茶汤醇厚是什么意思
2023-06-10
昆明普洱茶哪里最好，这个疑问一直困扰着茶友们。今天就给大家介绍一下普洱茶的四大产区。期望能帮助大家更好的熟悉普洱茶。下面咱们就一起来看看吧。咱们来看云南大叶种。云南大叶种茶树生长在海拔1000米以上的高山上，这里的气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合茶树的生长。所当地，有一句话叫“一年茶，三年药，七年宝”。这里的茶叶不仅品质好，而且价格也比较高。
.jpg "昆明普洱茶哪里最好？昆明哪里的普洱茶好")
普洱茶是我国云南省地理标志保护产品，以大叶种晒青毛茶为原料制成。好的普洱茶具备越陈越香的属性，宜品饮宜收藏，且有一定的升值属性。
但是普洱茶越陈越香的前提，离不开优质的原料、过硬的工艺以及后期的仓储。
大家知道，作用普洱茶后期发酵的微生物主要来自于环境和原料，不同地区微生物构成不同，对普洱茶的风味也会产生不同的作用。
在普洱茶的几大仓储地中，昆明仓和广州仓无疑是代表性的仓储。那么到底哪里存储的普洱茶后期转化更好呢？
生茶对比
有研究者以同一品牌、同等原料，不同年份和仓储的普洱茶实施了全面的对比分析，为咱们更直观地揭示出了昆明仓和广州仓的不同。
先看下普洱生茶内含物质的变化。普洱生茶的水浸出物、茶多酚、儿茶素含量随着陈放年份的增加呈下降趋势，而茶褐素、茶多糖的含量逐渐升高。
而且相比之下广州仓普洱茶中茶多酚氧化聚合更快，所以广州仓存放的普洱茶，可以更快地去除普洱茶的苦涩，并让茶汤变得更醇和。
结合感官审评来看，昆明仓存放的普洱茶整体香气更突出，花香、甜香、清香、果香整体优于广州仓，同时药香更明显。
而广州仓的木香更明显，陈香组分更多。
熟茶对比
接下来看下熟茶。由于普洱熟茶在渥堆发酵期间转化已经很充分，故此在后期存储期间的变化不如生茶更明显。
熟茶中的水浸出物、茶褐素、咖啡碱含量都随时间延长而减少，茶多糖含量逐渐增加，整体往醇和厚滑的方向发展。
香气方面，随着存放时间的延长，普洱熟茶中的仓味、堆味会逐渐散去，木香逐渐突出，尤其昆明仓的熟茶在陈香组分上含量更多，假如想追求木香、药香，可存储在昆明仓。
从两地仓储比较来看，无论是生茶还是熟茶，在存放14年内，总体品质都有所提升。
相比之下广州仓普洱茶转化效率更高，速度更快，可以更快地减少普洱茶的苦涩，提升醇和度。而昆明仓相比之下转化速度略慢部分，但总体的内含成分、香气组分保留更完整，利于整体品质的提升。
参考资料：《不同仓储条件下普洱茶关键成分分析及品质评价》，王梦倩，盛玉泊，范怡航等，《食品研究与开发》2022年8月第43卷第16期。
注：文中部分图片来自网络，如有侵权，请联系删除。
标签： #0322535
相关文章
2023-06-10
2023-06-10
2023-06-10
2023-06-10
2023-06-10
2023-06-10
