云南普洱兴洋茗茶

云南普洱兴洋茗茶有限公司的生产车间内，工人们正在加紧生产。该公司主要生产普洱茶，产品销往北京、上海、广州等地。目前企业已投入采用，预计今年可实现现产值2000万元。“咱们的茶叶品质好，口感好，深受消费者喜爱。”公司负责人介绍，公司生产的普洱茶，不仅能满足市场需求，还能出口到欧美美。目前公司已与美国、加拿大、日本等建立了长期稳定的合作关系，产品远销美国、加拿大、日本等。

每个“茶界大佬”都会经历“小白”时期。不知不觉，老杨玩茶已到了第十三个年头，算得“老茶鬼”了，经历入坑出坑，再入坑再出坑，一步一步从茶叶爱好者逐渐成长为业余茶学科普工作者。

老杨的爱茶历史可以分为茶小白、中阶茶友、资深茶友、老茶鬼这几个时期。在本期的说茶栏目中，我将会与各位茶友分享本人在茶圈摸爬滚打的养成史。

一、懵懵懂懂的小白时光

2007年-2009年是老杨的茶小白时光，那时还在东北某报社做摄影记者。繁重的工作之余，在朋友的引荐之下偶入荣碧达茶城。在茶桌上老杨感受到茶叶的魅力，找到了最适合本人的休闲放松方法。

于是，我就深深爱上了茶。

老杨爱茶由普洱茶入门，随后逐渐接触到红茶、乌龙、六堡茶、安化黑茶和各类老茶。各类茶叶的香气和滋味让我幸福感倍增。还在茶席上，听到了以前从未听到过的有趣的茶叶故事，当时很着迷，并把这些故事当做真事儿，买了不少垃圾茶，交了大量的学费。

2009年以前，沈阳的茶圈还是普洱熟茶的天下，大益、下关、中茶、龙润、老同志、朗河、兴洋等品牌的普洱熟茶是我追逐的主要目标。

修行感悟：“侯门一入深如海，从此萧郎是路人。”茶小白阶段是茶友们爱茶、学茶的第一阶段，属于听故事阶段。茶小白分辨能力较差，最容易受到不良卖茶人、不专业的茶艺老师的宣传蛊惑，似是而非、夸大其词的茶圈故事最容易骗到茶小白，买茶时多会交些学费。

在茶小白阶段，有一个好的入门老师很关键，可以让茶小白们少走弯路，少交学费，打好学茶的基础。

二、半懂不懂的中阶茶友岁月

2011年-2013年，是我的中阶茶友阶段，处于四处蹭茶快乐多多的状态。那时，周末休息的时光我都是泡在茶桌上的，为了喝一泡好茶可以花费一天的时间。

三年中，走遍了沈阳当时开业的十座茶城，几乎品尝了十座茶城中所有商户的茶品。2013年底，在大连的两个月驻地记者时光，也走访了大连的几座关键茶城。茶桌上的故事听了无数，东北茶圈中的“大忽悠”、“大师”、“茶圣”见了不少。故事听的越多，所谓“大师”见得越多，发现故事越好听、越是所谓“大师”的茶往往越是难喝。

持续、大量、大范围的冲泡和品鉴，迅速提升了我对茶叶香气、口感的认知水平。逐渐认识到茶具、水、冲泡手法对茶汤香气、口感具有关键的作用。

修行感悟：“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。”关键的话说三遍：好老师很关键，好老师很关键，好老师很关键。中级茶友时期是交学费最多的时期，也是茶友成长最关键的时期。是不是走对路，直接决定茶友未来茶文化认识的层次。以老杨13年间的观察，很多茶友终生都会停留在这阶段。

三、渐有追求的资深茶友时期

2014年-2016年，是我作为资深茶友寻找茶叶的本味与本质的三年。从东北到江南，从新闻从业人员到国企职员的巨大转变，让我有时间、有精力、有资源去探索茶学的更高峰。两上云南深入原始雨林寻茶、两访杭州茶叶博物馆、多次考察洞庭碧螺春原产地等茶叶产区的实地走访，再加上每年参加江浙沪关键的茶博会，开阔了眼界，提升了茶学的认识水平。

在这一段时间，我终于搞清楚了中国六大茶类的区别，逐渐知道了本人喜欢什么样的茶，对好茶有了本人的判断标准，正式踏入了资深茶友的行列。

随着生活地域的转变，我切实认识到了南仓、北仓的区别，明白了仓储条件对茶叶品质的作用，不再轻易会被茶商的“故事”所动。

修行感悟：“师傅领进门，修行靠个人。”书籍是最好的老师，兴趣也是最好的老师。在茶学学习的历程中，我基本上是自学成才的。遇到过很多老师，或是茶届前辈，或是茶叶商人，或是制茶师傅，或是茶农……虽然不存在正式拜过师，但是这些亦师亦友的茶人们从各个方面给予我帮助。在茶学研究中，虽然感恩茶人们给予我的教诲，但我从来不存在迷信过某个个人，一直崇尚的是科学。我对每一个茶学疑问都是认真面对，深入考察研究，多方面论证，力争找到全面、客观、科学的答案。

对资深茶友而言，在老师教授知识的基础上，活学活用、进一步提升才是关键。

四、自成一家的老茶鬼阶段

2017年-2019年，我正式步入老茶鬼时期，也开始写作茶学科普文章。三年中，我两入武夷山、春访西湖、探寻桐木关、寻茶福鼎，深入中国名茶主要产区的考察学习，让我开始认识到茶叶种植的方法、制茶的工艺对茶叶品质有着决定性的作用。我对茶学认识和理解逐渐进入了自成体系的新阶段。同时我通过公益讲座、私房茶课、定期茶友会等多种形式，传播茶文化知识。

很多茶圈朋友会认为资深茶友与老茶鬼两者属于同一阶段。我个人不这么看，两者在茶学的认识水平上有着本质的差异。老茶鬼可以追本溯源，反复多角度论证，对茶的认知自成体系，不再会轻易的受到市场上种种传说的作用，而资深茶友却做不到这一点。

修行感悟：“青山缭绕疑无路，忽见千帆隐映来。”这是老杨学茶历史上最困惑的一个时期，也是超越自我的过程。品鉴之路终有穷尽，学茶之路漫漫，需要探索新的研究方向。经过三年的思考与探索，我确定了以制茶学与茶道美学作为未来研究的方向。

五、未来之路

老杨分享自身茶圈成长的故事，是期望各位茶友我的故事中吸取到经验与教训，在爱茶的历程中少走弯路、少吃亏。在未来很长的一段时间里，老杨将在茶道美学与制茶工艺上不断探索，逐步提升，通过各种形式表达和传递个人对茶学见解和美学的主张。

• 1.审美追求

茶道是美学，是意识美学，是审美表达，通过茶来表达自身对美的认识与情感。以茶入道，以茶传道，引领茶道生活美学的新风尚。

极致之味是美，老曼峨古树苦茶极致的苦、老班章古树茶极致的霸气、冰岛古树茶极致的冰糖甜等是极致的美；中正平和之味同样是美，倚帮猫耳朵、易武弯弓古树茶等则体现出苦甜交融、滋味协调的中正平和之美。

• 2.工艺追求

抓住重点，在深入研究普洱茶、红茶、白茶等常见茶类制茶工艺的基础上，尊重科学，提出本人的制茶工艺请求，将本人在茶学方面的研究成果运用到制茶的实践中，监制出健康、好喝并具有一定审美情趣的茶品。

茶师，以茶传道授业解惑，这是我人生下半段的一个小目标。通过身体力行来科普茶业科学知识，传承中华传统文化，传教茶道生活美学观念，借助茶叶这个载体给爱茶人带来更多的快乐！

用两句话概括我爱茶十三年的感悟：

爱茶无悔！此生愿做茶中人！

撰文：杨晟坤