烫熟了.味道反不好

2、明前龙井苦涩是什么起因？

茶多酚含量高。明前茶也就是在清明节前采制的茶。茶叶中含有茶多酚、有机酸等物质，这些物质在热水中会分解出苦味的物质，茶多酚含量越多苦味越重，所以在喝茶的时候会感觉到苦味，但是因为苦味散发得快，所以口感会有先苦后甜的感觉

明前龙井是很好的茶，泡法有很大讲究，投茶多少，水温不能太高，太高就把茶烫熟了，就会苦

3、为什么我泡出的龙井茶发苦？

一,可能你泡的时间太长了

一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝,时间长了会苦.

二,茶叶不好

档次不高的茶叶本身就很苦,不存在鲜爽,纯的感觉

怎样判断?

要是泡的时间长发苦,多加水,这样就不苦了,说明茶叶本身比较好,是你不会泡

要是加水还苦,说明茶叶本身品质一般.

泡绿茶千万不能用泡沸的水

最好是凉一下,85度左右的水温泡龙井比较合适,水温过高,茶叶就烫熟了.味道反不好

4、龙井是明前的好还是雨前的好？

爱喝龙井茶的人都知道，明前龙井茶比雨前龙井茶贵，这其实并不是龙井的特例，而是茶界有句话“明前茶，贵如金”，人人皆认为明前最贵，其实，茶作为饮品，茶客的爱好与品味都不一样，明前和雨前哪个更好不存在标准说法，下面介绍一下各自特点。

明前龙井：指清明节前采摘的龙井茶，此时季节光照充足，虫害侵扰少，无农药污染，芽叶细嫩，采摘的茶叶原料品质最好，这第一波采摘的龙井芽头称之为“头采明前龙井”，其嫩芽似莲子的心，此茶嫩芽初迸，也被称莲心。明前龙井，芽头饱满、茶形漂亮、营养价值高，口感淡雅馥郁，香气多样；

雨前龙井：指清明后谷雨前期间采摘的龙井茶，茶柄上长出小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，茶型不及明前好看，但味道较浓且耐泡，叶身薄且短，味微苦，此时气温高，内含物丰富，茶香体现浓郁浑厚，余味悠长，与明前龙井相比，价格更加实惠。

明前雨前都是春茶，为一年中品质最佳的时节，茶界有语：雨前是上品，明前是珍品，品质俱佳且各有特点，茶友可依据本人喜好选择。

这是买龙井茶特别受关注的疑问，我做了8年龙井茶，每一年都会有人来问。

一、品质价值对比，明前茶要好与雨前茶。

明前茶品质上要比雨前茶好很多，价格也会高很多。

龙井茶的品质受到以下几方面作用。

1.品相嫩度：明前茶是每年4月5日清明前采摘的茶叶，温度比清明后（雨前茶）低。所以茶叶生长缓慢，芽头粗壮，内含物质丰富。不仅泡起来品相比雨前茶好，而且茶叶看上去更加细嫩，给人的感觉就像小姑娘一样，雨前茶更像粗重的糟老头。

2.香气：明前茶的香气会比雨前茶清新部分，内含物质丰富，香气会柔和而丰富。雨前茶相对叶片多，香气普遍带点粗重的味，天气好，日光足香气也会浓重部分。

3.口味：明前茶嫩芽含量高，口味的鲜味多，嫩芽氨基酸含量高，丰富度层次感会更好。

4.色泽：明前茶嫩芽含量高，不存在叶子的叶绿素高，色泽会鲜嫩部分（嫩绿），雨前茶相对粗老，色泽偏深。

二、茶树品种对明前茶雨前茶的作用。

现在广义的明前茶雨前茶概念已经被现在的新研发茶叶打乱了节奏。在上世纪90年代之前大范围种植的龙井茶树种是目前的老茶树品种（群体种），这个树种茶叶代表的是乾隆时期品饮的龙井茶。

而随着现代茶叶的普及，需求量激增，原先的老茶树品种的弱项暴露出来。例如采摘时间晚、芽型不够粗壮，亩产数量不够，采摘周期短。所以近代茶科所研发了上百种茶树来改良，比如龙井43，117，平阳早，乌牛早，毛头茶，土茶新品种等等。有些是茶科所推广的，有些是变异品质，各自的采摘时期不同。对原先老茶树单一品种是一个补充，特别补充的是名优高档茶。

例如乌牛早、龙井43。这两个树种的高档茶比重近年来越来越多，因为采摘时间比老茶树早，特别是乌牛早可以提早半个月到一个月。这就出现一个疑问，乌牛早采摘差不多半个月时，时间处于清明前，但是品质已经下降到含芽率越来越少的雨前茶档次，而老茶树明前茶才刚刚开始。

所以因为新茶树的推广，原来的明前茶贵如金的说法开始被打破，明前茶雨前茶概念开始含混，不存在办法绝对的比较，还要看清茶叶品种。

三、高海拔对采摘时间的作用。

咱们都知道海拔越高，气温越低，而很多好茶都种植在高海拔的山区，加上当年生产队开发的部分茶园基本种植的都是老茶树品种，所以这些茶叶上市时间远远晚与其他低海拔茶园的茶叶，经常出现高山茶第一批开采时间在清明节后，那么你说这都是头批嫩芽茶叶的品质，也归入雨前茶行列吗？

所以我觉得明前茶整体要比雨前茶品质好，现在茶树品种繁多，种植海拔有高低，采摘时间早晚不代表茶叶嫩度，明前茶慢慢开始代表的是嫩芽茶叶，而雨前茶代表的是大叶片实惠茶的统称。

我是小鱼，每天用本人的理智来分享茶叶知识，偶尔揭露一下茶叶内幕，期望我的回答可以帮到你…

小时候每每听大人提起杭州西湖时，必不可少提及的特产就属西湖龙井茶，这是父亲一贯送长辈的礼品之一，作为浙江的特产，标志性的产品，西湖龙井是不担虚名的。

茶农常说，“茶叶属于时辰草，早采3天是个宝，迟采3天会变草”在所有的绿茶中，龙井茶因为色翠绿、叶形美、茶香醇美鲜香，特别的茶香清淡却持久、茶汤香却清透更是在众多茶品中独具一格，所以位居中国十大名茶之首。

尤其龙井还以采摘细嫩而著称，所以龙井茶的三大采摘特点就是一早、二嫩、三勤，为了可以采摘到鲜叶嫩而匀度的龙井，茶农全年的采摘要在30批左右，所以“勤”，也是保证龙井茶品质中的基础操作。

从采摘上说，因采摘时间不同，分明前龙井、雨前龙井，其3月中旬直至清明前的采摘属于明前龙井，清明节到谷雨时节前的采摘属雨前龙井。明前龙井比较淡且鲜香，所以价格也较高部分；但明前龙井因为充足的雨水所以茶叶长得比较肥厚比明前龙井要耐泡的多。

从外观上说，明前龙井的新茶，茶叶短部分，嫩部分，在外看来更像是莲子的心；而雨前龙井的茶叶，则会细部分、长部分，相对老部分，且有的是一芽一叶，或是一芽两叶，产量也会比较多部分。

从营养上说，小约认为雨前龙井的营养含量要比明前龙井多部分，因为在清明节之后，随着气温的升高，芽叶生长的要快部分，积累的营养物质也相对比较丰富，这也是雨前龙井比较耐泡的起因之一。

从两者的地位上看，明前龙井的地位更好部分，但具体的依然还是要看本人喜欢什么样的口感，简单的而言，假如喜欢清鲜茶香，不介意价格就选择明前龙井；反之假如喜欢浓郁茶香，可以选择雨前龙井。

茶的竞争向来是激烈的，六大茶类，不同的茶类又有几十甚至上百的品种，即便是同一款茶，也会因为采摘时间的不同、制茶工艺的不同有着高低优劣之分。小约也认为，有时候咱们选择茶，不能只听推销员的介绍，参与到亲选、泡制才更有意义。