普洱贵州商会会长 云南省贵州商会
2023-06-08
普洱茶叶很碎吗？为什么有的茶叶很碎？这是因为普洱茶的制作工艺不同，所以在冲泡的时候，需要用不同的水来冲泡，才能让茶叶充分的释放出香气。那么，咱们就来看看普洱茶的冲泡方法吧。咱们要准备一个玻璃杯，然后倒入适量的开水，接着将盖子盖上，静置5分钟左右。这样可以让普洱洱茶中的茶多酚充分溶解，从而达到最佳的冲泡效果。
这是正常的
其实陈年的普洱茶茶饼,茶渣会很多。有可能你的茶芽多,加上开的功夫也有关系。不一定碎就是差。像下关沱,有谁敢保证开着不碎呢。
普洱熟茶泡出来有碎杂是因你撬茶时连弄碎的一起放进去的吧，假如它茶底不碎，则泡出来只会大不会小，又不就是茶饼本身很碎，出渣也才碎
假如普洱茶看不出叶片的形状（基本被粉碎），说明是末级的。一般好的普洱茶饼（坨）是用完整普洱茶叶压制的，不存在任何杂质；差一点的会有比较多的碎茶叶；再差一点的就是混有叶柄、草梗之类的杂质。只要是片状的叶片，普洱都比较耐泡（冲）。对了，你说的“泡四回”，是指茶叶泡在杯子里，喝完了再续水的“四回”吗？假如是这样，再好的茶叶也“不耐泡”啊。
怎样选购和鉴别普洱茶
研究表明,普洱茶不但滋味醇厚回甘、陈香显著,而且有一系列如降脂、降压、减肥、抗癌、防辐射、明目理气等保健功效,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以普洱茶特别是部分老茶在市场上非常走俏。但这也引起了市场的部分混乱,那么,应怎样选购普洱茶呢？
熟悉产地普洱茶是指以云南原产地的大叶种晒青茶再加工而成的两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后加工而成氖炱眨恍椭粕嫌址治�⒉韬徒粞共枇酱罄啵怀善泛蠖蓟钩中��凶抛匀怀禄��?具有越陈越香的特别品质。云南是普洱茶的原产地,思茅、西双版纳和临沧、大理的部分地区是普洱茶原产地的中心地带。
辨别新、老普洱茶
新的普洱茶是指刚制成的普洱茶,外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈；老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶,经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。
闻茶叶香气
普洱茶具有越陈越香的特别品质,但陈香与霉味是有很大区别的,一般保存不佳的普洱茶才会产生霉味,而有些商人为了掩盖其气味,会加入部分香花如菊花等。故此,若看到普洱茶中掺有菊花等,或闻起来有非茶花的花香,表示茶叶品质不纯正。
辨别茶汤颜色
试泡普洱茶,观察茶汤颜色。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考,因为即使是新制的普洱茶,有的茶汤颜色也会很深,最好的方法还是试喝。
试喝尝滋味
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未经过陈化,会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后,性温和,不刺激,故此味道较甘醇。
1.嫩度(揉茶渣，看叶质)所谓嫩度，是指一款普洱茶芽头和嫩叶的比例，以及整体叶质的嫩度。普洱茶是不泡的，所以芽头和嫩叶的内容不容易区分，但是通过普洱茶叶的底部很容易区分。拿起几片普洱茶叶，摊开。咱们可以看到普洱茶的采摘等级是单芽、一芽、一叶等等。从整体上鉴别普洱茶叶的陈化程度，不仅要用眼睛看，还要用手捏。用手捏叶子的底部。歧视的一般原则是:1.用手指捏普洱茶叶底部，嫩度不错。很难。放了又放，说明叶子老了。2、叶脉不凸起，滑如丝嫩；叶脉凸起，触手苍老。3.叶子的锯齿边很温柔很嫩，而锯齿边明显老了。4.叶肉厚软最好，代表嫩度好，内容丰富，多为优质山茶原料；但软而薄，多为台地茶原料；又硬又瘦的最差。二、颜色(茶叶原料的直观反映)普洱茶叶的颜色可以直接反映一个普洱茶的原料和加工品质。观察普洱茶叶的颜色。最好把几款普洱茶放在一起比较，否则容易受光线、环境、主观因素的作用。看茶叶底部，辨别普洱茶叶颜色的一般原则是:1.深度:深度要满足茶叶的颜色请求。茶叶以青墨色为佳；假如叶底有爆点、焦叶、红叶、红茎、断叶就不好了。2.润枯:“润”是指普洱茶叶色面油滑，反光强烈。“干燥”是指着色、暗淡或光泽差。3.鲜与暗:“鲜”指颜色鲜艳、新鲜，表示成品的新鲜程度。初期准备及时合理，是新茶的颜色；“暗”的特点是颜色深而暗的褐色，一般是鲜叶和老叶厚，或初期准备不当。三。均匀度(曝光和拾取)所谓均匀，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是不是相对均匀。看叶底三项中，均匀度相对次要。普洱茶叶底是不是均匀，关系到普洱茶的采摘和加工管理。有的茶农乱采茶，所以从普洱茶叶底部反映出来的东西大小不一。部分茶厂在加工期间，将不同山头、不同批次采摘的普洱茶胡乱混合，均匀度较差。均匀度差是指茶叶采摘制作不规范，或是搭配后搭配不合理造成的。四。伸展度(显示茶的活性)普洱茶叶铺展越好，其活性越好。一般品质好的普洱茶叶用开水冲泡后会很扁；品质差的普洱茶只能部分展开，看起来有褶皱，不平整。看普洱茶叶的展开，需要留意的是，有些严重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然会有轻微卷曲，这是正常的。但假如普洱茶叶底部在冲泡后完全摊开，比如纸不存在弹性，或收缩不能泡透，都是工艺有缺陷的表现。从叶底可以看出普洱茶叶是不是生长旺盛，普洱茶叶的采摘特点，判断普洱茶制作工艺的优劣。茶底才能真正体现茶叶的“本色”。
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