纯手工 铁观音

纯手工 铁观音制作技艺传承人，他的手艺不仅让他成为当地有名的茶农，还带动了周边村民一起发展茶叶种植。如今，他的茶园面积已达1000亩，年产量达2000吨左右，产值达300万元。“现在，咱们村的茶叶品质好，价格也高，很多外地客商都慕名而来。”王建华说。

1、手工铁观音和机器铁观音的区别？

所谓的机器铁观音跟手工铁观音一般是指在包揉这一工序里的不同。

我先大概说下铁观音的制作工序:采青→晒青→晾青→摇青→杀青→包揉→烘干→挑拣。

最开始的包揉工序是纯手工的:用半米见方的茶巾布，将杀青过的茶叶紧包成大概蜜柚大小的茶球，然后人工揉捻。一直重复这样的工作，直到茶叶成粒状。这道工序是极为费人力的，一个成年男子一天大概也就能炒二十来斤的成茶。

后来，出现了揉捻机、速包机和平板机，这时人力就被解放了很多。而且，这些机械做出来的茶叶甚至比纯手工做的还要好。揉捻机是将茶叶通过来回揉的方法使茶叶更加柔顺，方便后面的紧包。速包机和平板机个人认为是铁观音制作机械的伟大发明。速包机和平板机代替原本的人工包揉，使包揉的效率极大地提升。有这部分机械的帮助，一个成年男子一天制作百来斤成茶不是疑问。为了茶叶品质，大多数人只制作几十斤。我将这类茶成为半手工茶。

压茶机出现了。压茶机的原型就是机械厂压缩废铁边角料的机器。这类机器采用的是液压油缸作为动力。用这类机器代替速包机和平板机，每天制作200斤的成茶，轻轻松松。但是这类大动力的机械也极大地破坏了茶叶的品质。

真正纯手工铁观音已经绝迹了，现在所谓的手工茶其实是半手工的。但是这类半手工茶并不会比纯手工茶差。起因是机械的包揉比手工包揉来得更加充分。

压茶机制作出来的茶也就是所谓的机器茶。这类茶跟前者对比，差异如下:

1、机器茶不耐泡。大动力压茶使得茶叶被破坏了，泡茶时出水极快，也容易就没味了。铁观音号称七泡有余香。机器茶一般只能泡四遍。

2、茶底很难看。半手工茶的茶底看起来很柔顺，而机器茶的茶底看起来就有点乱。这是因为压茶机是短时间且暴力地使茶叶成粒。并不像半手工那样的不厌其烦地包揉，使茶叶慢慢地成型，所以机器茶遇水一下子就全部张开了。

3、机器茶茶韵差很多。起因还是茶叶被大动力破坏了。

第一，看茶叶外形，纯手工的铁观音，需要茶农经过10多年的制茶经验，用尽含水和智慧，才能做出一斤品质上乘的铁观音，纯手工的铁观音，外形呈蜻蜓头装，类似条形。而机械压制的铁观音，由于是机器直接揉压，制作出来的铁观音，普遍品质低下，外形大多是颗粒状，圆球状。第二，看冲水后的茶叶形状。纯手工的铁观音，柔软程度高，含水量适中，开水冲泡后，于水的融合速度比较缓慢，茶叶外形开始缓慢散开，很耐泡，看起来就像一朵绽放的鲜花。而机械压制的铁观音，由于是机器直接碾压，茶叶含水量少，柔软程度低，很容易碎开，开水冲泡后，机械制作出的铁观音，马上就散开，就像一张纸一样，很不美观。

第三，看茶汤，纯手工铁观音，茶叶所含的氨基酸，蛋白质等营养，保存完好，开水冲泡后，茶汤呈，金黄色，清澈见底，入口甘甜，无苦涩味道。而机械制作的铁观音，由于机械碾压，茶叶被破坏了，营养物质在遇水后，就会大量溢出，茶汤，会变浑浊，有杂物漂浮，喝的时候，有苦涩，酸味。

2、送茶有没什么讲究，送铁观音给上级可以吗？

1，西湖龙井茶高档礼盒高端、大气、上档次的龙井礼盒，特级S茶叶精选，正宗的原产地，纯手工炒制，无论是从包装还是到茶叶品质，都是一流的，是过节送长辈、领导、客户的高档之选哦。

2，武夷山正宗大红袍红茶礼盒正品大红袍红茶，是爱喝红茶的人的必备品种，高性价比，送家人朋友领导客户皆宜，礼品盒包装，送礼更有面子。

3，正宗安溪铁观音茶叶正宗安溪铁观音茶叶，被誉为“茶中之王”，高档礼盒包装，逢年过节送长辈、客户、朋友的上佳之选，爱喝铁观音的朋友可一定不要错过哦，也是送领导的必备之选。正宗云南普洱茶，南糯山古树生产，具有暖胃、降血脂等功效，香气十分宜人，老少皆宜的养生茶叶，完美礼盒包装，十分适合当做节日礼品送给领导哦。正品普洱茶，8年干仓陈化，滋味醇厚饱满，细腻滑砂，喉韵甘润持久，送爱喝茶人士首选礼品茶。云南6年陈普洱茶熟茶6，八马铁观音茶叶礼盒安吉白茶可能不存在龙井、铁观音那么响亮，但口感却丝毫不落下风，细嫩的小叶，冲泡后甘甜的口感，是口味清淡的人比较热衷的一款。缤纷多彩的12格花茶礼盒，每一个都是不同的风味，让你领略世界各地的茶味，每天一款有助于养生，是送女领导不错的选择喔。碧螺春也是绿茶中的名茶之一，以口感细嫩为佳，精选自春茶采摘，清香甘甜，喝后嘴有余香，送领导十分合适。

3、铁观音茶叶是采用了传统的什么工艺？

手工采摘和茶叶半人工化的制作工艺，使得茶叶口感特别。

4、你觉得九十九元两斤的铁观音送茶具还包邮能买吗？

几种可能：

1）商家真的是救世祖，放血亏本卖茶。

2）过季茶；夏暑茶或外地（非安溪本地）机压茶。

3）色种茶（铁观音茶种以外的茶种）制作的乌龙茶冒充铁观音。

为什么说网购150元以下的铁观音假的多呢？

现在我就简单分析一下铁观音制作成本价格，一看你就清楚了。铁观音制作成本价格由以下几部分组成：

1)茶青成本费（茶园维护成本）一斤茶青5元（按普通最低成本，好的茶区或新枞有的茶青就十几年甚至几十元）。

2）采茶青工钱及工人路费饭钱。一天180-200多左右。咱们按最低价180元。

3）茶叶包揉工，依据技术一天400-800元不等。咱们取最低价格400元。

4）电费，煤气等费用。依据有经验的茶农介绍。按家庭式（安溪也基本这类情况）计算，大概一斤毛茶成本费5元。

5）挑茶费用。毛茶一斤5-8元不等。

6）包装费用。普通铝袋包装。一斤净茶6.5元。

7）不计其它本人投入劳动力费用。

现在咱们按一般家庭作坊（最大制作能力计算茶叶成本。

1）一天请三人采茶，平均按采70斤茶青工人费用（3180=540元）。

2）茶青管理工人一人（180元不计伙食费）

3）包揉工一人（400元，不计烟酒及其伙食费）

4）茶青成本费（5210=1050元）

5）电费煤气费（210斤茶青，按5做一斤毛茶可做36斤毛茶，365=180元）

6）挑茶工费。（536¥=180元）

7）包装费（36斤毛茶挑成净茶后不计耗损，也就是说试茶泡茶的损失大约25斤净茶，256.5=162.5元。）

依据以上统计，25斤包好的铁观音不计较品质好坏，按最低茶青计算，不计利润，他的最低总成本价为（540+180+400+1050+180+180162.5=2692.5元）即平均每斤在价格107.68元。

谢邀。

咱们为什么喝茶？是因为咱们相信喝茶是一种健康的生活方法。茶叶因其所含对人体有益的物质成为健康饮品。但产品的品质和品质是健康的基础和保证，假如品质不佳，任何东西。都不能给你带来健康。

茶叶和茶器的品质跟健康直接相关，99块钱2斤的铁观音，说实话我是不敢买的，一般价格太低的，它都不是真正的铁观音，是用本山、黄金桂等代替的，代替品在外观上类似，但是它不存在铁观音的那种韵味。所以建议茶友们假如真的喜欢这款茶，就不要贪图便宜，否则既没感受茶的香味，还有可能对身体不好，得不偿失。慎重慎重啊。

5、有人说现在铁观音越来越不好喝了，对此你怎么看？

为什么很多人都觉得铁观音不好喝了呢 我觉得有两点起因

1 以前重发酵的茶类少 知名度不够 整体喝的人不多 所以轻发铁观音一出现 大家就觉得很好喝 现在像普洱 岩茶 单丛喝多了 自然觉得铁观音香气 滋味淡（类似于吃惯了重盐重辣的人适应不了清淡饮食一样）铁观音是属于淡雅香型的一种茶类 浓郁程度肯定比不上生普 单丛之类的茶品

2铁观音对制作工艺特别严格 即使现在做了一辈子茶的人 也不存在几个可以做的出好茶来 （在相同天气条件下 技术好的制茶人优品率高 一般人也不是做不出好茶 但那种局限于偶尔做出来一点好茶 更多的是做普通或味道滋味不好的茶）

现在的铁观音从满口香变成闻着香了。 喝了十年的正味了 这两年越来越差?因为铁观音这个品种越来越难长得好了，加上对茶树的水肥管理不善，底子不好很难做出好茶。既然茶树都开始摆烂了，那做茶的人也可以直接躺平了，不管什么原料，只要按部就班流水线加工好就行了。能遇到做出好的铁观音全靠运气，品质一般的也照样可以卖，利润低点，但薄利多销就行了。

满口香是香气入水了，什么是香气入水，就是茶叶中的芳香物质可以依附在茶汤里，这不是玄学，而是分子作用力的作用。要做到香气入水，工艺就要得当。一款好的乌龙茶，就应香气入水，喝着满口香，齿颊留香，茶杯还能残留着茶香。

闻着香就是香气太飘了，一冲泡茶叶的香气就往外飘走了，虽然一开始香气很高很明显，但是并不持久，水里也不存在茶香，更不要说茶杯里有不存在挂香了。这类乌龙茶很常见的，就是品质一般的，做大宗茶。

最近喝了一款所谓的正味铁观音，虽然香气不是很突出，但起码我讨厌的那种青味很淡，喝起来也过得去，比其他的铁观音都要好部分，但是离正味我觉得还差得远。