普洱早产茶
2023-06-08
普洱茶是中国著名的重发酵茶,被誉为云南特色的代表,分为生普洱和熟普洱两种。其中,普洱茶又分为早茶和晚茶两种,也就是惯上所说的早生晚熟。这两种茶的区别很大,其是口感和质地方面有明显的不同。
普洱茶的诞生历很久远,最早可以追溯到公元前225年。在汉朝时期,云南的西南地区已经有了生茶的制造技术,并且成品茶已经被送进贵族的宫廷和商业流通市场里。但是熟茶的历相对较短,直到20世50年代,就是大规模工业化生产普洱茶的时候才开始出现。
早生晚熟普洱茶的区别主要包含以下几点:
早生普洱茶采摘的时间比较早,一般是在立春到谷雨这个时间内,也就是2月到5月的时间围内。而晚熟普洱茶则采摘的时间相对较晚,一般是在至到冬至这个时间内,也就是6月到12月的时间围内。
早生普洱茶和晚熟普洱茶所采用的茶树品种也有所不同。早生普洱茶一般采用的是大叶种的古树,而晚熟普洱茶则采用的是小叶种的精品茶。
早生普洱茶的茶颜色较黄,呈清香型,口感相对较爽。而晚熟普洱茶的茶颜色偏红,呈陈香型,口感相对而言比较浓。
早生普洱茶收获的茶叶的生理状态比较健,茶叶新,品质比较好。而晚熟普洱茶则是由于采摘时间的关系,茶叶收获的生理状态相对较差,品质就相对而言要打折扣。
熟茶和生茶的区别在于后者是经过发酵过程制作而成的。发酵是将茶叶存放在湿度和度适宜的环境中实施,茶叶内部的酶会分解出部分新的物质,其中包含脂肪酸等较丰富的物质。这些物质可以增强茶叶的口感、减少苦涩和涩口感。
而熟茶是在制作期间人为加入了部分菌类,比如蘑菇、曲菌等促进发酵的微生物。这些微生物会在茶叶内部实施大量生长繁殖,使得茶叶内部的分子发生结合反应,从而使得茶味更加浓,冲泡时对身体也会更加有益处。
普洱茶的熟茶起源于20世50年代初期,当时是出于解决茶叶霉变的压力。由于饮茶不惯了以后,存方法比较粗放,茶叶易受潮、霉变、虫蛀等作用,也就引起了茶叶的品质和口感大幅下降。所以为了防止这些疑问,普洱茶生产者们决定将茶叶实施再次加工,通过将其实施熟化,避免因为潮湿等起因,茶叶的品质受到作用。
早生晚熟普洱茶是因为茶树采摘时间不同,从而引起普洱茶的生命力的差异。而熟茶和生茶的区分则是从普洱茶的制作方法上区分的,熟茶的起源则是在民间实施茶叶再加工的结果。
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