将茶叶分为绿茶

将茶叶分为绿茶和红茶两种，绿茶是未经发酵的茶叶，主要成分是茶多酚，含量较高，适合用来泡茶饮用。红茶是经过发酵的茶叶，主要成分是红茶多酚，含含量比较低，适合用来泡茶饮用。不过红茶和绿茶都有一个共同点，那就是不能长期饮用，否则会对身体造成伤害。那么喝茶到底有什么好处？下面咱们一起来看看吧。长期喝茶，身体会收获这3个好处，尤其第2个，别不知道！一起来看看吧。1、预防心血管疾病。

1、六大茶类是怎么区分的？

茶是什么？

茶，是茶树上的叶子，其味苦涩，其性苦寒。

几千年前人类发现茶叶，从药用、食用、到演变成各种茶饮，其最终目的是使原本生涩苦寒的茶叶更适合人类饮用，为人类健康服务。

一片平凡的茶树叶子，该怎样合理制作？怎么做得好喝才有益人体健康？经过千百年的经验总结，我国各地品种各异的茶叶已总结出完整的制做工艺流程，并形成个性鲜明的六大茶类。

六大茶类是怎么区分的？为什么这样区分？

中国地大物博，茶叶种类繁多，为了行业标准生产与规范管理，于是近代茶叶教科书，把中国众多的茶叶分为红、白、黄、绿、青、黑六大茶类。

同时按制茶工艺与发酵程度深浅的不同，又把茶分为：不发酵茶、微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶等六种，并依此制定了一套完善的制茶工艺流程，与生化理论体系，供教学与科研。

红、白、黄、绿、青、黑六大茶类：

1、绿茶：不发酵茶

绿茶的制茶工艺流程为：采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。

绿茶，依据品种与制作方法的差异，又分为：炒青绿茶、烘青緑茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。

2、白茶：微发酵茶

白茶的制作工艺流程最简约，既不杀青、也不揉捻与发酵，鲜叶采摘后只需：自然萎凋、日晒干燥；或热风萎凋、室内阴干，就完成初制品。

3、黄茶：轻发酵茶

黄茶的制作工艺流程为：采摘、萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的制作工艺最接近于绿茶，因其品种特征多了一个闷黄工艺，所以称为：黄茶。

4、红茶：全发酵茶

中国红茶分为：工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。

红茶的制作工艺流程为：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。

桐木正山小种，因品种特性与产地寒湿的起因，制作工艺流程又稍有不同。

传统正山小种的制作工艺流程为：鲜叶采摘、青楼萎凋、揉捻发酵、过红锅、复揉、烟熏、复火干燥。

5、青茶（又称乌龙茶）：半发酵茶

乌龙茶的制作工艺流程为：采摘鲜叶、晒青走水、摇青晾青、做青发酵、杀青揉捻（包揉定型）、烘焙干燥、挑选梗片、拼堆精制。

乌龙茶品种繁多，主产地为福建、广东、，各地的乌龙茶因茶、因地、因气候环境的不同，其制作工艺又有部分变化，此略。

6、黑茶，后发酵茶

黑茶的制作工艺流程：采摘、摊晾、杀青、初揉、闷堆发酵、回锅炒、复揉、干燥，成毛茶， 再制成各种型状的紧压茶，实施后发酵转化。

教科书把云南普洱茶也归入黑茶类。

普洱茶又分为生茶、熟茶。

普洱生茶的制作工艺流程为： 采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干（或低温烘干）、最后紧压成型、低温干燥，储存后发酵。

普洱熟茶的制作工艺流程为： 采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干（或低温烘干）、再渥堆发酵，蒸压成型、低温干燥、储存后发酵。

茶叶商品在六大茶类的基础上，又有再加工茶类，如茉莉花茶、人参乌龙茶，桂香乌龙茶等，行业称之为再加工茶类。

部分图片摘自网络。

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如有您不同意看法，欢迎参与讨论。

中国茶文化博大精深，历史悠久，至于6大茶叶区别是由制作工艺方面不同而区分的

• 第一类不发酵-绿茶，是不发酵茶，为了保持原有的元素。这些是绿茶韶关绿茶粤北半山沿绿茶。

• 第二类完全发酵加工而成-红茶，这类茶需要加工发酵，时间比较久。红茶适合肠胃比较脆弱的人喝会比较好。红茶是很多人喜欢喝的，英国红茶就喜欢当下午茶来喝。

• 第三黑茶，在湖南比较出名制作这类茶叶。
• 第四类白茶-不发酵基本是晒干为主。
• 第五类乌龙茶，这类是半发酵茶，铁观音等还是不错的。

茶文化博大精深，平时可以喝本人喜欢的茶，也是不错的选择。

粤北半山沿绿茶@粤北茶事佛系喝茶，喝好茶。

2、茶叶一级二级三级是依据什么区分的？

信阳毛尖最好的茶叶等级是珍品。珍品下一个档次为特级。特级下一个档次才是一级，然后二级，然后三级。我认为三级以后不存在等级了。

有的人还说信阳毛尖分为九级。可想而知九级烂到什么程度？

信阳毛尖分明前茶，雨前茶，春尾茶，秋茶，夏茶。

一级二级三级主要是依据茶叶的条形来分的。一芽一叶是特级，一芽二叶是二级，一芽三叶及以后三级。谢谢！

东汉史学家班固在《汉书》中提出了“九品量表”的概念，分别是： 上（上智）、中（中人）、下（下愚）三等。

每个等级又细分三个小等级，比如“上”可分为上上，上中以及中上，其余以此类推。这些便是后来世俗眼中的“三六九等”，因为每个人的出生不同、所处的生长的环境不同，每个人的品质也不同，所以人与人的思想与表现是不一样的。

而上文的“品”是指个人的品质，以品质的高低来衡量个人的等级，虽说不全面但并不是没道理。

人有三六九等之说，而茶叶同样如此，茶叶也分等级。假如依照季节来分，茶可以有4个类型，分别是春茶、夏茶、秋茶以及冬茶。若依照节气来分，那就更多了，比如明前茶、清明茶、雨前茶、白露茶、寒露茶等等。若依照工艺来划分，就拿绿茶来讲，可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

其实考量的点假如不同，那么划分便不同。而题目中所谓的茶叶一二三级，便是从最根本上的茶叶品质来划分，也就是咱们要从茶叶的“里里外外”实施一个全面的评估，然后给出茶叶的成绩单。

茶叶一般会分几级

要想熟悉茶叶是依据什么来区分的？那么咱们得先熟悉一下，茶叶一般会分几级。

1、白茶的等级

白茶

就拿白茶（福鼎白茶）而言，白茶是依据不同的类型划分不同等级，并非都是一二三级。依照采摘标准的不同，福鼎白茶分为4种类型，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。划分标准若不同，等级也会有所不同。

白茶的标准有2个，一个是标准，另一个是地方标准。

（1）、在国标中

白毫银针分2个等级，即特级和一级。

白牡丹分4个等级，即特级、一级、二级、三级。

贡眉也分4个等级，与白牡丹相同。寿眉分2个级别，即一级和二级。

（2）、在地标中（福建省的地方标准）

白毫银针分为2个等级，即特级和一级。

白牡丹分为3个等级，即特级、一级和二级。

新工艺白茶为特级和一级。

以上就是白茶的等级标准，那么其他茶叶呢？

2、绿茶的等级

绿茶

绿茶的等级划分又是怎样，绿茶的等级比较多，有特级、一等到十等这11个级别。其中特级到3等便是高端绿茶，而4等到7等就是中档绿茶，8等到10等就是低档绿茶。值得一提的是，不同等级的绿茶，不管是价格、冲泡手法还是饮用人群皆是不同的。

（1）、高端绿茶自然比较贵，很少人会买来本人喝，一般人会用来送礼。

（2）、中档绿茶一般会本人喝，或用来招待客人，一般茶馆就喜欢用这等级的绿茶，即不会亏本，还能有不错的口感。

（3）、低档绿茶一般只是当解渴的茶水，被用于普通的招待。

高档绿茶与中低档的绿茶在冲泡方法上有所不同，大家都知道，玻璃杯泡法最适合绿茶的冲泡方法。

但这只是一个笼统的说法，更细致而言，只有高档绿茶才是真正适合玻璃杯冲泡法，而中低档绿茶除了用玻璃杯还可以选择其他茶具，比如瓷器和茶壶。

这是为何？

说白了就是因为高档绿茶的颜值很高，而中低档绿茶不怎么好看，而玻璃杯是透明的，咱们可以通过玻璃杯来观察绿茶在水中的形态。

那些低端的绿茶很容易在玻璃杯中展示出自身的缺点，为了起到扬长避短的目的，咱们可以选择用茶壶，比如紫砂壶来冲泡中低档绿茶，除此之外中低档绿茶质地比较厚，比较不怕闷，所以合适盖碗或茶壶这样的冲泡茶具。

而高端绿茶需要用玻璃杯展示本人的魅力，帮助本人体现“高端”的价值。

3、红茶的等级

红茶

红茶的等级有2个标准，一个是国内，另一个是国外。国内标准从高到低为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

而国外标准（国际标准）为OP、BOP、FOP、TGFOP、FTGFOP、SETGFOP等。

说白了红茶的国际标准主要依据红茶（茶青与成品茶）的形态来判断，而茶叶的形态有叶、碎、片、末，这也是国际红茶从高到低的排列。

其中OP全拼为OrangePekoe，是橙黄白毫的意思，而像这样的茶一般是有完整的芽或芽叶，并且做出来的茶就是高档的红茶。B全拼为Broken，指的是碎茶。F全拼为Fannings，是指片块茶。D全拼为Dust，指的是末儿茶。

其实很多茶叶也是依据芽叶情况来划分等级的，像白茶、绿茶等茶皆是如此，芽的价格自然大过叶子的价格，比如像白毫银针的价格是寿眉的好几倍。

4、黄茶的等级

黄茶

黄茶与绿茶很相似，不仅在工艺上还是在口感上，它们的相似点有很多。黄茶在工艺上比绿茶多了一道“闷黄”的工艺，这使得黄茶变得与众不同。

言归正传，黄茶分3大类，或可以说是3个等级，分别是黄芽、黄小茶以及黄大茶。

黄芽一般在清明前后采摘的，采摘标准为芽叶连枝，多为一芽一二叶，而黄小茶的采摘时间在清明后，也是芽叶连枝，但多为一芽二三叶。而黄大茶的叶子就粗多了，就像“黄大茶”这名字一样，听着就显得粗矿。

5、乌龙茶的等级

乌龙茶

乌龙茶一般有分5个等级，即为特级、一级、二级、三级、四级。但是因为乌龙茶种类丰富，所以有些乌龙茶的等级划分会更精细些。

比如像铁观音就有分清香型和浓香型，而这2个类型下又细分几个等级，清香型铁观音为4个等级，即为特级、一级、二级和三级。浓香型铁观音为5个等级，分别是特级、一级、二级、三级和四级。

6、黑茶的等级

黑茶

黑茶种类也很丰富，主要有湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

不同的黑茶有不同的划分方法，比如云南普洱茶（茶青等级）就有一等到九等的区别，一等自然最好，九等为末。

一般黑茶有4个等级，即为一级、二级、三级和四级。

茶叶依据什么来分级？

前面说了这么多的茶叶等级，那么茶叶到底是依据啥来分级？

简单要说是依据茶的芽叶形态，而这只是初步的一个判断，茶叶等级划分主要还得依据《茶叶感官审评室基本条件》，这是审评茶叶的标准。

咱们得依照感官指标，从茶叶的条索、色泽、匀整度、净度、香气、滋味、汤色、叶底这8个方面来评价。

就拿白茶来讲，像白茶中的珍品白毫银针为特级时，那么在条索上的表现为芽针肥壮，若是一级银针，那么在条索上的表现为芽针秀长。

显然芽粗的就是特级，芽细且长的为一级，这是从茶叶外形上实施一个判断和分级。

而条索仅是其中一个判断依据，看完条索后还得依次从色泽、匀整度、净度、香气、滋味、汤色、叶底这7个方面来观察、判断茶叶的好坏，区分等级。

为什么茶叶会分级？

面对如此多的茶叶等级，想必有不少人会感到不解，茶叶等级为何要分得这么清楚，感觉是越分越乱，不由得感叹本人是彻底糊涂了。

茶叶分级自然是为了更好区别茶叶类型了，若不分级，咱们也许会越喝越糊涂，明明本人喝的是寿眉，却被店家忽悠成喝的是牡丹。

若本人对茶叶一窍不通，不明白茶叶的具体等级，那么咱们就容易吃亏上当，买到虚高的茶。茶叶分级这件事是有利于咱们普通消费者，分级就能避免猫腻的事情发生，以后可以喝到明明白白的茶。

当然前提是你得去熟悉茶叶的等级，只有知己知彼才能百战百胜。

因为有不少不良商家欺负茶友不会辨别茶叶的等级，把部分低档的茶当作中档来卖，或把中档的茶当成高档来卖，这里头的价格就差太多了。

有很多茶友喝了很多年的茶，却对茶的等级划分还是不清不楚，或有些人以为本人喝到了高档茶，实际上却是中低档假冒的，着实花了冤枉钱。

茶叶要分级，这样才能让价格更透彻、明显。好茶就有好茶的价格，品质一般的茶就要卖便宜些。而把这茶叶的等级搞清楚了，自然就避免上当，也不会喝糊涂茶。

茶叶分级对咱们有何好处？

1、避免花冤枉钱

芽是芽的价格，叶子就该是叶子的价格。不存在人想要用买银针的价格去买寿眉，因为银针与寿眉区别太明显了，不管在外形上还是口感上，有着云泥之别。当你知道茶叶的分级，自然不会认错茶，也就不会买错茶，避免花冤枉钱。

2、能更明白地喝茶

明白了各类茶的等级，那么咱们就能喝得痛快，不会糊涂喝茶。

3、减少市场乱象

很多人喜欢模糊茶叶等级，以便以次充好，可能满大街都摆着高端茶，可哪里有那么多高端茶，一般高端茶产量不多，所以其中就有很多不良商家“挂羊头卖狗肉”，说是特级却非特级，靠鱼目混珠来获利。

总结

茶叶有等级之分，有好自然有坏。而像咱们这些喜欢喝茶的人自然讨厌买到劣质的茶、假茶、价格虚高的茶。只要本人明白了茶叶的等级，大致知道它们的划分法，那么咱们就可以能辨别茶叶好坏，避免吃亏上当。

其实有很多茶叶挺不好区分的，比如像乌龙茶就挺不好分的，因为它们的外形比较像。举个例子，假如是铁观音、本山、毛蟹这3款茶摆在你面前，那么你能分得清谁是铁观音吗？

可能很大部分人分不清，就算是资深茶友也不敢马上脱口而出做出选择。

很多茶不好区分，更别说还要分清它们的等级了。

故此茶叶的等级划分应更细致点，更要让茶友好理解些。而茶友自身也得多学多喝，多掌握些辨茶能力，这样才能明明白白喝茶。

3、茶叶的工艺有哪几种？为什么？

按加工工艺和发酵程度分，中国茶分为白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶，六大基础茶类以及再加工类茶。

采摘，清洗，杀青，揉制，定型，烘干，提香，称量，包装，入库！我不是推销设备的，我是正宗的茶叶生产厂家，通城县七彩田园农业科技有限公司

4、绿茶的鼻祖是哪种茶？有何来历？

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这还要从中国古代制茶的工艺发展说起。

从最早神农时期发现野生茶树，当时对茶叶的利用是采食鲜叶；随后发展到了生煮羹饮，三国时期，魏国出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干然后在烘干，这是制茶工艺的萌芽。

到了唐代出现蒸青茶饼的制法，宋代龙凤团茶，主要工艺是将茶叶洗涤，蒸青压榨，去汁制饼。后面出现了蒸青散茶，就是蒸后不压饼，直接烘干。从宋代到元代，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存。

要留意这时出现的蒸青茶叶，就是我国绿茶最早的制法。也就是说早在1000多年前的唐代，我国就已经开始采用蒸青方法加工绿茶，虽然与现在的蒸青绿茶制法有不同之处，但它确实是我国绿茶最早的加工工艺。

之后，在明代出现了炒青散茶。利用锅炒的干热，发挥茶叶的馥郁香味，逐渐发展成为今天常见的绿茶制法。

从经历的唐、宋、元、明四代，就是我国古代制茶工艺发展中的最大变革。

我国是茶叶的原产国，拥有着几千年的种植历史实际上，在唐朝以前，茶叶的制作技术并不成熟，也不存在大范围的推广。在此之前，茶叶主要有三种方法存在，第一是生嚼，也就是拿采摘茶树鲜叶直接吃，取的是药用价值。第二是茗菜，也就是拿茶叶当菜吃，还可以用来煮粥。第三是晒干收藏，这类做法在三国时期才出现。

5、茶叶“返青”是什么意思？

就是茶叶遇开水冲泡后舒展筋骨重返青春，就是返青。

咱们做茶人认为茶叶是"活的"，好的茶叶也会"返青"。

"返青"有几种情况：

1、茶叶放置久了，会"返青"。

茶叶返青是什么意思，我看了很多人的回答真的很有意思，说的都是成品茶受潮霉变这些，其实茶叶返青是指茶叶在晒青、摇青、晾青后在下锅炒青前，茶叶的返青现象就像是刚刚采摘的茶青一样水分太足不存在消青没法下锅炒青，假如真的要炒青也可以，只是这个茶叶100%跟好茶就无缘了。

茶叶返青现象有两点：

1、摇青时间不够

摇青其实是为了茶青发酵，摇的时间太久会死青，摇的时间不够它发酵不出香味，摇青相当于人想睡觉等到人睡了再把它叫醒让它继续工作，来达到发酵的作用，手工摇青或机器摇青制茶师傅肯定是亲力亲为边摇边闻，制茶师傅闻到他想要的味道才会停下来，摇青时间长短这就要看制茶师傅的经验了。

2、空气湿度太大

茶叶都是产自农村一般很少有城市产茶的吧,农村气候多变有可能现在天气很好等会下雨或起雾，湿度太大茶叶在这类环境下就会很容易返青，湿度太大比较好解决，现在农村加工茶叶在做青房都有安装空调，起雾、雨天、湿度大的时候开起来，返青现象肯定不会发生。

我本人也是茶农，这个疑问假如不存在真正制做过茶叶的人应不太熟悉返青是什么鬼，以上个人见解欢迎相互探讨。